Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Мясо нарезать кусочками, выложить в эмалированную посуду, добавить мелко нарубленный лук, перемешать, залить квасом и выдержать около 6 часов на холоде. Затем промаринованное мясо натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, надеть на шампуры и жарить до готовности в гриле или над раскаленными углями, периодически смазывая растопленным салом.

Вариант 7

Компоненты

Свинина средней жирности – 800 г Ягоды клюквы – 1 стакан Чеснок – 3–4 зубчика Перец душистый – 6 8 горошин Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку. Из клюквы выдавить сок, смешать с чесноком, добавить пряности.

Свинину нарезать кусочками так, чтобы каждый кусочек свинины был с жирком, мясо поперчить, посолить, положить в чесночно-клюквенный сок и поставить в холодильник на 4–5 часов. Затем мясо вынуть из маринада, надеть на шампуры и жарить до готовности над раскаленными углями или в гриле.

Вариант 8

Компоненты

Свинина – 800 г Лук репчатый – 2–3 шт. Томатный сок – 0,5 стакана Лимон небольшой – 1 шт. Уксус столовый – 1–2 столовые ложки Сало свиное – 70-100 г Соль и молотый перец – по вкусу Способ приготовления

Свинину нарезать кусочками, уложить в эмалированную посуду, влить смесь томатного сока с уксусом, перемешать и поставить на 3–4 часа на холод. Промаринованное мясо посолить, поперчить, надеть на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука и кружочками лимона, смазать растопленным салом и жарить в гриле до готовности.

Шашлык из свинины и грибов

Компоненты

Свинина – 400 г Шампиньоны – 10 шляпок небольшого размера Перец сладкий – 1–2 шт. Помидоры мелкие – 5–6 шт. Масло растительное – 1/3 стакана Паприка молотая – 1–2 чайные ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Свинину отбить до толщины 0,5 см, разрезать на полоски, посолить, поперчить и скатать в трубочки. Перец очистить от семян, нарезать кусочками. Помидоры разрезать пополам.

Затем мясо, шампиньоны, помидоры и перец чередуя нанизать на шпажки и жарить в гриле до готовности, периодически смазывая смесью растительного масла с паприкой.

Шашлык из свинины и цитрусовых

Компоненты

Свинина постная – 800 г Лимонный сок – 1/3 стакана Сок грейпфрутовый – 1/3 стакана Белое вино – 1/3 стакана Корица молотая – 2 чайные ложки Апельсин – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Свинину нарезать кусочками, поперчить, посыпать корицей, перемешать, залить смесью вина и соков и поставить на холод на 5–6 часов. Промаринованное мясо посолить, еще раз поперчить, надеть на шампуры и жарить в гриле или над раскаленными углями, часто поливая маринадом. Готовый шашлык выложить на блюдо и украсить кружочками апельсина.

Шашлык из свинины и лесных ягод

Компоненты

Свинина – 800 г Лук репчатый – 2–3 шт. Уксус столовый – 3–4 столовые ложки Клюква – 100 г Брусника – 100 г Сахар – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками, поперчить, сбрызнуть уксусом, посыпать мелко нарубленным луком и пряностями, перемешать и выдержать 4–5 часов на холоде.

Ягоды залить небольшим количеством воды, довести до кипения, проварить несколько минут и протереть через сито. В пюре добавить сахар, перемешать.

Промаринованный шашлык очистить от лука и пряностей, надеть на шампуры, жарить до готовности в гриле или над раскаленными углями. Подавать шашлык вместе с приготовленным соусом.

Шашлык из свинины по-белорусски

Компоненты