Японская кухня

1 чайная ложка соевого соуса

Листья пекинской капусты вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зелень петрушки вымыть. Болгар-ский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить. Морковь, лук и болгарский перец жарить на сковороде в растительном масле 3 мин, добавить креветки и соевый соус, перемешать, готовить еще 2 мин. Рисовую бумагу замочить на 1 мин, в холодной кипяченой воде, выложить на разделочную доску. На середину каждого листа положить приготовленную начинку, свернуть в виде конверта и выложить на листья капусты. Украсить закуску листиками петрушки.

Рисовая бумага используется не только в японской, но и в китайской и вьетнамской кулинарии. Из нее можно приготовить массу закусок, начиняя конвертики овощами, рыбой или морепродуктами. Очень вкусны и десерты из рисовой бумаги с начинкой из свежих фруктов.

Рыбные шарики с тофу

235 ккал, 35 мин, 4 порции.

Продукты:

200 г филе морской рыбы

200 г тофу

2 столовые ложки муки

2 столовые ложки растительного масла

1 яйцо

0,5 пучка зелени укропа

0,5 пучка зеленого лука

соевый соус

перец

соль

Зелень укропа и зеленый лук вымыть, измельчить. Филе рыбы промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и пропустить через мясорубку вместе с тофу. Добавить яйцо, укроп и зеленый лук, посолить, поперчить. Сформовать из полученной массы небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить в разо-гретом растительном масле. Закуску подать к столу горячей с соевым соусом.

Закуска из окуня с тофу и овощами

217 ккал, 30 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г филе морского окуня

150 г тофу

1 огурец

1 помидор

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка крахмала

соевый соус

листья зеленого салата

перец

соль

Филе окуня промыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить, обвалять в крахмале и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Слегка охладить, нарезать полосками. Тофу нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Кусочки окуня и тофу выложить на листья салата, оформить кружочками помидора и огурца. Подать закуску к столу с соевым соусом.

Острая закуска из лосося

209 ккал, 30 мин, 2 порции.

Продукты:

250 г филе соленого лосося

1 дайкон

1 яйцо

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка винного уксуса

1 столовая ложка соевого соуса

0,25 чайной ложки васаби

листья зеленого салата

соль

Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Соевый соус смешать с васаби, смазать приготовленной смесью ломтики рыбы, свернуть их в виде рулета. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кружочками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Дайкон вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, заправить маслом и уксусом, перемешать. Выложить дайкон горкой на листья салата, вокруг положить кусочки рыбы. Украсить закуску кружочками яйца.

Тофу – творог, приготовленный из соевых бобов. В японской кулинарии он входит в состав салатов, закусок, первых и вторых блюд. Тофу хорошо сочетается со свежими и маринованными овощами, пряной зеленью, рыбой и морепродуктами. Очень вкусен и в маринованном или жареном виде.

Закуска из горбуши с овощами

203 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г горбуши

100 г маринованной моркови

100 г маринованной морской капусты

1 стебель лука-порея

2 помидора

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка соевого соуса

зелень сельдерея

Зелень сельдерея вымыть. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Горбушу разделать на филе, нарезать тонкими ломтиками. Морковь смешать с морской капустой, выложить в миску, сверху положить горбушу, помидоры и лук-порей. Полить закуску лимонным соком, смешанным с соевым соусом, украсить листиками сельдерея.

Слоеные пирожки с семгой

328 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

500 г слоеного теста

350 г филе семги

1 луковица

1 яичный желток

1 столовая ложка растительного масла

2 чайные ложки соевого соуса

0,25 чайной ложки молотого имбиря

перец