Имбирь – универсальный лекарь

Квас был близок по крепости к современному пиву. Если захотите почувствовать себя древним жителем русской глубинки, попробуйте приготовить его сами.

Трехлитровую банку заполните на четверть черствым хлебом, добавьте мелко нарезанный корешок имбиря средних размеров, цедру лимона, мед и поставьте бродить на солнце. Когда хлебное месиво поднимется к горлышку, добавьте еще меду и поставьте в холодильник, погреб или на ледник еще на сутки.

После изучения «под микроскопом» ученые согласились, что это прекрасный источник витаминов группы В, которые нужны для поддержания здорового обмена веществ и нормального функционирования нервной системы. Экстракт дрожжей содержит фолаты, необходимые для формирования красных кровяных телец а в свежепрессованных дрожжах есть калий, фосфор, магний, цинк, витамины P, PP и H, фолиевая кислота, лецитин и множество других полезных веществ. Если полученный квас пить в течение 2 недель по полстакана в день за полчаса до еды, то будут полностью восстановлены эпителиальные поверхности желудка и кишечника.

Имбирное пиво

Пиво – этот термин первоначально обозначал любое питье или напиток и в XII–XIII веках имел широкое толкование. Сюда же можно отнести ол, который готовили с добавлением имбирного корня и таких трав, как хмель или полынь. Считается, что именно благодаря олу возникло то современное пиво, которое мы любим. Готовился такой старинный напиток следующим образом:

Возьмите 3 стакана солода и 100 г хмеля, сухой имбирный корень разотрите хорошенько с мукой, всыпьте в остроконечный мешок; который широким отверстием держите под краном самовара или другого источника кипящей воды, а под острым зашитым концом поставьте пустую чистую емкость. Нужно медленной струей пропустить через смесь 6 л кипятка. Пиво остудите в кадочке до теплоты парного молока; затем влейте в него 2 стакана темной хорошей патоки и полстакана самых лучших дрожжей, а когда пиво перебродит, то разлейте его в бутылки, закупорьте и до употребления держите в холодном месте.

Дело в том, что без хмеля или полыни брага не только проигрывает во вкусе, но и недолго хранится. Солод придает напитку избыточную сладость, которую нужно чем-то уравновесить. Вот для этого-то и используют имбирь, тысячелистник или мирт. Современные технологи выяснили, что смолистые соединения корня имбиря подавляют рост бактерий. Помимо пряного аромата очень ценится имбирная горечь, которая не должна быть ярко выраженной. Есть у этого рецепта и современные аналоги: