Готовим в аэрогриле

Готовить продукты в режиме «гриль» в аэрогриле можно прямо на решетке, шпажках или в фольге. Большое значение в этом деле имеет предварительная подготовка продуктов, заключающаяся в выборе и приготовлении маринадов, пряностей и глазурей. Существует огромное количество рецептов приготовления маринадов, которые используются для маринования продуктов. Маринады в основном и определяют вкус и аромат приготавливаемого блюда. В качестве пряностей широко используются ароматные травы. Глазури придают блюду красивый внешний вид и несколько оттеняют его вкус. Применяются они в самом конце приготовления продукта. Искусно используя набор всевозможных маринадов, пряностей и глазурей на разных стадиях приготовления, можно получить прекрасные праздничные блюда с экзотическими ароматами и вкусами.

В режиме гриля, как правило, используется средняя решетка, температура 235–260 градусов и высокая скорость подачи воздуха. Переворачивать продукты, находящиеся на решетке и шпажках, не надо, так как обдувание горячим воздухом происходит равномерно со всех сторон. Нужно только следить за тем, чтобы расстояние между стенками колбы и продуктами, расположенными на решетках, было не менее 1,5 см. На решетке и шпажках хорошо жарить более жирное мясо, а чтобы во время приготовления мясо не прилипало к решетке, ее нужно обязательно смазать маслом или жиром. В гриле можно готовить самые разнообразные продукты. Чтобы мясо или рыба не пересыхали во время жарения, на дно колбы аэрогриля рекомендуется налить стакан пива или вина, в этом случае жареные блюда получаются очень сочными и воздушными. Мороженую рыбу тоже можно готовить в аэрогриле, но размораживать ее лучше прямо в маринаде, тогда она приобретает вкус свежей рыбы. Мясо и рыбу сначала надо прожарить в хорошо разогретом аэрогриле, а затем убавить температуру и доводить до готовности.

Постное и нежное мясо, а также многие сорта рыбы и овощи лучше готовить в фольге. Продукты, предназначенные для приготовления в фольге, нужно обязательно смазывать маслом. Время приготовления продуктов в фольге несколько увеличивается.

Рыбные блюда

Запеканка рыбная с картофелем

Компоненты

Филе морской рыбы – 500 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Яйца – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу, очищенные картофель и лук пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить яичные желтки, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Затем фарш выложить в смазанную маслом форму для запекания, форму накрыть фольгой, поместить на среднюю решетку аэрогриля и запекать около 30 минут при температуре 205 градусов и высокой скорости вентиляции. Затем фольгу снять, блюдо прогреть при той же температуре и средней скорости подачи воздуха около 10 минут до образования румяной корочки. Подавать на стол с томатным соусом.

Сом, запеченный с грибами в вине

Компоненты

Сом – 1 кг Сардины свежие – 6–7 шт. Грибы белые – 6–7 шт. Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 250 г Лимон – 1 шт. Вино сухое белое – 1,5 стакана Сыр тертый – 3 столовые ложки Сухари молотые – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Сома очистить от чешуи, разрезать вдоль хребта и осторожно удалить кости, затем нарезать на порционные куски.

Белые грибы промыть, ошпарить кипятком, затем мелко нарезать. Сардины выпотрошить, удалить головы и хвосты, тушки очень мелко нарезать. Затем смешать измельченные грибы с сардинами, добавить 200 г сливочного масла, все тщательно перемешать. Приготовленную массу разделить на две равные части. Одну половину массы выложить в смазанную маслом глубокую форму для запекания, посыпать тертыми сухарями и сыром. На эту массу плотно выложить куски рыбы, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и залить вином. Затем на рыбу выложить оставшуюся смесь, посыпать тертым сыром и сухарями, положить кусочки оставшегося сливочного масла. Форму с рыбой накрыть фольгой, поставить на среднюю решетку предварительно прогретого аэрогриля и запекать при температуре 235 градусов и высокой скорости вентиляции около 40 минут. Затем фольгу снять и продолжить запекание еще около 10 минут при температуре 235 градусов и средней скорости вентиляции до образования румяной корочки.

Рыба, запеченная с грибами, луком и яйцами

Компоненты