Имбирь – универсальный домашний доктор

• Влить имбирный сок в сахарный сироп и варить до загустения. В готовое блюдо добавить молотый мускатный орех и шафран.

• Можно также в процессе варки ввести в сироп цедру и сок лимона или апельсина.

• Имбирный сироп добавляют в лечебный чай для смягчения кашля или боли в горле, выпечку, соусы (не более 1 чайной ложки), а также в алкогольные напитки.

Имбирь засахаренный

Ингредиенты: 250 г свежего имбиря, 400 г сахара.

Способ приготовления

• Корень имбиря тонко очистить, нарезать кружочками толщиной не более 3 мм. Обдать кипятком, сразу же промыть под струей холодной воды и слегка обсушить.

• Высыпать сахар в эмалированную кастрюлю, залить его 250 мл воды, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Выложить в сироп ломтики имбиря и варить в течение 2 минут. Снять с огня и оставить на 8-10 часов.

• Снова поставить имбирь на огонь, довести до кипения и варить в течение 5 минут.

• Затем вынуть имбирь шумовкой из кастрюли и выложить на пергаментную бумагу.

• Варить сироп до загустения, после чего вылить поверх имбиря и остудить.

Имбирь маринованный

Ингредиенты: 200 г свежего имбиря, 250 мл уксуса, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

• Имбирный корень очистить, нарезать длинными тонкими полосками и натереть их солью. Оставить на 24 часа.

• Затем влить в небольшую миску 120 мл воды с уксусом, всыпать сахар и размешать. Сахар должен полностью раствориться.

• Ополоснуть имбирь, откинуть его на сито, после чего залить подготовленным маринадом и оставить на 7 дней.

• Замаринованный имбирь должен окраситься в светлорозовый цвет.

Огурцы, маринованные с имбирем

Ингредиенты: 200 г огурцов, 70 г свежего имбиря, 30 г засахаренного имбиря, 50 г сахара, 60 мл уксуса, 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

• Свежий имбирь хорошо очистить, а затем натереть на мелкой терке.

• Огурцы нарезать с помощью фигурной терки.

• Выложить ломтики огурцов в миску, посыпать солью и хорошо перемешать.

• Добавить свежий и засахаренный имбирь, сахар и уксус. Поместить эту смесь в полиэтиленовый пакет и убрать на ночь в холодильник. На следующий день огурцы будут готовы.

Салат овощной для разгрузочных дней

Ингредиенты: 150 г моркови, 100 г печеной свеклы, 50 г стеблей сельдерея, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка свежего тертого имбиря, 1 столовая ложка апельсиновой цедры, 1 столовая ложка оливкового масла.

Способ приготовления

• Морковь и свеклу очистить, а затем натереть на крупной терке.

• Стебель сельдерея очистить от жестких волокон и нарезать мелкими кусочками.

• Оливковое масло смешать с лимонным соком.

• Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать и заправить оливковым маслом.

• Такой салат не только помогает избавиться от лишнего веса, но и улучшает работу внутренних органов: сердца, легких, печени, почек, желудочно-кишечного тракта.

Салат с печеной тыквой (греческая кухня)

Ингредиенты: 500 г тыквы, 80 г брынзы или феты, 80 г крупных оливок, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка ароматического уксуса, 1 чайная ложка свежего тертого имбиря, 0,5 чайной ложки листьев орегано, соль по вкусу.

Способ приготовления

• Тыкву нарезать небольшими кубиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут.

• Выложить запеченную тыкву в салатник.

• Оливки разрезать на половинки.

• Брынзу (фету) нарезать кубиками и добавить к кусочкам тыквы вместе с имбирем, оливками и орегано. Посолить, заправить ароматическим уксусом и аккуратно перемешать.

• Подавать на стол как самостоятельное блюдо либо как гарнир к мясу.

Салат морковный (йеменская кухня)