Грибная энциклопедия

Гигрофор оливково-белый представляет собой съедобный пластинчатый гриб, известный некоторым грибникам как черноголовик. Растет с середины августа до первых октябрьских заморозков. Предпочитает влажные низины соснового бора, особенно те, которые имеют участки, покрытые толстым слоем мха. Дает обильные, но нерегулярные урожаи, поэтому в лесу встречается не каждый год.

У молодых грибов шляпка конусовидная, у зрелых распростертая, с волнистыми краями. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки мелкобугорчатая, покрыта гладкой клейкой кожицей. В зависимости от места обитания окраска шляпки может быть самой разной – от серо-оливковой до черно-бурой, но неизменно более светлой по краю. Пластинки, расположенные на спороносном слое, белые, нисходящие. Ножка округлая, как правило, изогнутая, но бывает прямой, длиной до 10 см и диаметром не более 1 см. Внутри она сплошная, волокнистая. Поверхность ножки белая, слизистая, имеет характерные концентрированные пояски, составленные из миниатюрных чешуек, оливково-бурого цвета. Мякоть нежная, хрупкая, сладковатого вкуса, с едва уловимым грибным запахом.

В пищу употребляются только молодые грибы, которые можно варить, солить и мариновать.

Гигрофор поздний

Гигрофор поздний представляет собой съедобный пластинчатый гриб, самый распространенный из семейства гигрофоров. Другие его названия – мокрица, сластена и гигрофор бурый. Растет группами с конца сентября до начала декабря, не обращая внимания на первые легкие заморозки.

Места распространения – смешанные леса и сухие участки соснового бора, поросшие молодыми деревьями. Плодоносит обильно, давая ежегодно устойчивые урожаи.

Выпуклая шляпка молодых грибов постепенно уплощается и становится распростертой, с углублением посередине. Ее диаметр редко превышает 5–6 см. Кожица шляпки гладкая, клейкая, окрашена в оливково-коричневый цвет, приобретающий по краю насыщенный желтый оттенок. На нижней стороне шляпки расположены мелкие пластинки, прикрытые паутинистым покрывалом. Их цвет в процессе роста гриба меняется с желтоватого на оранжевый. Ножка округлая, сплошная у молодых грибов и полая у зрелых. Ее высота составляет около 10 см, а диаметр – 1 см. Поверхность гладкая, желтая, более темная у основания. Под самой шляпкой у молодых грибов на ножке имеется характерное слизистое кольцо. Мякоть нежная, мягкая, белого или светло-желтого цвета, в ножке хрупкая, со сладковатым вкусом, практически без запаха.

Гигрофор поздний относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только молодые грибы, которые можно жарить и варить, а также заготавливать впрок в маринованном виде.

Гигрофор пятнистый

Гигрофор пятнистый представляет собой съедобный пластинчатый гриб, известный также как гигрофор пупырчатый или гигрофор пузырчатый. Растет небольшими группами с середины сентября до первого снега, легко перенося небольшие осенние заморозки. Самые обильные урожаи дает на мшистых или покрытых толстым слоем опавшей листвы участках елового леса, хотя встретить его можно и в сосновых, и в смешанных лесах.

Выпуклая шляпка гриба со временем становится распростертой, с загнутыми краями. Ее диаметр в среднем составляет около 5 см. Кожица гладкая, серо-коричневая, более темная в центре, густо усеяна мелкими черными точками.

В ясную погоду сухая, а после дождя клейкая. Спороносный слой состоит из пластинок, окрашенных в чистый белый цвет. Ножка округлая, более тонкая у основания, прямая, но чаще изогнутая. Ее высота – 5–6 см, а диаметр – не более 1 см. Поверхность ножки белого цвета, на котором хорошо видны мелкие бурые точки. Мякоть белая, нежная, сладковатая, без запаха, в шляпке хрупкая, а в ножке волокнистая.

Гигрофор пятнистый, как правило, используют только для приготовления первых и вторых блюд в вареном и жареном виде.

Гигрофор сыроежковый

Гигрофор сыроежковый представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Растет небольшими группами в течение всего одного месяца – с середины августа до середины сентября. Искать его следует по соседству с дубами, растущими в широколиственных лесах, но если повезет, то встретиться с ним можно и в ельниках, и в сосняках.