Читаем Ящик Пандоры. Семь историй о том, как наука может приносить нам вред полностью

Hallock, B. «Rise and Fall of Trans Fat: A History of Partially Hydrogenated Oil,» Los Angeles Times, November 7, 2013.

Harvard University School of Public Health, «Shining the Spotlight on Trans Fats,» http://hsph.harvard.edu/nutritionsource/transfats/#big_changes.

Hu, F. B., M. J. Stampfer, J. E. Manson, et al. «Dietary Fat Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in Women,» New England Journal of Medicine 337 (1997): 1491–1499.

Katan, M. B., P. L. Zock, and R. P. Mensink. «Trans Fatty Acids and Their Effects on Lipoproteins in Humans,» Annual Reviews of Nutrition 15 (1995): 473–493.

Khazan, O. «When Trans Fats Were Healthy,» The Atlantic, November 8, 2013.

Kolata, G. «Mediterranean Diet Shown to Ward Off Heart Attack and Stroke,» New York Times, February 25, 2013.

Lemaitre, R. N., I. B. King, T. E. Raghunathan, et al. «Cell Membrane Trans-Fatty Acids and the Risk of Primary Cardiac Arrest,» Circulation 105 (2002): 697–701.

Mensink, R. P., P. L. Zock, A. D. M. Kester, and M. B. Katan. «Effects of Dietary Fatty Acids and Carbohydrates on the Ratio of Serum Total to HDL Cholesterol and on Serum Lipids and Apolipoproteins: A Meta-Analysis of 6 °Controlled Studies,» American Journal of Clinical Nutrition 77 (2003): 1146–1155.

Mozaffarian, D., M. B. Katan, A. Ascherio, et al. «Trans Fatty Acids and Cardiovascular Disease,» New England Journal of Medicine 354 (2006): 1601–1613.

O’Connor, A. «Study Questions Fat and Heart Disease Link,» New York Times, March 17, 2014.

Oh, D., F. B. Hu, J. E. Manson, et al. «Dietary Fat Intake and Risk of Coronary Heart Disease in Women: 20 Years of Follow-Up of the Nurses Health Study,» American Journal of Epidemiology 161 (2005): 672–679.

Oomen, C. M., M. C. Ocké, E. J. M. Feskens, et al. «Association Between Trans Fatty Acid Intake and 10-Year Risk of Coronary Heart Disease in the Zutphen Elderly Study: A Prospective, Population-Based Study,» Lancet 357 (2001): 746–751.

Pietinen, P., A. Ascherio, P. Korhonen, et al. «Intake of Fatty Acids and Risk of Coronary Heart Disease in a Cohort of Finnish Men: the Alpha-Tocopherol, Beta-Carotene Cancer Prevention Study,» American Journal of Epidemiology 145 (1997): 876–887.

Remig, V., B. Franklin, S. Margolis, et al. «Trans Fats in America: A Review of Their Use, Consumption, Health Implications, and Regulation,» Journal of the American Dietetic Association 110 (2010): 585–592.

Ross, J. K. «The FDA Wants to Ban Berger Cookies, the World’s Most Delicious Dessert,» www.reason.com, November 23, 2013.

Rothstein, William G. Public Health and the Risk Factor: A History of Uneven Medical Revolution. Rochester, New York: University of Rochester Press, 2003.

Schleifer, D. «Fear of Frying: A Brief History of Trans Fats,» https://nplusonemag.com/online-only/online-only/fear-frying/.

Schleifer, D. «The Perfect Solution: How Trans Fats Became the Healthy Replacement for Saturated Fats,» Technology and Culture 53 (2012): 94–119.

Shaw, Judith. Trans Fats: The Hidden Killer in Our Food. New York: Pocket Books, 2004.

Stampfer, M. J., F. M. Sacks, S. Salvini, et al. «A Prospective Study of Cholesterol, Apolipoproteins, and the Risk of Myocardial Infarction,» New England Journal of Medicine 325 (1991): 373–381.

Stender, S., and J. Dyerberg. «High Levels of Industrially Produced Trans Fats in Popular Fast Foods,» New England Journal of Medicine 354 (2006): 1650–1652.

Stender, S., A. Astrup, and J. Dyerberg. «Ruminant and Industrially Produced Trans Fatty Acids: Health Aspects,» Food & Nutrition Research, March 12, 2008, doi:10.3402/fnr.v52i0.1651.

Taubes, G. «The Soft Science of Dietary Fat,» Science 291 (2001): 2536–2545.

Thomas, L. H., P. R. Jones, J. A. Winter, and H. Smith. «Hydrogenated Oils and Fats: The Presence of Chemically-Modified Fatty Acids in Human Adipose Tissue,» American Journal of Clinical Nutrition 34 (1981): 877–886.

United States Food and Drug Administration. «Trans Fat Now Listed with Saturated Fat and Cholesterol,» www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabelling/Nutrition/ucm274590.htm.

van Tol, A., P. L. Zock, T. van Gent, et al. «Dietary Trans Fatty Acids Increase Serum Cholesterylester Transfer Protein Activity in Man,» Atherosclerosis 115 (1995): 129–134.

Перейти на страницу:

Похожие книги

Эволюция человека. Книга III. Кости, гены и культура
Эволюция человека. Книга III. Кости, гены и культура

В третьем томе знаменитой "Эволюции человека" рассказывается о новых открытиях, сделанных археологами, палеоантропологами, этологами и генетиками за последние десять лет, а также о новых теориях, благодаря которым наше понимание собственного происхождения становится полнее и глубже. В свете новых данных на некоторые прежние выводы можно взглянуть под другим углом, а порой и предложить новые интерпретации. Так, для объяснения удивительно быстрого увеличения объема мозга в эволюции рода Homo была предложена новая многообещающая идея – теория "культурного драйва", или сопряженной эволюции мозга, социального обучения и культуры.

Александр Владимирович Марков , Елена Борисовна Наймарк

Зарубежная образовательная литература, зарубежная прикладная, научно-популярная литература