Но в дальнейшем структура местной индустрии несколько изменилась. Появились иные промышленные предприятия, в том числе весьма крупные и хорошо оснащенные. Впрочем, местные предприниматели по-прежнему отдавали наибольшее предпочтение обработке продукции местного сельского хозяйства. Не зря в дореволюционном географическом словаре про земли Борисоглебский уезда говорилось, что «урожай бывает отменно хорош». По данным 1896 года (через тридцать лет) в городе было уже 34 завода и фабрики, и они стали значительно крупнее и мощнее.
Важнейшей отраслью переработки в Борисоглебске являлось мукомольное дело. В окрестностях города уже в девятнадцатом веке находилось несколько крупных водяных мельниц, в том числе Мягкова и Хрениковых. Они были построены на реке Вороне (недалеко от нынешнего Красного моста) и на протоке реки, совсем рядом с городом. Но к концу столетия до Борисоглебска докатилась могучая волна технического прогресса, основанная на применении паровых двигателей. Вскоре местные предприниматели начали строить одну за другой большие паровые мельницы. Возникали они, там, где удобнее всего было подвозить огромное количество зерна – рядом с железной дорогой. Здесь, в пределах всего двух городских кварталов, за два десятка лет на рубеже XIX и XX веков, появились целых четыре огромных (пятиэтажных) паровых мельницы. Подробный рассказ о них читатель найдет в главе «Борисоглебские мукомолы и их мельницы».
Стоит отметить, что новая индустриальная жизнь кипела не только у железной дороги или около реки, но по всему городу. В Борисоглебске было множество небольших заводиков, фабрик и других различных предприятий, колоссальное количество торговых заведений. По данным Адрес-календаря за 1913 год, среди предприятий Борисоглебска в начале двадцатого века числились несколько типографий, в том числе Торгового дома М. Зуева и Д. Анисимова (49 работника), типолитография и переплетная В. В. Орлова и типография А. В. Безобразова (42 рабочих). Существовала бумаго-льно-ткацкая фабрика Торгового Дома «Братьев И. и Н. Семеновых», на которой трудились аж 186 человек.
Другой важной отраслью борисоглебской промышленности являлась маслобойная. Уже к началу следующего, двадцатого века в Борисоглебске существовало не менее десяти маслозаводов (в том числе и небольших заводиков), которые размещались на улицах Конторской, Набережной, Непланной (в советское время – Корытина), Хоперской (Первомайской), а так же в Синявинском буераке. Ныне – это улица Устиновская, где до последних лет продолжал работать старейший городской маслозавод, построенный купцом Александром Васильевичем Бедновым. В памятной книге Тамбовской губернии за 1903 год упоминаются, как минимум, 11 маслобойных заводов, работающих, в основном, сезонно. Большинство из них были незначительными по размерам и объему выпускаемой продукции, но с неизменно хорошим качеством.
К числу достаточно крупных маслобойных предприятий относился завод братьев Богдановых (основан в 1895 г.), расположенный на выгонной земле города. Он производил продукции на 74 500 рублей в год (данные 1912 г.). На заводе, оснащенном паровым двигателем в 32 л.с. работало 20 человек рабочих. А где-то рядом с ним размещался еще один небольшой заводик, основанный отцом Богдановых в 1888 г. Здесь производилось мыло.
Предприятие Беднова Александра Васильевича, как уже говорилось, располагалось в Синявинском буераке (улица Устиновская) и имело паровую машину в 15 л.с. и 50 рабочих. Оно производило продукции на 175 000 рублей в год. Предположительно, именно это здание находиться ныне по адресу улица Устиновская 52. Оно еще целый век продолжало служить нескольким следующим поколениям горожан (закрыто в 2017 г.).
Купец Беднов, по всей видимости, построил еще один маслозавод в самом начале улицы Конторской. Так как именно его в 1928 году обследовала советская комиссия и предложила разобрать на кирпич. Предприятие имело размеры 32,7 на 11,5 на 5,4 м. Кроме того, имелся обширный склад-подвал размерами 26,5 на 8,5 м, который по причине его прекрасного состояния и большой прочности его кирпичных сводов, комиссия порекомендовала сохранить. Крупный паровой маслобойный завод братьев Васильевых, владельцы выстроили за городом. На нем трудились от 30 до 36 рабочих. Выпускалось продукции (растительного масла) на 146 тыс. рублей. Купец Иосиф (Осип) Иванович Волостных владел паровым маслобойным заводом, так же расположенным где-то загородом. Завод с 36 рабочими и двигателем в 17 л. с. выдавал продукции более чем на 100 000 рублей и обладал собственным телефонным номером под названием «Борисоглебск – Маслобою». Его сын Андрей Иосифович (мещанин) так же владел маслозаводом и выдавал готовой продукции более чем на 218 000 рублей.