Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса

• Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и варите до загустения.

Томатно-гороховый соус

>- Горох мелкий — 1 стакан,

>- Гхи — 2 ст. л.,

>- Чеснок — 2 зубчика,

>- Имбирь тертый — 1 ст. л.,

>- Тмин — 1 ч. л.,

>- Помидоры — 200 г,

>- Масло растительное — 1 ч. л.,

>- Соль, сахар.

• Горох залейте на ночь холодной водой. С утра воду слейте, залейте новую и отварите до мягкости.

• Растопите гхи, добавьте имбирь, измельченный чеснок и тмин. Обжарьте до румяного цвета.

• Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Измельченные помидоры положите в толстодонную кастрюлю и варите до мягкости, добавьте пряности.

• Горох смешайте с маслом, солью и сахаром по вкусу. Варите до состояния крема, добавьте помидоры и тщательно перемешайте.

Чатни из манго

>- Манго — 100 г,

>- Масло сливочное — 1 ч. л.,

>- Перец чили — 1 стручок,

>- Чеснок — 1 зубчик,

>- Уксус белый винный — 2 ст. л.,

>- Масло растительное — 2 ст. л.,

>- Соль, карри.

• Манго очистите от кожицы и косточки, мякоть нарежьте мелкими кубиками.

• Измельченное манго обжарьте на сливочном масле. Добавьте тонкие колечки чили и измельченный чеснок.

• Смесь снимите с огня, взбейте в блендере, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и карри.

• Все тщательно перемешайте.

Приложение Перевод мер в кулинарии: граммы, ложки и стаканы

Имбирь можно использовать при приготовлении практически любых блюд — с ним делают и мясо, и мороженое, и пряники, и кисели, и согревающие, и охлаждающие напитки.

В этой книге я приводил все рецепты так, как мы готовим дома — измеряя продукты ложками и стаканами. Тем же, кому удобнее измерять в граммах или миллилитрах, привожу таблицы, которые в давние времена составила моя супруга и которые висят у нас в кухне на боковой стенке холодильника. Иногда бывает полезно — знаю об этом и по собственному опыту и по опыту моей жены и детей. Надеюсь, что и вам когда-нибудь пригодится.

Таблица перевода мер

Продукт	Вес продукта в граммах
	В чайном стакане	В граненом стакане	В столовой ложке	В чайной ложке
Жидкие и вязкие продукты
Вода	250	200	18	5
Варенье	330	270	50	17
Ликер	-	-	20	7
Маргарин растопленный	230	180	15	4
Масло растительное	240	190	17	5
Повидло			36	12
Пюре ягодное	350	290	50	17
Сметана свежая	250	210	25	10
Сметана забродившая	220	185	22	7
Томат-паста		240	25	10
Томат-пюре		220	20	8
Порошки, орехи и специи
Арахис очищенный	175	140	25	8
Гвоздика в бутонах			20	6
Желатин в порошке	-	-	15	5
Имбирь молотый			12	3
Имбирь свежий корень, натертый (вес/свойства)[4]			30/4	10/1
Какао порошок	-	-	25	9
Кислота лимонная, кристаллическая	-	-	25	8
Корица молотая	-	-	20	8
Кофе молотый	-	-	20	7
Мак	-	135	18	5
Миндаль (ядро)	160	130	30	10
Перец молотый	-		-	5
Сода питьевая	-		28	12
Соль	325	280	30	10
Яичный порошок	100	80	25	10
Мука и крупы
Горох нелущеный	200	160	-	-
Горох лущеный	230	175	-	-
Крупа гречневая	210	165	25	7
Кукурузная мука	160	130	30	10
Крупа ячневая	180	140	20	7
Манная крупа	200	160	22	7
Мука картофельная	180	150	30	10
Мука пшеничная 1 сорт	160	130	30	10
Овсяные хлопья «Геркулес»	90	70	12	-
Перловая крупа	230	170	25	8
Пшено	220	170	25	7
Рис	240	180	30	10
Саго	180	160	20	6
Сухари молотые	125	95	15	5
Толокно	140	110	18	6
Фасоль	220	160	-	-
Хлопья кукурузные	50	40	7	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные	60	50	9	2
Чечевица	210	150	-	-
Другое
Мед натуральный	-	-	30	9
Сахар пиленый	200	140	-	-
Сахарный песок	230	180	25	10
Сахарная пудра	180	140	25	10

Если вы встретили иностранный рецепт, в котором объем указывается в чашках (сир), то можно переводить объемы примерно как среднее между чайным и граненым стаканом (1 сир = 237 г = 16 ст. л. воды).

Средний вес штучных продуктов