Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Знаете ли вы, что…

…Молоко занимает одно из первых мест в питании человека. Главные его качества — удобоваримость и питательность. Белки молока содержат все необходимые аминокислоты для построения клеток организма.

Следует учесть, что вещества, содержащиеся в молоке, легко поддаются воздействию света и тепла, легко разлагаются, и молоко приобретает привкус сала.

Запеканка «Яблочно-творожная забава»

Понадобится:

Творог — 250 г,

Мука пшеничная — 100 г,

Масло сливочное — 60 г,

Сахар — 60 г,

Яйцо — 4 шт.,

Ванилин — 5 г,

Яблоки — 200 г,

Сок лимона — 50 мл,

Сахарная пудра — 20 г,

Сода.

Тщательно разотрите сливочное масло, сахар, ванилин и яйца. Добавьте творог, муку и соду. Еще раз хорошо перемешайте и вылейте тесто в форму, смазанную маслом. Сверху уложите дольки яблок, вдавливая их в тесто. Выпекайте при 180 °C до золотистого цвета. За пять минут до готовности полейте глазурью: перемешанными сахарной пудрой и лимонным соком.

Запеканка «Облака»

Понадобится:

Творог — 500 г,

Яйца сырые — 1–2 шт.,

Манная крупа — 50 г,

Сахар — 100 г,

Ванилин — 10 г,

Масло растительное — 40 г,

Сухари панировочные — 50 г,

Сметана — 150 г,

Соль — по вкусу.

Творог протрите через дуршлаг, добавьте взбитые с сахаром яйца, манную крупу, соль, ванилин. Перемешайте и выложите на противень, обмазанный маслом и обсыпанный сухарями, полейте массу сметаной и запекайте при температуре 150 °C 25–30 минут.

Творожный лапшевник

Понадобится:

Творог — 200 г,

Лапша домашняя — 200 г,

Яйцо — 1 шт.,

Масло сливочное — 60 г,

Морковь — 80 г,

Салат зеленый — 30 г,

Сахар — 40 г,

Сметана — 100 г,

Сухари панировочные молотые — 50 г,

Соль — по вкусу.

Домашнюю лапшу отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Морковь очистите и натрите на терке.

В сковороде растопите сливочное масло, выложите морковь, добавьте немного воды и тушите до размягчения.

Мелко нарежьте салат, взбейте яйца с молоком, все это смещайте с лапшой, творогом, сахаром и солью. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму (или сковороду), посыпьте панировочными сухарями и запекайте в разогретой духовке. При подаче полейте сметаной.

Рагу овощное с творогом

Понадобится:

Лук репчатый — 70 г,

Кабачок — 500 г,

Сладкий перец — 100 г,

Помидоры свежие — 200 г,

Уксус — 40 г,

Оливковое масло — 60 г,

Творог — 200 г,

Чеснок — 20 г,

Яйцо — 2 шт.,

Зелень петрушки — 20 г,

Соль, перец — по вкусу.

Почистите и нарежьте овощи: лук кольцами, кабачки небольшими кубиками, перец ломтиками, помидоры кружочками. Овощи положите в сотейник или утятницу, каждый слой посыпьте солью и перцем, залейте уксусом и маслом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут.

Творог протрите через дуршлаг и соедините с измельченным чесноком, приправьте специями, за пять минут до готовности овощей выложите творожную массу в утятницу, накройте крышкой и продолжайте тушить. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Творожный пудинг с изюмом

Понадобится:

Творог — 500 г,

Мука пшеничная — 50 г,

Сахар — 60 г,

Яйца — 2 шт.,

Масло сливочное — 50 г,

Сухари панировочные — 40 г,

Сметана — 40 г,

Изюм — 60–80 г,

Ванилин — 10 г,

Соль — по вкусу.

Творог протрите через дуршлаг, добавьте яичные желтки, растертые с сахаром, сливочное масло, ванилин, соль, муку и изюм. Все перемешайте и добавьте взбитые в густую пену белки. Все снова перемешайте и выложите на обмазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Поверхность массы обмажьте сметаной, смешанной с яйцом. Запекайте при температуре 150 °C 20–25 минут.

Пудинг с сыром

Понадобится:

Творог — 500 г,

Манная крупа — 50 г,

Сахар — 100 г,

Молоко — 120 г,

Сыр — 50 г,

Яйцо — 2 шт.,