Яблоки (кулинария)

Поджаренные круглые ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, сверху положить отваренные в сахарном сиропе иохлажденные кружочки яблок (без сердцевины), в середину их чайной ложкой положить какой-либо цветной джем.

"БУТЕРБРОДЫ С ЯБЛОЧНОЙ МАССОЙ" Компоненты: хлеб белый_ хлеб черный_

МАССА 1: яблоки.....................2 шт. хрен.......................100 гр. сахар_ соль_

МАССА 2: яблоки.....................2 шт. лимон......................1 шт. творог.....................250 гр. масло сливочное............10 гр. сметана....................150 гр. сахар......................15 гр.

МАССА 3: яблоки.....................2 шт. творог.....................50 гр. мед........................2 столовые ложки

МАССА 4: сало свежее................100 гр. яблоки.....................200 гр. сахар_ соль_

Белый или чеpный хлеб наpезать ломтиками не толще 1 см. и смазать яблочной массой - слой должен быть почти такой же толщины

Яблочная масса - с хpеном. Масло pастеpеть до получения пышной массы, добавить измельченные на мелкой теpке яблоки, хpен, сахаp и соль. Это для чеpного хлеба

Яблочная масса - с твоpогом. Твоpог с сахаpом и сметаной взбить, добавить измельченные на теpке яблоки, сок и натеpтую цедpу лимона, масло.

Яблочная масса - с медом. Свежий некислый твоpог хоpошо pастеpеть с медом добавить натеpтое яблоко. Массу накладывают на сдобную булку с маслом.

Яблочная масса - с жиpом. Растопить сало, пpотушить в нем очищенные яблоки, пока они станут мягкими, запpавить солью и сахаpом.

"БУТЕРБРОД С ЯБЛОЧНОЙ МАССОЙ - 5"

Ломтики батона смазать маслом, положить масляной стороной на сковородку, сверху натереть яблоко, посыпать сахаром и корицей. Под крышкой на слабом огне минут 5 (чтобы яблочная смесь стала горячей).

"ГРЕНКИ С ЯБЛОКАМИ"

Срезав корку, нарежьте батон тонкими ломтиками и обжаривайте в сливочном масле на сковороде. Перевернув гренок, смажьте его сметаной, потом положите на него яблочного конфитюра или тушеных яблок и еще чайную ложку сметаны сверху. Закройте сковородку крышкой и минут пять обжарьте гренок с другой стороны. Погасив огонь, подержите гренки под крышкой еще несколько минут.

Если же вы хотите, чтобы гренки хрустели, готовьте их без сметаны.

П Е Р В Ы Е Б Л Ю Д А

Борщ киевский с яблоками. Борщ селянский с яблоками. Борщ черниговский с яблоками. Окрошка с яблоками. Суп из овсяных хлопьев с яблоками. (завтрак) Суп из яблок на молочной сыворотке. Суп из яблок острый. Суп из яблок с макаронами. Суп-пюре из яблок. Суп холодный яблочный. Суп яблочный. Хлебный суп с яблоками.

"БОРЩ КИЕВСКИЙ С ЯБЛОКАМИ" Компоненты: говядина...................400 гр. баранина (грудинка)........100 гр. капуста....................300 гр. картофель..................250 гр. сметана....................50 гр. фасоль.....................40 гр. сало свиное топленое.......20 гр. шпик.......................20 гр. яблоки.....................2 шт. свекла.....................2 шт. морковь....................1 шт. лук репчатый...............1-2 шт. квас свекольный............2 стакана сахар......................1 столовая ложка томат-пюре.................2 столовые ложки сельдерей_ петрушка_

КВАС СВЕКОЛЬНЫЙ: свекла.....................300 гр. вода.......................2 литра сахар......................1 стакан дрожжи.....................15 гр.

Свекольный квас. Свеклу мелко нарезать и варить 1 ч, отвар процедить, добавить сахар, остудить, положить дрожжи и дать постоять сутки в теплом месте. Затем разлить по бутылкам и поставить на холод.

Говядину залить свекольным квасом, водой и варить на умеренном огне. За 30 - 40 мин до готовности положить морковь, петрушку и репчатый лук.

Свеклу, нарезанную соломкой, тушить с мелко нарубленной бараниной и томатом-пюре. В кипящий бульон опустить нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Добавить сваренную фасоль, спассерованные коренья и репчатый лук, свеклу, тушенную с бараниной, квас, сахар, шпик, толченый с сырым репчатым луком и зеленью петрушки, нарезанные яблоки, перец душистый и варить до готовности. В конце варки добавить лавровый лист.

При подаче заправить борщ сметаной и посыпать зеленью.

"БОРЩ СЕЛЯНСКИЙ С ЯБЛОКАМИ" Компоненты: баранина...................400 гр. капуста свежая.............400 гр. фасоль.....................100 гр. сметана....................100 гр. сало свиное топленое.......40 гр. шпик.......................40 гр. картофель..................5 шт. яблоки.....................2 шт. свекла.....................1 шт. морковь....................1 шт. петрушка корень............1 шт. лук репчатый...............1 шт. томат-пюре.................2 столовые ложки квас свекольный............2 стакана специи_