Имбирь. Золотой лекарь. Рецепты народной медицины

Свежий корень имбиря – длиной 4–5 см; сливочное мороженое – 500 г; засахаренный имбирь – 100 г; орехи, фрукты – для украшения.

Почистить имбирь, натереть на мелкой терке и пропустить через мелкое сито, чтобы получить как можно больше сока. Растопить мороженое до консистенции сметаны, смешать с имбирным соком и поместить в морозилку на 20–30 минут. Украсить по вкусу.

Коблер из крыжовника с имбирем

Крыжовник – 400 г; вода – 2 ст. ложки; сахар – 200 г; молотый имбирь – 1/2 ч. ложки.

Для теста: мука – 70 г; тростниковый сахар – 2 ст. ложки; разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка; сливочное масло – 20 г; кефир (сыворотка, йогурт) – 80 мл.

Крыжовник помыть, почистить и поместить на сковороду, добавив 2 ст. ложки воды и 200 г сахара (количество сахара варьируется, исходя из сорта крыжовника), имбирь. Крыжовник нагревать с сахаром, водой и имбирем до тех пор, пока он не станет мягким.

Приготовить тесто: муку и разрыхлитель смешать, холодное масло втереть в муку, чтобы получилась масса, напоминающая раскрошенное печенье. Добавить сахар, перемешать, влить кефир. Должно получиться густое тесто. Лучше кефир добавлять, чтобы контролировать густоту теста, оно должно быть, как очень густая сметана.

Выложить крыжовник в огнеупорную форму, сверху ложкой выложить тесто, посыпать сахаром и поставить запекаться в духовку с температурой 190 °C на 20–25 минут, или пока тесто не станет золотистого цвета.

Ватрушка с имбирем и грушей

Пресное имбирное печенье – 250 г; расплавленный сахар – 2 ст. ложки; растопленное сливочное масло —125 г.

Для начинки : вода – 65 мл; желатин – 1 ст. ложка; сливочный сыр – 380 г; расплавленный сахар – 85 г; лимонный сок – 1 ст. ложка; взбитые сливки – 250 г; груши (консервированные без жидкости) – 430 г; имбирь (нарезанный засахаренный) – 2 ст. ложки.

Смазать форму растопленным сливочным или растительным маслом. Измельчить печенье в миксере в некрупную крошку. Пересыпать в миску, добавить сахар, сливочное масло и перемешать. Выложить смесь в форму, разровнять края и поверхность. Поставить в холодильник на 20 минут.

Приготовление начинки: замочить и развести желатин в воде. Миксером взбить сливочный сыр до консистенции масла. Добавить расплавленный сахар и взбивать еще 3 минуты.

Влить лимонный сок и взбить до однородной массы. Добавить немного смеси в желатин, тщательно перемешать. Добавить желатин к сырной смеси. Металлической ложкой смешать взбитые сливки с сырной смесью.

Уложить слой кусочков груши на корж, залить половиной сырной смеси. Сверху уложить еще один слой груш и покрыть оставшейся сырной смесью.

Поставить в холодильник на 3 часа, пока не застынет. Украсить по окружности нарезанным засахаренным имбирем.

Напитки

Лимонно-ананасовый напиток с имбирем

Ананасовый сок – 1/2–2/3 стакана; сок лимона – 1–2 ч. ложки; корень свежего имбиря – кусочек длиной 1 см; лед – 3–5 кубиков; сахар – по вкусу.

С имбиря соскоблить кожицу и натереть на самой маленькой терке. В бокал положить имбирь, сок лимона и ананаса. Размешать и попробовать – если будет слишком кисло, добавить немного сахара. Положить в бокал лед и сразу подавать на стол.

Имбирный напиток «Lomi-lomi»

Свежий корень имбиря – длиной 7 см; лайм – 2 шт.; вода – 1 л; мед – 100 г.

Этот напиток обладает очень полезными свойствами: мед и лайм очень хорошие помощники при простуде, кроме того, в них очень много витаминов, которых всем так не хватает. Главная особенность этого напитка – возможность употреблять его как в горячем, так и в холодном виде.

Налить в кастрюлю 1 л воды и поставить на огонь. Дождаться, пока вода закипит, затем добавить очищенный и нарезанный вдоль волокон имбирь. Снять кастрюлю с огня и дать настояться 10–20 минут. Выжать сок из двух лаймов в имбирный отвар, шкурки мелко нарезать и положить их в отвар. В имбирный отвар добавить 100 г меда, размешать смесь и процедить готовый напиток. Дать напитку немного настояться, чтобы он стал прозрачным.

Напиток из имбиря