Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

• 1 кусок белого хлеба

•  3 ст. ложки горчицы

•  150 г сливочного масла

•  100 г сметаны

• 2 желтка

•  соль перец лавровый лист

Подготовка

Смочить хлеб в молоке. В части сливочного масла обжарить лук и печень. Порубить все вместе и нафаршировать этой смесью зайца, смешав предварительно фарш с желтками. Посолить, поперчить. Зашить зайца. Смазать горчицей.

Приготовление

Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить в режиме «Жарка» до румяной корочки.

Добавить лавровый лист.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 45 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Подавать со сметаной.

Белки – 265.65 г. Жиры – 246.07 г. Углеводы – 17.7 г. Калории – 3347 ккал.

Фазан в капусте

Вес – 560 г. Порции – 4.

Ингредиенты

•  1 фазан

•  1 кочан белокочанной капусты

•  80 г сливочного масла

•  соль

•  черный молотый перец

•  2 стакана воды

Подготовка

Вымыть капусту. Вначале разрезать кочан на 4 части, затем нашинковать тонкими пластинками.

Приготовление

Отварить капусту в течение 2–3 минут в большом количестве соленой воды. Вынуть ее, дать стечь воде. Промыть холодной водой и хорошенько отжать.

Положить внутрь фазана сливочное масло. Натереть его солью и перцем.

Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить со всех сторон в режиме «Жарка» до румяной корочки.

Обложить фазана капустой. Добавить в кастрюлю воды, посолить и посыпать перцем.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 9.4 г. Жиры – 76 г. Углеводы – 0.89 г. Калории – 725.4 ккал.

Цесарка со свежим виноградом

Вес – 1934 г. Порции – 10.

Ингредиенты

•  1 цесарка

•  30 г сливочного масла

•  1 головка репчатого лука

•  1 морковь

•  1 пучок зелени

• 1 зубчик чеснока

• 2 стакана сухого белого вина соль

•  черный молотый перец 300 г белого винограда

Подготовка

Разделать цесарку на 4 части (два крылышка и два окорочка).

Приготовление

В течение 5 минут обжарить эти куски в чаше мультиварки-скороварки со сливочным маслом в режиме «Жарка» до румяной корочки. Затем вынуть мясо из чаши.

Вместо мяса положить приправы, морковь, нарезанную крупными кусками, зелень. Пассеровать в том же режиме в течение 2 минут, не закрывая крышкой. Затем влить в чашу 2 стакана сухого белого вина. Снова положить в кастрюлю куски цесарки и приправы. Посолить и посыпать перцем.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Вынуть цесарку из чаши. Сок, образовавшийся при обжаривании, процедить и снова вылить в чашу.

Затем положить в нее мясо и свежий виноград.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 2 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Выложить готовое кушанье на тарелки и подать к столу.

Белки – 164.49 г. Жиры – 165.14 г. Углеводы —18.37 г. Калории – 2463 ккал.

Жаркое из кабана

Вес – 2008 г. Порции – 10.

Ингредиенты

•  1 кг нарезанной кабаньей лопатки

•  30 г сливочного масла 1 ст. ложка муки

•  1 ст. ложка томатной пасты

•  2 помидора соль перец вода

Для маринада:

•  500 мл белого или красного сухого вина

• ½ стакана растительного масла

•  1 морковь

• 1 нарезанная луковица

• 2 зубчика чеснока зелень

•  перец

Подготовка

Смешать все ингредиенты для маринада.

Мясо положить на 2 дня в маринад.

Приготовление

Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить в режиме «Жарка» до румяной корочки.

Посыпать мукой, хорошо помешивая, добавить часть маринада, томатную пасту, очищенные от кожицы и нарезанные томаты, соль, перец. Вскипятить, добавить 250 мл горячей воды.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Выложить жаркое на тарелки и подать к столу.

Белки – 186.77 г. Жиры – 338.9 г. Углеводы – 39.53 г. Калории – 3919 ккал.

Куропатки, фаршированные изюмом и орехами

Вес – 2260 г. Порции – 12.

Ингредиенты

•  4 молодые куропатки

•  50 г сливочного масла

•  4 куска свиной кожи