Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения

1. Достаньте сливочный сыр из холодильника и дайте ему постоять, пока он не согреется до комнатной температуры.

2. Процедите малину, чтобы удалить семена.

3. Чиа залейте 90 мл малинового сока.

4. Желатин замочите в небольшом количестве воды, затем нагрейте в микроволновке.

5. Белки взбейте. Сахар смешайте с 4 ст. ложками воды и закипятите. Влейте этот сироп тонкой струйкой в белки, непрерывно их взбивая. Отделите примерно 1/3 и смешайте со сливочным сыром.

6. Желатин соедините с остатками малины, добавьте яично-сливочную смесь, затем весь оставшийся белковый крем и чиа.

7. Охлаждайте не менее 3 часов.

Тыквенное печенье с чиа

Вам понадобятся:

– 250 г тыквы;

– 2 ст. ложки чиа;

– 1 банан;

– 2 ст. ложки кокосового масла;

– 1/2 ч. ложки соды;

– 1 ч. ложка пекарского порошка;

– 1/8 ч. ложки молотой гвоздики;

– 1 ч. ложка корицы;

– 1/4 ч. ложки молотого имбиря;

– 1/4 ч. ложки мускатного ореха;

– 1/4 чашки тростникового сахара.

Приготовление:

1. Смешайте все сухие ингредиенты.

2. Банан очистите, разрежьте на небольшие куски, взбейте блендером до состояния мусса. Вмешайте в сухую смесь.

3. Добавьте тыкву и кокосовое масло, взбейте.

4. Духовку разогрейте до 180 градусов.

5. Раскатайте тесто толщиной 1 см и нарежьте квадратами. Выпекайте в духовке 20 минут.

Ореховый бисквит с чиа

Вам понадобятся:

– 1 яйцо;

– 2/3 чашки сахарного песка;

– 5 ст. ложек семян чиа;

– 6 яичных белков;

– 2 ст. ложки меда;

– 2 ст. ложки сахарной пудры;

– 1 2/3 чашки муки;

– 3 1/2 ст. ложки подсолнечного масла;

– 1 щепотка винного камня;

– 2 ч. ложки порошка для выпечки;

– 1/3 чашки грецких орехов.

Приготовление:

1. Яйцо и 2 белка взбейте с медом и половиной сахарного песка до однородной массы. Медленно добавьте масло, затем оставшиеся белки, сахар и винный камень. У смеси должны появиться гибкие пики.

2. Дважды просейте муку и порошок для выпечки.

3. Орехи измельчите, всыпьте 1 ст. л. муки и смешайте.

4. Перемешайте яичную смесь с мукой, добавьте грецкие орехи и чиа, еще раз перемешайте.

5. Налейте смесь в сковороду для выпечки и запеките при 160 градусах в течение 40 минут.

6. Готовый бисквит посыпьте сахарной пудрой.

Смузи с чиа

Вам понадобятся:

– 250 мл любых ягод (свежих или замороженных);

– 1 ст. ложка чиа.

Приготовление:

1. Смешайте ягоды с чиа, добавьте 1 ст. ложку теплой воды. С помощью блендера добейтесь однородной консистенции.

2. Оставьте охлаждаться на 1 час.

Напитки

Энергетический напиток с чиа

Вам понадобятся:

– 250 мл кокосовой воды;

– 2 ст. ложки семян чиа.

Приготовление:

1. Смешайте кокосовую воду с чиа.

2. Оставьте на 10 минут. Подавайте слегка охлажденным.

Лимонный сок с чиа

Вам понадобятся:

– 4 лимона;

– 4 ст. ложки семян чиа;

– 4 ст. ложки сахарного песка.

Приготовление:

1. Семена чиа обжарьте в течение 2 минут на сковороде. Измельчите их в блендере.

2. Выжмите из лимонов сок, смешайте с 4 л воды, сахаром и чиа.

Яблочно-ягодный коктейль с чиа

Вам понадобятся:

– 1/2 стакана яблочного сока;

– 1 чашка ягод (свежих или замороженных);

– 1 ст. ложка семян чиа.

Приготовление:

1. Семена чиа залейте яблочным соком на 10 минут.

2. Смешайте смесь с ягодами до получения однородной массы.

Гранатовый коктейль с чиа

Вам понадобятся:

– 3/4 стакана гранатового сока;

– 1 ст. ложка свежего сока лимона;

– 3 ст. ложки семян чиа.

Приготовление:

1. Смешайте соки граната и лимона с 1/2 стакана воды.

2. Залейте этой смесью чиа. Дайте настояться 15 минут, затем чуть взбейте венчиком.

Глава 3. Киноа

Золотые семена инков

Магические свойства матери-зерна

Киноа, квиноа, квиноя, рисовая лебеда… У этого зерна много названий. Строго говоря, это даже не зерно – биологи относят киноа к псевдозерновым культурам, а ее плоды считают не зернами, а фруктами. Как бы то ни было, индейцам Южной Америки она заменяла хлеб и была, наряду с картофелем и амарантом, самым ценным продуктом питания.

Область происхождения киноа находится в районе озера Титикака в Перу и Боливии. До одомашнивания (ранее 5000 г. до н. э.) в пищу использовались ее листья и семена. Это доказывает глиняная посуда цивилизации Тиуанако, на которой можно видеть изображение киноа с несколькими метелками вдоль стебля – так выглядит одна из ранних разновидностей растения. Судя по археологическим данным, культура подвергалась изменениям почти 2 тысячелетия – размер стебля и семени были увеличены, соцветия на верхушке растения уплотнены. Древние жители Южной Америки отбирали самые лучше зерна, устойчивые к неблагоприятным природным факторам, и вывели множество сортов: среди них были морозоустойчивые, солестойкие, засухоустойчивые, скороспелые и многие другие. В результате в рацион местного населения вошел продукт, обладающий уникальными качествами.