Имбирь. Кладезь здоровья и долголетия

Приготовить полынный настой, залив полынь 1 л водки, настоять 2 дня и процедить. Пряности (корень девясила, мяту, шалфей, ромашку аптечную, тмин, майоран, корицу и имбирь) и соль залить 2 л водки и настоять 2 недели в темном теплом месте. Приготовить густой сироп из одинакового количества сахара и воды. Настойки полыни и пряных растений и сироп слить в одну посуду и добавить к ним еще 2 лводки. Затем тщательно взболтать и поставить в тепло еще на 2 недели. По окончании двух недель настойку аккуратно процедить.

Сельдь в соевом соусе

Взять 500 г. филе сельди, 100 г. зеленого стручкового перца, 10 г. имбиря, 100 мл соевого соуса, 1 ч. л. столового уксуса, 1 ст. л. сахара, 1–2 лавровых листа.

Нарезать филе сельди на кусочки. В соевый соус добавить сахар, прокипятить, сварить в этом соусе сельдь. Положить зеленый стручковый перец и продолжить варить на медленном огне. Раздавить корень имбиря и положить его в кастрюлю, где варится сельдь, добавить уксус и лавровый лист, продолжить кипятить, пока вся жидкость не испарится. Можно подавать к столу.

Свинина кубиками с арахисом

Взять 125 г. постной свинины, 1 свежий огурец, 25 г. арахиса, белок одного яйца, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана бульона, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. раствора крахмала, по 1 ч. л. поварского вина и соевого соуса, 0,5 ч. л. острого перечного масла, мелиссу, сахар, имбирь, 0,5 ч. л. соли.

Мясо, огурцы и лук нарезать кубиками, чеснок — ломтиками. Арахис обжарить на сухой сковороде. В одну посуду сложить мясо, чеснок, яичный белок и половину крахмала и перемешать, миску несколько раз встряхнуть, чтобы мясо покрылось смесью целиком. В другой посуде смешать бульон, вторую половину крахмала, соль, вино, мелиссу, соевый соус, лук, имбирь и чеснок. Поставить сковороду на сильный огнь и довести масло до кипения, опустить в него свинину и жарить до готовности. Затем достать свинину и слить с нее масло. В масле, оставшемся на сковороде, обжарить огурцы, снова положить на сковороду жареную свинину и тщательно перемешать. Быстро взболтать смесь из приправ и вылить к огурцам и свинине, туда же добавить арахис, все аккуратно перемешать, приправить острым перечным маслом.

Свиное филе, жаренное в соевом соусе

Взять 250 г. филе свинины, 75 г. свиного жира, белок одного яйца, 1,5 ч. л. сахара, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. коричневого сладкого соуса, 1–2 ст. л. кунжутного масла, по 1 ст. л. соевого соуса и крахмала, 2,5 г измельченного имбиря.

Свинину нарезать кубиками примерно 1×1 см и перемешать с белком и крахмалом. Разогреть на сковороде масло и жарить свинину на сильном огне до готовности, постоянно перемешивая. Готовую свинину вынуть из сковороды и слить с нее масло. Вернуть сковороду на огонь, добавить кунжутное масло, коричневый соус и сахар. Все ингредиенты тщательно перемешать и влить поварское вино и соевый соус, добавить имбирь и немного воды. Продолжить готовить, постоянно помешивая, до образования золотисто-коричневого цвета, опустить в готовый соус мясо и хорошо перемешать. Когда мясо окажется полностью закрытым подливой, блюдо можно считать готовым и подавать к столу.

Крупные креветки, жаренные целиком

Взять 400 г. крупных креветок, 300 г. лука-порея, 10 г. измельченного имбиря, 100 мл растительного масла, 25 мл кунжутного масла, 5 ст. л. бульона, 2 ст. л. поварского вина, 1–2 ч. л. сахара, соль.

Лук-порей измельчить, креветки очистить, вымыть и слить воду. На сильном огне в предварительно разогретом масле до образования красного цвета обжарить креветки. Достать их из сковороды, слить масло. Налить в сковороду 1–2 ст. л. свежего масла, хорошо разогреть и опустить в масло лук-порей, имбирь, а потом вино, сахар и бульон. Хорошо перемешать и положить в получившийся соус креветки, опять перемешать, добавить немного кунжутного масла и размешать в последний раз.

Кальмар, тушенный соломкой

Взять 500 г. кальмара, 250 г. консервированных ростков бамбука, 100 г. лука-порея, 100 мл арахисового масла, 50 мл соевого соуса, 250 сушеных китайских грибов, 1–2 ст. л. крахмала, 10 г. имбиря.

Замочить грибы в теплой воде на 30 мин, затем обрезать жесткие ножки, шляпки нарезать ломтиками. Очистить кальмаров от кожицы, промыть, нарезать тонкой соломкой и ошпарить кипятком. Поставить сковороду на сильный огонь, налить масло, затем влить в него соевый соус, опустить в разогретое масло лук-порей, имбирь, грибы, крахмал и бульон, а затем разложить кальмаров и ростки бамбука. Обжарить, постоянно перемешивая, пока ингредиенты целиком не покроются слоем подливы.

Кисло-сладкое мясо по-еврейски

Взять 1 кг говядины, 300–400 г. картофеля (4 шт.), 400 г. чернослива, 3 головки репчатого лука, 5–6 зубчиков чеснока, 1 стакан бульона, по 3 ст. л. томатной пасты и коньяка, 2 ст. л. молотого имбиря, 1 ст. л. меда, 2 ч. л. столового уксуса, сахар, душистый перец, лавровый лист, соль.