Японская диета

3. В небольшой кастрюле смешайте ананасовый сок, воду, кусочки личи, сок из личи, крахмал, помидор и соевый соус. Готовьте на низкой температуре, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Для пряного вкуса добавьте (по желанию) красный перец или пасту чили.

Разложите готовую рыбу на тарелки, сверху полейте соусом, посыпьте зеленью и свежим черным перцем. Естественно, что в наших условиях трудно найти экзотический фрукт личи и тем более его сок, поэтому вы можете заменить его любым фруктом, имеющим кисловатый вкус.

Пищевая ценность одной порции:

276 ккал: жиры – 5 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 63 мг, углеводы – 26 г, белки – 32 г, волокно – 2 г.

Рыба в соевом соусе (6 порций)

Ингредиенты:

750 г морской рыбы (6 рыбин маленького размера), очистить и выпотрошить;

1/4 ч. ложки соли;

1/4 ч. ложки перца;

1/4 ч. ложки сахара;

1 ст. ложка устричного соуса;

2 стакана соуса из черных бобов;

2 ст. ложки соевого соуса;

1 ч. ложка масла;

часть имбиря (2,5 см), почистить и тонко нашинковать;

2 зубчика чеснока, измельчить;

6 китайских черных грибов (залить водой на 3 часа), тонко нарезать.

Для украшения блюда:

кинза, 3 стебля лука-порея (зеленый лук);

свежий молотый черный перец.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте рыбу в соленой воде. Обсушите бумажным полотенцем. Используя острый нож, сделайте мелкие надрезы по диагонали на поверхности рыбы.

2. Маринуйте рыбу в смеси из соли, перца, сахара, соусов, масла, чеснока и имбиря 10 минут.

3. Положите маринованную рыбу в глубокое блюдо, добавьте грибы. В пароварке доведите воду до кипения и готовьте под паром 20 минут.

Вы также можете запечь рыбу в духовке, на гриле или пожарить на большой сковороде.

Украсьте рыбу зеленью, посыпьте перцем и подавайте с простым азиатским рисом.

Пищевая ценность одной порции:

165 ккал: жиры – 5 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 77 мг, углеводы – 6 г, белки – 22 г, волокно – 1 г.

Креветки в соли и перце (2 порции)

Ингредиенты:

20 средних креветок (не очищенных)

2 ч. ложки муки;

1/2 ч. ложки перца;

1/2 ч. ложки соли;

1 ст. ложка масла;

3 зубчика чеснока;

часть имбиря (2,5 см), нашинковать;

зелень и черный свежий перец;

4 стебля лука-порея нарезать на крупные части.

Способ приготовления:

1. Используя острый нож, надрежьте панцирь креветок, но не удаляйте раковину.

Маринуйте креветки в смеси из муки, соли и перца в течение 5 минут.

2. На сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло и обжарьте имбирь и чеснок до аромата. Добавьте лук-порей и креветки, жарьте (периодически встряхивая сковородку) около 3–5 минут, пока креветки не станут розовыми и будут готовы.

Подавайте с любым гарниром, посыпав зеленью и перцем.

Пищевая ценность одной порции:

148 ккал: жиры – 8 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 91 мг, углеводы – 6 г, белки – 13 г, волокно – 1 г.

Рыба с укропом (3 порции; 1 порция – 2 вертела)

Ингредиенты:

1 кг филе морской (любой) рыбы, порезанной на маленькие кубики;

1/2 ч. ложки перца;

1/2 ч. ложки соли;

1/2 ч. ложки карри;

1 ст. ложка масла;

1 средняя луковица, тонко порезанная;

2 стебля лука-порея, порезать на части (2,5 см);

6 бамбуковых вертелов (пропитать водой 10 минут);

1 пучок свежего укропа, крупно порезать.

Способ приготовления:

1. Мариновать куски рыбы в соли, перце, карри – 10 минут. Надеть рыбные кубики на вертела.

2. Нагреть масло в неглубокой большой сковороде с антипригарным покрытием и готовить рыбу на вертелах до золотисто-коричневой корочки, часто поворачивая вертела. Переложить рыбу на тарелки; в этой же сковороде обжарить лук (репчатый) и лук-порей.

3. Нагреть порционные тарелки, посыпать их укропом, сверху выложить рыбу и посыпать жареным луком-пореем и обычным луком.

Подавать с простым азиатским рисом, садовым салатом, лапшой, кисло-сладким соусом.

Пищевая ценность одной порции:

221 ккал: жиры – 12 г (насыщенные жиры – 3 г), холестерин – 71 мг, углеводы – 3 г, белки – 24 г, волокно – 1 г.

Камбала в пряном базиликовом соусе (4 порции)

Ингредиенты:

1 кг камбалы, очистить, выпотрошить (но оставить хвост и голову);

3 ст. ложки муки;

1/4 ч. ложки соли;

1/4 ч. ложки перца;

4 ст. ложки масла;

пряный базиликовый соус (см. рецепт ниже).

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть рыбу в соленой воде, обсушить бумажным полотенцем. Используя острый нож, сделайте диагональные надрезы на всей поверхности рыбы.

2. Соединить муку, соль, перец и обвалять рыбу равномерно со всех сторон.

3. Нагреть сковороду с маслом на средневысокой температуре. Осторожно опустить рыбу и жарить до коричневой корочки (до полной готовности).

4. Вынуть рыбу и положить на бумажное полотенце для удаления остатков жира.

5. Приготовить соус (см. рецепт ниже).

Подавать: расположите рыбу на большом блюде и полейте сверху соусом. Украсьте луком-пореем, посыпьте перцем.

Как гарнир используйте простой азиатский рис.