Грибная энциклопедия

Волнушки используются, как правило, только для засола, но требуют предварительной обработки во избежание легких пищевых отравлений. Собранные грибы вымачивают в холодной воде не менее 2–3 суток или отваривают. Опытные грибники отбирают для засола только молодые волнушки с небольшими шляпками диаметром не более 3–4 см. Кроме хороших вкусовых качеств, они радуют глаз аккуратными завитками, образованными загнутыми внутрь краями шляпок.

Волоконница волокнистая

Волоконница волокнистая представляет собой ядовитый пластинчатый гриб, в тканях которого содержатся опасные для здоровья человека токсины – мускарин и псилобицин. Растет с середины июля до середины сентября в хвойных и лиственных лесах, на участках, где нет густого травяного покрова. Никогда не встречается группами.

У молодых грибов шляпка напоминает конус, у зрелых она распростертая, с небольшой выпуклостью в центре и волнистым краем. Ее диаметр составляет около 6–8 см. Вся поверхность шляпки изрезана неглубокими радиальными трещинами, хорошо заметными на грязно-желтом или буроватом фоне. На нижней стороне шляпки расположены свободные с зубчатым краем пластинки, которые постепенно меняют свой цвет с белого на бурый. Ножка гриба округлая, тонкая, диаметром не более 1 см, высотой до 10 см. Ее утолщенное основание плавно переходит в небольшой клубень, находящийся глубоко в земле. На поверхности ножки хорошо видны волокна, прямые или перекрученные. Цвет ножки так же, как и цвет пластинок, со временем изменяется: у молодых грибов он светло-желтый, а у зрелых – буроватый. У самой шляпки на ножке имеется легкий белый налет, который у основания приобретает вид мучнистых хлопьев. Мякоть волоконницы тонкая, упругая, с резким неприятным запахом. Мякоть шляпки желтовато-белая, ножки – буроватая.

Первые признаки отравления волоконницей волокнистой появляются уже в течение часа после попадания яда в организм человека и выражаются в резком снижении зрения, нарушении сердечно-сосудистой деятельности и расстройстве работы желудочно-кишечного тракта.

Волоконница земляная

Волоконница земляная представляет собой малоизвестный широкому кругу любителей тихой охоты ядовитый пластинчатый гриб. Он растет поодиночке или малочисленными группами в хвойных и смешанных лесах, а также в парках, отдавая предпочтение редким зарослям кустарника, открытым участкам, заросшим высокой густой травой. Там его можно встретить с начала июля по конец сентября.

Гриб небольшой, диаметр его шляпки редко превышает 2–3 см. Форма шляпки с возрастом из конусообразной превращается в распростертую, с конической выпуклостью посередине. Край шляпки украшен обрывками белого покрывала, похожего на тонкую паутинку. Шляпка окрашена в белый цвет с легким фиолетовым оттенком и красивым шелковистым блеском. Со временем она темнеет, ее цвет становится более насыщенным, усиливаясь ближе к центру. Пластинки свободные, желтовато-бурые. Ножка округлая, тонкая, диаметром не более 0,5 см при высоте около 6 см, у зрелого гриба полая. Ее поверхность шелковистая на ощупь, беловатая или бурая, у самой шляпки имеет характерный мучнистый налет. Мякоть обладает слабым, очень неприятным запахом.

В тканях волоконницы земляной содержится очень сильный яд – мускарин. По уровню токсичности одну волоконницу можно приравнять к 200 хорошо известным отравителям – красным мухоморам.

Волоконница Патуйяра

Волоконница Патуйяра представляет собой ядовитый пластинчатый гриб. Растет чаще всего поодиночке с середины лета до конца сентября в южных районах. Встретить его можно в лиственных или смешанных лесах, где преобладают дубы, березы или липы, а также в парках и редких зарослях кустарника.

У молодых грибов шляпка конусообразная, у зрелых она приобретает ширококолокольчатую форму с небольшой выпуклостью посередине и рваными растрескавшимися краями. Ее гладкая поверхность покрыта тонкой клейкой кожицей, которая сначала имеет бледно-желтый, а затем оранжевый цвет, постепенно приобретающий кирпично-красный оттенок. Спороносный слой образуют свободные пластинки бурого цвета с более светлыми неровными краями. Поверхность пластинок усеяна мелкими красными пятнами. Тонкая ножка с булавовидным утолщением у основания зачастую переходит в небольшой клубень. При диаметре всего 1 см ее длина может достигать 8–10 см. Цвет ножки со временем меняется со светло-серого на ярко-желтый с красноватым отливом. Мякоть тонкая, с резким неприятным запахом. При легком надавливании она темнеет.

Яд, содержащийся в мякоти волоконницы Патуйяра, способен вызвать серьезное отравление. Без своевременного медицинского вмешательства неизбежен летальный исход.

Волоконница разорванная