Готовим в духовке

Копченую салаку можно заменить копченой треской, морским окунем и т. п.

Запеканка из лапши с мясом

400 г яичной лапши, 2 столовые ложки маргарина, соль и перец по вкусу, 1/4 стакана растительного масла, 2 крупные мелко нарезанные луковицы, 2 раздавленных зубчика чеснока, 0,5 кг молотого говяжьего мяса, 2 яйца, 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу, 100 г консервированных и отцеженных грибов, 1 столовая ложка маргарина для смазывания противня.

Для соуса: 2 столовые ложки маргарина, 1 маленькая нарезанная луковица, 3/4 стакана воды, 3 столовые ложки порошка грибного супа, соль и перец по вкусу.

Нагреть духовку до средней температуры.

Положить лапшу, маргарин и соль в кастрюлю, добавить воду и довести до кипения. Варить до готовности. Отцедить воду и заправить лапшу солью и перцем по вкусу.

Нагреть в сковороде масло, добавить лук и чеснок и жарить, пока лук не станет прозрачным. Добавить в сковороду мясо и продолжать жарить, пока оно не осядет, около 15 минут. Размять и перемешать вилкой во время жаренья. Снять с огня, добавить одно яйцо и мускат, соль и перец и тщательно все перемешать.

Смазать противень. Вбить в лапшу второе яйцо, перемешать, выложить на противень половину лапши, на нее – подготовленную мясную смесь, покрыть вторым слоем лапши, украсить сверху грибами и запекать при средней температуре 45 минут.

Приготовить соус, пока печется запеканка: распустить в сковороде маргарин и жарить в нем лук. Добавить туда же воду и суповой порошок, тщательно перемешать и довести до кипения. Снять с огня.

Вынуть из духовки готовую запеканку, охладить 10 минут, полить ее горячим соусом.

Запеканка из макарон и яйца

I вариант

80 г макарон, 500 мл воды, 5 г соли, 15 г сливочного масла, 1 яйцо, 40–50 мл молока, 10 г голландского сыра, 5 г панировочных сухарей.

Макароны отварить в соленой воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, добавить масло, перемешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, залить яично-молочной смесью, посыпать тертым сыром, положить сверху кусочки масла и запекать в духовом шкафу, пока яйцо не свернется.

II вариант

80 г макарон, 500 мл воды, 5 г соли, 10 г сливочного масла, 1 яйцо, 25 г сметаны, 25 г голландского сыра, панировочные сухари.

Желток разболтать с солью, добавить сметану, тертый сыр, вареные макароны и перемешать. Затем ввести взбитый белок, выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, положить сверху кусочки масла и запечь в духовом шкафу.

Подавать с овощным (из огурцов, томатов и др.) салатом.

Запеканка из вермишели и фруктов

80 г вермишели, 500 мл воды, соль, 15 г сливочного масла, 20 г сахара, 1 яйцо, 25 г изюма, панировочные сухари, лимонная корка или ванильный сахар.

Масло взбить с сахаром, специями и желтком, добавить сваренную в соленой воде и остуженную вермишель, изюм и ввести взбитый белок.

Смесь положить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовом шкафу 30–35 минут.

Запеканку выложить в мелкую посуду и подавать с клюквенным соусом или молоком.

Изюм можно заменить свежими или сушеными яблоками, абрикосами, свежим крыжовником, ревенем. Фрукты варить в сахарном сиропе, пока не станут почти мягкими, а затем добавить к вермишели.

Запеканка из вермишели

80 г вермишели, 150 мл воды, соль, 20 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 25 г сахара, лимонная корка или ванильный сахар, 5 г панировочных сухарей.