i c311b98288d49726

  Действуя методом "от противного", весьма целесообразно было бы наладить постоянный выпуск крепких напитков в мелкой посуде (эта тема и сегодня актуальна!), чтобы тот, кто не уверен в своей выдержке, мог купить то количество спиртного, которое соответствует его мере, разовой норме. Вадим Дробиз, пару лет назад изучив некоторые аспекты алкогольной проблемы, назвал эти бутылочки "пробниками", по аналогии с духами.

   ...Поллитровая бутылка водки прекрасно делилась на троих как по деньгам (по одному рублю), так и по объему (около 160 мг на человека). На сдачу обычно давали плавленый сырок за 12 копеек, который с тех пор и упоминался в фольклоре как классическая закуска. Хотя сами участники такого банкета предпочли бы соленый огурец.

   "Под лестницей как было насвинячено, так все и оставалось: окурки, стекло, железные пробки, коробки от спичек и сигарет, рванье бумаги и фольги, растоптанные селедочные головы, куски хлеба. Здесь же, на газете, постеленной на пол, со всеми удобствами расположился посетитель: стакан, унесенный из автомата, в расковырянной фольге мертвое сечение плавленного сыра, надкушенное яблоко и темная, мрачная бутылища бормотухи с потеками на наклейке" (В. Астафьев, "Печальный детектив").

  В 1960-е годы вновь открыли рюмочные, чтобы прекратить повсеместное пьянство на улицах. Рюмочные со своими 100 граммами водки плюс бутерброд - за все пять рублей "старыми" или полтинник (50 копеек) после 1961 года, - могли отчасти спасти положение. Они позволяли не только быстро и недорого выпить рюмку водки тем, у кого не было денег на бутылку и на еду, а еще эту водку закусить.

  Но в скором времени закуску стали предлагать за отдельную плату! Отдельно продаваемая закуска позволяла на ней сэкономить! И пьющие люди... догадайтесь с трех раз, в пользу чего они снова делали выбор! Несколько спасало положение то, что поначалу в рюмочных запрещено было продавать напитки без закуски.

  Рюмочные - как раз те заведения, которые благодарные посетители правильно назвали "забегаловками". Со стиранием граней между рюмочными и прочими общепитовскими "точками" забегаловками стали называть столовки, кафе и буфеты. Назначение рюмочных и смысл их гуманной деятельности постепенно утратились...

  Но они все же сохранились до наших дней, особенно в богатом традициями Санкт-Петербурге, где рюмочных всегда было больше, чем в Москве, и цены доступнее. В конце 2012 - начале 2013 г.г. журналисты, не сговариваясь, обошли несколько питерских и екатеринбургских рюмочных. Правда, количество их сильно уменьшилось: в Екатеринбурге можно пересчитать по пальцам, а в Петербурге "много" - штук пятьдесят... Но они все еще были доступны - 100 граммов с бутербродом стоили 100 рублей.

   Что новенького? В последние годы в рюмочных появились и горячие закуски, и вообще приличное меню!

  Рюмочная, например, в Зюзино предлагает:

  огурцы малосольные, или икра кабачковая, или селедка с луком, или сало с капустой и чесноком, или соленые помидоры, - 95 руб., небольшие салатики подешевле - 65 - 80 руб., а заливное из курицы - 60 руб., буженина - 130 руб! Здесь же и пирожки по 35 руб. Из горячего: вареники и пельмени - 70 - 85 руб., сосиски с пюре - 150 руб.... Есть с чем уютно посидеть, выпить и закусить. Эти заведения по сути не меняются, - люди по-прежнему заходят, чтобы быстро выпить и быстро закусить, не засиживаясь. Посетители - в возрасте, близком к пенсионному. Кое-где напитки подают не в пластиковой посуде, а в бокалах, и посетители располагаются не за стойкой-полочкой, а за обычными столами... Цена же водки 59 - 145 за рюмку и 630 - 1570 за графинчик; настойки - 55 - 590 руб., о другом ассортименте умалчиваем, хотя там и первак ("первач"?), и самогон, и чача...

  Хотя существует некоторый крен в сторону удорожания и ресторанных претензий, что дискредитирует саму идею недорогой рюмочной и превращает ее в пафосное заведение...

  "Пельмени из Мяса Алтайского Марала", - так в меню Санкт-Петербургской недешевой рюмочной! Можно подумать, эту самую книгу в рукописи читали! Вы когда-нибудь марала ели? Способны отличить его от говядины, баранины, сайгачины, козлятины, оленины, ослятины и конины, а также кролика и суслика? Возможности повара безграничны! Уже передумали переплачивать? Правильно.

  Но это к слову.

  Остается только повторить: если закуска предлагается за отдельную плату, на ней опять будут экономить!

  А вот и новенькое: в 2016 году депутаты приняли законопроект о запрете рюмочных в жилых домах. Может быть, им там и не место, однако клиенты рюмочных не в этих ли домах обитают? Реализовывать алкоголь можно будет теперь только в тех местах общественного питания, где есть минимум 6 столов, 24 стула, туалет, раковина и собственное производство продуктов питания. Предполагается, что закон вступит в силу 1 января 2017 года.

  А значит, объединение еды и закуски опять отодвинется, и о бесплатном бутерброде или огурце к рюмке водки останется только мечтать...

   * * *