Я еду в Париж. Все ответы в одной книге

Viandes — Мясо и птица

Demi MAGRET DE CANARD cuit au gros sel de gu'erande et miel — ФИЛЕ УТКИ, зажаренное с крупной солью Геранды и мёдом

MAGRET DE CANARD sauce poivre vert — ФИЛЕ УТКИ под перечным соусом

Croustillant de CONFIT DE CANARD — УТИНЫЙ КОНФИ в хрустящем тесте

Escalope de VEAU `a la cr`eme et aux champignons — Эскалоп ТЕЛЯЧИЙ с грибами в сметане

Rognon de VEAU `a la cr`eme — ТЕЛЯЧЬИ почки в сметане

M'edaillon de VEAU aux girolles — Медальон из ТЕЛЯТИНЫ с лисичками

Filet de BOEUF et son croustillant de foie gras — ГОВЯЖЬЕ филе и фуа-гра в хрустящем тесте

Pav'e de BOEUF grill'e — Филе ГОВЯЖЬЕ — гриль

Entrec^ote de BOEUF `a la plancha — Антрекот говяжий — гриль

Cote de BOEUF `a la plancha — Ребро ГОВЯЖЬЕ — гриль

Filet de BOEUF en cro^ute: gratin de pommes de terre aux chanterelles — Филе ГОВЯЖЬЕ в тесте с жареной картошкой и грибами

Tartare de BOEUF pr'epar'e `a la minute — Сырая мелкорубленая ГОВЯДИНА с приправой

Carr'e d'AGNEAU `a la fleur de thym — Каре ЯГНЁНКА зажаренного с тмином

Cotes d’AGNEAU grill'ees aux herbes — Рёбрышки ЯГНЁНКА — гриль

FOIE GRAS DE CANARD po^el'e aux pommes et miel — УТИНАЯ ПЕЧЁНКА жареная с яблоками и мёдом

Pav'e de rumsteck grill'e — Филе говяжье — гриль

Coeur de Rumsteack, sauce miroir — Ромштекс с соусом мируар из красного вина

Entrec^ote sauce poivre — Антрекот с соусом из перца

Brochette donglet grill'e — Говядина — гриль на шпажках

Suppl'ement: sauce au poivre vert, roquefort — Дополнение: соус с зелёным перцем или соус рокфор

Choucroute — Квашенная капуста

La tarte Flamb'ee — Тонкий пирог с луком и свининой

Feuillet'es au munster — Пирог из слоеного теста с сыром

Galette de pommes de terre berrichonne — Пирог из слоеного теста с картофелем яйцом и творогом

Poissons — Рыба

SAINT JACQUES `a la Provencale — МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ по-провансальски с чесноком и помидорами

Brochette de SAINT JACQUES: tagliatelles au beurre blanc citronne — Шашлык из МОРСКИХ ГРЕБЕШКОВ с макаронами

Dos de CABILLAUD r^oti — ТРЕСКА запеченная

Filet de Sole meuni`ere — Филе МОРСКОГО ЯЗЫКА обвалянное в муке и зажаренное на сковородке

SOLE meuniere ou grillee — МОРСКОЙ ЯЗЫК жареный на масле или гриль

Croustillant de SAUMON `a la cr`eme de langoustine — ЛОСОСЬ в хрустящем тесте с соусом из лангустин

Escalopine de SAUMON `a la vapeur et au basilic — Филе ЛОСОСЯ на пару под базиликом

Dos de SAUMON grill'e — ЛОСОСЬ-гриль

Trio de SAUMONS: marine aux epices, a l’aneth et fume — Три вида ЛОСОСЯ: маринованный со специями, с укропом и копченый

DAURADE royale grill'ee — ДОРАДА королевская — гриль

GAMBAS r^oties: risotto verde — Королевские КРЕВЕТКИ гриль с рисом

GAMBAS `a la plancha — Королевские креветки — гриль

Supr^emes de LOUP `a la vapeur — МОРСКОЙ ОКУНЬ на пару под соусом

Pav'e de LIEU demi sel — САЙДА запеченная в соли

Ravioles de LANGOUSTINE `a la cr`eme d’estragon — Равиоли из ЛАНГУСТИН с тархунным соусом

Filet de ROUGET `a la Provencale — БАРАБУЛЬКА по-провансальски с чесноком и помидорами

Assiette du pecheur — Суп рыбака

Pates — Макаронные изделия

Linguine — Спагетти

Tagliatelles — Длинная лапша

Penne — Макароны

A la Napolitaine — По неаполитански: томатный соус с базиликом

`a la Bolognaise — Болоньез: томатный соус с говядиной

`a la Carbonara — Карбонара: сметанный соус, ветчина, яйцо

`a l’Arrabiata — Томатный соус с базиликом и острой приправой

au Pistou — Соус с базиликом, чесноком и оливковым маслом

au Saumon Fum'e — Сметанный соус с копчёным лососем

au Roquefort — Соус на основе сыра Рокфор

aux Fruits de Mer — Соус с морепродуктами

Raviolis frais — Мини-пельмени

A la Napolitaine ou `a la Cr`eme — В томатном соусе с базиликом или в сметанном соусе

Fourr'es aux C'epes — Фаршированные грибами

Pizzas — Пиццы

Marguerite — Томаты, сыр

Napolitaine — Томаты, сыр, оливки, анчоусы

Reine — Томаты, сыр, ветчина, грибы

Oignons — Томаты, сыр, лук, тунец, оливки

Calzone — Томаты, сыр, ветчина, грибы, яйцо

Quatre fromages — Томаты, 4 вида сыров

Italienne — Томаты, сыр, Пармская ветчина, сладкий перец, баклажаны

Porto — Томаты, сыр, артишоки, каперсы, остро-копчёная колбаса

Fruits de mer — Томаты, креветки, мидии, мини-кальмары, базилик

Croisette — Томаты, сыр, ветчина, грибы, артишоки, яйцо

Vegetarienne — Томаты, сыр, сладкий перец, баклажаны

Desserts — Десерт

MOELLEUX AU CHOCOLAT avec coulis d’orange et miel, glace vanille — ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ, тающий внутри, с хрустящей корочкой с апельсиново-медовой подливкой и ванильным мороженым

Cr`eme br^ul'ee — Крем-брюле

PANNA COTTA et son coulis de fruits rouges — ПАННАКОТТА с подливкой из красных фруктов

TOURTIERES aux pommes et aux pruneaux — ПИРОГ с яблоками и черносливом

TARTELETTE Maison — ПИРОЖНОЕ по-домашнему

TARTELETTE du jour — ПИРОЖНОЕ дня

TARTELETTE aux fruits rouge — ПИРОЖНОЕ с лесными ягодами

Cr`eme Caramel — Крем карамель

MOUSSE au Chocolat — Шоколадный мусс

Ananas frais — Свежий ананас

Fraises au sucre — Клубника в сахаре

Fraises Chantilly — Клубника со сливками

Salade de fruits frais — Салат из свежих фруктов