Японская кухня

Креветки промыть, очистить. Кальмары промыть, очистить, нарезать соломкой. Смешать креветки, кальмары и мидии, посолить, поперчить, залить смесью вина и лимонного сока, поставить в холодильник на 30 мин. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Огурец вымыть, нарезать фигурными ломтиками. Зелень петрушки вымыть. Морепродукты обжарить на сковороде в разогретом растительном масле, разложить вместе с рисом по тарелкам. Украсить морской капустой, ломтиками огурца и листиками петрушки.

Жареные морские гребешки с медом и имбирем

352 ккал, 25 мин, 1 порции.

Продукты:

200 г мяса морских гребешков

2 столовые ложки ананасного сока

1 столовая ложка сливочного масла

1 чайная ложка меда

0,25 чайной ложки тертого имбиря

2 кружочка консервированных ананасов

2–3 веточки зелени петрушки

соль

Морские гребешки промыть, обсушить, обжарить на сковороде в сливочном масле, посолить, добавить ананасный сок, смешанный с медом и имбирем, довести до кипения и снять с огня. Зелень петрушки вымыть. Морские гребешки выложить на тарелку, полить соусом, в котором они готовились, украсить кружочками ананаса и веточками петрушки.

Жареные морепродукты с каперсами

238 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

500 г замороженного морского коктейля

2 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки каперсов

1 чайная ложка сладкой горчицы

0,5 пучка зелени петрушки

0,5 лимона

соль

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Лимон вымыть, нарезать фигурными ломтиками. Морской коктейль жарить на сковороде в разогретом растительном масле 5–6 мин, периодически помешивая. Посолить, добавить лимонный сок, смешанный с горчицей, перемешать и готовить еще 1–2 мин. Разложить по тарелкам, посыпать каперсами и петрушкой, украсить ломтиками лимона и листиками зелени.

Замороженные морепродукты можно жарить или отваривать, не размораживая. Если рецепт предполагает предварительное их маринование, морепродукты лучше разморозить.

Морской окунь, фаршированный дайконом

318 ккал, 45 мин, 1 порции.

Продукты:

400 г морского окуня

150 г дайкона

100 мл куриного бульона

1 помидор

0,5 лимона

2–3 веточки петрушки

2 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка соевого соуса

соль

Дайкон вымыть, очистить, нарезать ломтиками, обжарить их в сливочном масле (несколько ломтиков оставить для украшения), добавить соевый соус, пере-мешать. Зелень петрушки вымыть. Лимон и помидор вымыть, нарезать ломтиками. Окуня выпотрошить, очистить, промыть, натереть солью и сбрызнуть лимонным соком. Нафаршировать рыбу обжаренным дайконом, положить в форму для запекания, смазать оставшимся маслом, залить бульоном и поставить на 20–25 мин, в предварительно разогретую духовку. Готовую рыбу выложить на тарелку, украсить ломтиками дайкона, лимона и помидора, оформить веточками петрушки.

Камбала, жаренная с овощами

263 ккал, 30 мин, 2 порции.

Продукты:

400 г филе камбалы

2 моркови

2 луковицы

2 стебля сельдерея

0,5 пучка зелени петрушки

2 столовой ложки растительного масла

1,5 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка лимонного сока

перец

соль

Филе камбалы промыть, нарезать узкими полосками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Стебли сельдерея вымыть, нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Морковь и лук жарить на сковороде в растительном масле 3 мин, добавить рыбу и сельдерей, перемешать, жарить до готовности. Полить соевым соусом, перемешать, разложить по тарелкам, посыпать зеленью.

Семга в икорном соусе

377 ккал, 45 мин, 2 порции.

Продукты:

400 г филе семги

150 мл сливок

2 помидора

1 луковица

2 столовые ложки красной икры

2 столовые ложки сливочного масла

1 чайная ложка крахмала

0,5 пучка зелени укропа

перец

соль

Филе семги промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в разогретом сливочном масле (1 столовая ложка). Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в оставшемся сливочном масле, посолить, добавить крахмал, пере-мешать, влить сливки и довести до кипения. Протереть соус через сито, слегка охладить, добавить икру, перемешать. Семгу разложить по тарелкам, полить соусом, украсить кружочками помидоров и веточками укропа.

Тушеная камбала

311 ккал, 40 мин, 4 порции.

Продукты:

800 г филе камбалы

150 мл даси

3 столовые ложки соевого соуса

3 столовые ложки мисо

2 столовые ложки саке

2 столовые ложки сахара

2 стручка красного болгарского перца

0,5 пучка зелени петрушки

молотый имбирь