Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Очистите капусту, промойте, мелко нашинкуйте и протушите до мягкости в молоке. Пропустите тушеную капусту через мясорубку, смешайте с яйцом и сухарями. Капустное тесто готово. Выкладывайте его ложкой на сковороду и жарьте, как оладьи.

Капуста пикантная

Понадобится:

Капуста белокочанная — 350 г,

Масло сливочное — 50 г,

Лимонная цедра — 5 г,

Мак — 30 г,

Сок лимонный — 5 г,

Соль.

Мелко нашинкуйте капусту, отварите ее в подсоленной воде до полуготовности.

Растопите сливочное масло, полейте на капусту, посыпьте цедрой и маком. Полейте сверху лимонным соком.

Капуста цветная с молочным соусом

Понадобится:

Капуста цветная — 100 г,

Соус молочный — 50 г,

Яйца — 1 шт.,

Масло сливочное — 10 г,

Соль.

Капусту разберите на соцветия, промойте и отварите в подсоленной воде. Готовые соцветия откиньте на дуршлаг и протрите.

В молочный соус добавьте яйцо, перемешайте. Протертую капусту выложите на смазанный маслом противень, сверху полейте соусом. Запекайте в духовке до готовности.

Капуста цветная с сыром

Понадобится:

Капуста цветная — 300 г,

Лук репчатый — 100 г,

Яйца — 1 шт.,

Сыр — 100 г,

Масло сливочное — 40 г,

Соль.

Капусту разберите на соцветия, промойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, обсушите.

В сковороде слегка обжарьте мелко нарезанный лук, сверху выложите соцветия капусты, залейте взбитым яйцом с солью, поставьте в духовку. Когда яйцо будет готово, посыпьте блюдо натертым сыром и поставьте еще на пять минут в духовку.

Котлетки в молочном соусе

Понадобится:

Капуста цветная — 300 г,

Морковь — 100 г,

Горошек зеленый консервированный — 100 г,

Яйца — 2 шт.,

Крупа манная — 30 г,

Молоко — 50 мл,

Сыр — 50 г,

Масло сливочное — 40 г,

Мука пшеничная — 50 г,

Соус молочный — 150 мл,

Сахар — 20 г,

Соль.

Морковь натрите на мелкой терке и пассеруйте с половиной масла.

Капусту разберите на соцветия, промойте, отварите в подсоленной воде с небольшим количеством молока, откиньте на дуршлаг и протрите.

Смешайте капусту и морковь, добавьте горошек, сахар, яйца, соль, манную крупу. Все перемешайте.

Из овощной массы сформируйте котлетки, запанируйте их в муке, полейте молочным соусом, посыпьте сыром и запекайте до тех пор, пока не образуется пленка из расплавленного сыра.

Кольраби в сухарях

Понадобится:

Кольраби — 1 кг,

Мука пшеничная — 50 г,

Яйца — 1 шт,

Сухари панировочные — 100 г,

Зелень петрушки,

Соль.

Кольраби почистите, промойте, нарежьте кружочками.

Обваляйте по порядку: в муке, во взбитом яйце, в сухарях. Обжарьте кружочки в масле, посолите на сковороде. Подайте с мелко нарезанной зеленью.

Знаете ли вы, что…

…Первое, на что нужно обратить внимание при выборе кольраби — это листья. Если «крона» овоща свежая и зеленая, значит, такими будут и плоды. Перед хранением удалите листья с кольраби и не задерживайте ее на долгое время в холодильнике, иначе она потеряет сочность и станет твердой.

Перец и помидоры

Сладкий перец, фаршированный рисом

Понадобится:

Перец сладкий — 300 г,

Оливковое масло — 50 г,

Лук репчатый — 100 г,

Чили молотый — 2 г,

Томатная паста — 100 г,

Рис — 200 г,

Кукуруза консервированная — 300 г,

Сыр — 200 г,

Соль, специи.

Стручки перца почистите, удалите семена, промойте.

В кастрюлю с маслом положите лук, чили, томатную пасту, рис, специи, добавьте немного воды, доведите до кипения и варите, пока жидкость не испарится. Снимите с огня, охладите, добавьте кукурузу, две трети сыра и соль, перемешайте.

Перец начините приготовленным рисово-сырным фаршем, посыпьте оставшимся тертым сыром, накройте стручки шляпками и запекайте до готовности перца в духовке при 180 °C.

Способ приготовления блюда:

У стручков сладкого перца срезать плодоножку, аккуратно удалить белые перегородки и семена.

Примечание. Для этого рецепта есть много других вариантов начинки: