Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Фенхель очистите, отрежьте стебли, зелень отложите. Сердцевину фенхеля разрежьте пополам.

Вскипятите воду, добавьте сок лимона, отварите фенхель в течение 10 минут. Отвар оставьте. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте.

Разогрейте духовку до 200° С. Противень смажьте маслом. В противень выложите помидоры, сверху выложите стебли фенхеля, залейте 150 мл отвара, посыпьте солью и перцем.

Петрушку, зелень фенхеля, лук и чеснок измельчите, цедру лимона натрите на терке.

На сковороде в масле обжарьте лук и чеснок, добавьте сухари, обжарьте до золотистого цвета. Снимите сковороду с плиты, добавьте натертый сыр, петрушку, цедру, зелень фенхеля, перемешайте и выложите на стебли. Запекайте в духовке 20—25 минут.

Свекла печеная с орехами

Понадобится:

Свекла – 400 г,

Орехи грецкие – 180 г,

Масло растительное – 50 г,

Уксус – 30 г,

Чеснок – 20 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец.

Свеклу испеките в кожуре на противне в духовке при 180° С. Снимите кожуру, свеклу мелко нарежьте.

Орехи разотрите с чесноком, смешайте во свеклой, добавьте соль, перец, уксус и масло. Посыпьте готовое блюдо зеленью.

Огурцы фаршированные

Понадобится:

Огурцы – 500 г,

Лук репчатый – 100 г,

Помидоры – 200 г,

Хлеб пшеничный – 100 г,

Яйца – 2 шт.,

Сметана – 100 г,

Паста томатная – 100 г,

Сок лимонный – 30 г,

Зелень,

Соль, перец.

Огурцы очистите от кожицы, разрежьте поперек, выньте семена. Помидоры очистите от кожицы, припустите до мягкости на растительном масле. Мелко нарежьте лук, сбрызните кипятком.

Смешайте лук, замоченный в воде хлеб, отваренные и мелко нарубленные яйца, помидоры, соль, перец.

В половинки огурца положите с горкой фарш, накройте пустыми половинками и перевяжите нитками.

Сметану смешайте с томатной пастой. Огурцы выложите в сотейник, залейте получившимся соусом, сбрызните соком лимона, тушите 20 минут. При подаче посыпьте зеленью.

...

Знаете ли вы, что…

… Огурец – наименее питательный продукт, так как в нем содержится до 96 % воды. Именно поэтому в нем ценятся именно вкусовые качества.

Смешанные блюда из овощей

Овощные рулетики под клюквенным соусом

Понадобится:

Для теста:

Мука пшеничная – 400 г,

Масло растительное – 70 г,

Вода (кипяток) – 250 мл,

Соль.

Для начинки:

Картофель – 250 г,

Морковь – 200 г,

Перец сладкий – 100 г,

Шампиньоны свежие – 120 г,

Рук репчатый – 100 г,

Соль, перец.

Для соуса:

Клюква – 150 г,

Имбирь свежий – 20 г,

Яблоко – 100 г,

Чеснок – 20 г,

Сахар – 10 г,

Уксус винный – 30 мл,

Орех мускатный – 2 г,

Гвоздика – 2 г,

Соль.