Я никого не ем

24 крупные картофелины, 2 ст. ложки сливочного масла, соль; для фарша: 200 г сморчков, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, соль.

Картофель печеный, фаршированный жареным луком

Картофель спечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Вынутую массу размять, облить маслом, смешать с шинкованным поджаренным в масле луком и нафаршировать картофель. Сбрызнуть его маслом, прогреть. Подать с маслом.

10–12 крупных картофелин, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Картофель печеный, фаршированный гречневой кашей с луком

Картофель спечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Сварить гречневую кашу: крупу высыпать в кастрюлю (она должна занять половину объема), положить масло, соль, залить кипятком (чтобы крупа была покрыта) и поставить кастрюлю в духовку на сковороду с кипятком (в дальнейшем по мере выкипания его нужно будет пополнять). В готовую кашу положить шинкованный жареный лук, перемешать и начинить картофель. Обильно побрызгать его маслом, посыпать сыром и прогреть в духовке. Оставшиеся кашу и картофель смешать с маслом, взбитыми яйцами, скатать шарики, обвалять их в муке и подрумянить в масле. Картофель выложить на блюдо, вокруг расположить шарики. Подать с маслом.

10–15 картофелин, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, сыр, мука, соль; для фарша: 100 г гречневой крупы, сливочное масло, соль.

Картофель, фаршированный сухарями, швейцарским сыром, яйцами, укропом, петрушкой

Картофель слегка отварить в подсоленной воде, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Крошки подрумянить в масле, добавить тертый сыр, рубленые крутые яйца, рубленую зелень, сливки, размешанные с яйцом, теплое масло, соль, перемешать. Нафаршировать картофель, накрыть его срезанными верхушками, поместить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Оставшийся фарш смешать с вынутымкартофелем, добавить яйцо, соль, муку и скатать шарики. Обвалять их в муке, подрумянить в закипевшем масле и выложить на блюде вокруг фаршированного картофеля.

24 крупные картофелины, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, соль; для фарша: 100 г сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки тертого швейцарского сыра, 3 яйца, 1 ст. ложка рубленой зелени, 0,5 стакана сливок (молока), соль.

Картофель, запеченный с луком-шалот

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде, нарезать ломтями. Лук подрумянить в масле. Картофель и лук уложить слоями на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное крошками. Каждый слой сбрызгивать маслом. Верхний слой должен быть из картофеля. Вылить на него сметану и подрумянить в духовке. Подать с солеными огурцами или грибами.

10–12 картофелин, 400 г лука-шалот, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

Картофель «au gratin»

Картофель отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать ломтиками, подрумянить в кипящем масле. Затем выложить слоями на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, перекладывая солеными рыжиками и сбрызгивая сметаной. Последний слой — картофель посыпать крошками, сыром и сбрызнуть маслом. Подрумянить в духовке.

10–12 картофелин, 3 ст. ложки сливочного масла, 400 г соленых рыжиков, 50 г сыра, 1 стакан сметаны, соль.

Картофель, жаренный по-французски

Картофель нарезать большими тонкими ломтиками, слегка обжарить, укладывая в один ряд на большую сковородку в закипевшее масло. Затем весь обжаренный картофель вложить в кипящее масло и перемешать, пока не подрумянится и не разбухнет. Посыпать рубленой зеленью.

Картофель, растительное масло, укроп, зелень петрушки, соль.

Картофель, жаренный с луком, по-польски