Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №7

Для того чтобы вырастить грибы, примененная основа должна быть засеяна и колонизована грибами. Этот шаг требует стерильности, поскольку основа не содержит консервантов, и на ней могут развиться любые паразитные бактерии и споры. Первый этап происходит в герметичных банках, приготовленных на вашей кухне. Для этого нужна мука из коричневого риса и минеральный наполнитель вермикулит. Основа подготавливается, помещается в банки, запечатывается и стерилизуется нагревом. После того, как банки остынут, они засеваются при помощи шприца со спорами.

После того, как основа засеяна спорами, необходимо дождаться пока она не будет колонизована грибами полностью. С этого момента стерильность уже не так важна, поскольку грибы сами способны бороться с паразитами, и основа может быть извлечена из банки. Обычно этот этап занимает две-три недели. После этого основа помещается в парник, где создается высокая влажность. До тех пор, пока основа полностью не колонизована, никакие усилия не требуются.

Парник необходим для поддержания высокой влажности воздуха (около 90 %) и удаления углекислого газа, который производят грибы. В течение недели после помещения в парник на основе начнут расти грибы. Еще через несколько недель вырастет некоторое количество взрослых грибов, готовых к употреблению. Они будут расти на основе до тех пор, пока в ней не иссякнут питательные вещества или влага. Парник требует больше или меньше ухода в зависимости от выбранной конструкции. Полностью автоматизированная конструкция, описанная позже, требует внимания раз в несколько дней, в основном для сбора урожая и добавления воды в увлажнитель.

Вполне может получится, что грибы вырастут быстрее, чем вы будете иметь возможность или намеренье их употребить. Довольно нетрудно высушить их и сохранить на несколько месяцев. Некоторые даже предпочитают сушеные грибы свежим.

Иногда, продолжив цикл, можно получить стерильный отпечаток спор от взрослого гриба, из которого наполняется шприц со спорами для прививки новых банок. Эта процедура требует большой осторожности и стерильности. Конечно, эту операцию можно пропустить путем заказа нового шприца со спорами. Шприца в 10 куб. см. достаточно для прививания порядка 10 банок, что соответствует суммарному урожаю в 40–60 грибов. Каким именно путем получать новые поколения грибов — выбор за вами.

Подготовка и колонизация основы.

Грибы растут на питательной основе. Так же, как домашние цветы растут в горшках с землей, грибы можно вырастить на «пирожке " из питательной основы (далее — «субстрата»). Разница в том, что для успеха дела основа должна быть свободна от паразитных бактерий и спор. Любая попытка потревожить основу неизбежно приведет к нарушению процесса.

Необходимые материалы:

— Герметичные банки 1/2 пинты (200-250гр)

— Вермикулит

— Мука из коричневого риса (только из магазина здорового питания — БЕЗ консервантов)

— Большая кастрюля с крышкой

— Мерная чашка

— Миска для замеса

— Молоток и маленький гвоздь

— Алюминиевая фольга

— Дистиллированная вода

— Шприц со спорами

Рисовую муку можно приготовить самостоятельно, перемолов коричневый рис в кофемолке. При этом вы должны быть уверенны в отсутствии в нем обычных противогрибковых добавок.

Шаг 1: Подготовка банок

Банки должны иметь герметически закручиваемую металлическую крышку.

Горло банки должно быть не уже ее самой. Это необходимо для легкости извлечения полностью колонизованного «пирожка» из нее.

Подготовьте крышки банок, поскольку они должны быть на банках в момент прививки. Во-первых, это необходимо потому, что в нестерильной атмосфере надо избегать контакта с воздухом, в котором могут находиться бактерии, во-вторых, из-за того, что банка без отверстий может взорваться при нагревании во время стерилизации. Возьмите маленький гвоздь, и при помощи молотка пробейте 4 отверстия на каждой крышке.

Шаг 2: Приготовление основы

Решите, сколько банок вы будете использовать. В средний парник помещается 6 «пирожков», но некоторые банки могут подвергнутся инфекции, а некоторые могут быть колонизованы раньше других. Рис и вермикулит достаточно недороги чтобы сделать несколько банок.

Для каждой 200 гр банки смешайте 2/3 чашки вермикулита и 1/4 чашки муки коричневого риса в миске для замеса. Когда они хорошо перемешаются, добавьте 1/4 чашки воды на каждую банку. Хорошо перемешайте. Эта смесь является основой, которой грибы будут питаться.

Возможный вариант основы: мелконарезанная (прим.1 см) солома, предварительно вываренная в течение часа в марлевом мешке.