Готовим с сыром

Сыр горгонзола – 150 г

Лук-шалот – 150 г

Растительное масло – 100 мл

Сливочное масло – 140 г

Белое сухое вино – 100 мл

Куриный бульон – 500 мл

Сливки 33 % – 250 г

Оливковое масло – 20 мл

Соль, перец

40 мин

81 ккал

Брокколи разделить на соцветия. Сыр горгонзола нарезать ломтиками.

Лук-шалот нашинковать и обжарить в сотейнике на смеси растительного и сливочного масла. Влить вино, выпарить.

Добавить в сотейник с луком куриный бульон и брокколи, варить до готовности, в конце добавить сливки.

Перелить суп в блендер и взбить до однородности, затем перелить обратно в сотейник, довести до кипения, посолить и поперчить.

Разлить суп по тарелкам, сверху аккуратно выложить ломтики сыра горгонзола и сбрызнуть оливковым маслом.

Сырный суп с луком-пореем и говядиной

Стебель сельдерея – 1 шт.

Лук-порей – 30 г

Говядина – 500 г

Оливковое масло – 100 мл

Чеснок – 4 зубчика

Белое сухое вино – 150 мл

Молоко – 1,3 л

Сливки – 100 г

Плавленый сыр – 3 вида по 1 упаковке[4]

Орегано сушеный – 5 г

Мускатный орех (тертый) – 10 г

Петрушка – 10 г

Соль, перец

40 мин

112 ккал

Стебель сельдерея и лук-порей произвольно нарезать.

Говядину прокрутить через мясорубку два раза. Обжарить фарш в сотейнике на оливковом масле с добавлением давленого чеснока. Затем добавить лук-порей и сельдерей, слегка обжарить.

Влить в сотейник вино, молоко, сливки и добавить плавленый сыр, довести до кипения и варить, пока сыр не растворится. Перелить суп в блендер и взбить до однородности, приправить солью, перцем, орегано и тертым мускатным орехом.

При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

Сырный суп с жареной индейкой и эстрагоном

Сыр виола или буко – 300 г

Куриный бульон – 200 мл

Сливки 11 % – 150 мл

Тимьян – 5 г

Чеснок – 3 зубчика

Мускатный орех (тертый) – 2 г

Филе индейки – 400 г

Оливковое масло – 100 мл

Бальзамический уксус – 50 мл

Укроп – 10 г

Соль, перец

30 мин

159 ккал

В сотейник положить сыр и растопить, затем влить в 3−4 приема куриный бульон, постоянно помешивая.

Добавить в суп сливки, рубленый тимьян и чеснок, приправить тертым мускатным орехом, солью и перцем, варить на слабом огне в течение 20 минут. Разлить по тарелкам.

Пока варится суп, филе индейки тонко нарезать, посолить и поперчить, обжарить на сковороде на оливковом масле в течение 3−4 минут, снять с огня. Добавить бальзамический уксус, перемешать.

При подаче украсить индейкой суп сверху, положив по ломтику в центр каждой тарелки. Посыпать рубленым укропом.

Для этого супа лучше взять плавленый сыр именно потому, что при плавлении он становится гладким и расходится по объему жидкости равномерно. Но не стоит класть его в суп крупными кусками или целиком, так как плавление сыра будет долгим, а твердые кусочки все равно останутся. Лучше сыр натереть на крупной терке. А чтобы его легче было натереть, перед приготовлением можно положить его минут на пятнадцать в морозилку.

Сырный суп с гренками

Картофель – 400 г

Растительное масло – 40 мл

Репчатый лук – 120 г

Чеснок – 2 зубчика

Овощной бульон – 800 мл

Сливки – 200 мл

Плавленый сыр – 200 г

Белый хлеб – 1/4 батона

40 мин

85 ккал

Картофель очистить, нарезать кубиками и обжарить в сотейнике на растительном масле с добавлением нашинкованного репчатого лука и 1 зубчика чеснока.

Влить в сотейник овощной бульон, варить до готовности картофеля. Взбить суп в блендере, добавить сливки. Перелить обратно в сотейник, довести до кипения. Добавить плавленый сыр и размешать до однородности.

Белый хлеб нарезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде с добавлением зубчика чеснока.

Разлить суп по тарелкам, подавать с гренками.

Сырный суп с курицей

Вода – 3,5 л

Куриное филе – 500 г

Лавровый лист – 5 г