Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №9

• Азотная добавка — 2 % по весу (см. ниже, но обычно 3/4 ст. ложки)

• Горячая вода — 150 мл, смешанная с 3 % перекисью водорода, 20 мл

• Банка с крышкой, оборудованной картонным диском (см. ниже в главе «Контейнеры для субстрата»)

Поместите в 800-граммовую банку гранулированные опилки (обычные опилки НЕ ПОДОЙДУТ), гранулированную бумагу (подстилка для животных Crown ТМ или кошачья подсыпка Good Mews ТМ), известь, гипс (необязательно) и азотную добавку (см. ниже). Древесные гранулы должны быть сделаны из относительно легких пород древесины, например тополя или ели, — такие гранулы легче распадаются, быстрее нагреваются и охлаждаются. Вместо известняка можно использовать свежеразмолотые ракушки.

1. Добавьте в банку горячую воду с перекисью и слегка перемешайте.

2. Подождите несколько минут, чтобы жидкость впиталась в опилки и древесные гранулы полностью распались, закройте банку временной крышкой, перетрясите ингредиенты, а затем, постукивая банкой о не слишком твердую поверхность, стряхните субстрат с верхней части банки и добейтесь некоторого его уплотнения внизу.

3. Слегка увлажните картонный диск в основной крышке и установите ее на банку, но не закрывайте слишком плотно.

4. Поместите банки на решетку в кастрюле. Решетка позволяет приподнять банки на некоторую высоту от дна кастрюли. В кастрюлю налейте воды на два-три сантиметра, закройте ее подходящей крышкой, дождитесь закипания воды и выдержите банки над кипящей водой в течение 10 минут. Обычно я наливаю в кастрюлю горячую воду из-под крана, чтобы закипание началось быстрее.

5. По истечении 10 минут извлеките банки из кастрюли и дайте им быстро остыть при комнатной температуре.

6. Смочите картонный диск в крышке 3 %-й перекисью водорода, наливая раствор прямо в крышку и разгоняя его по картону покачивающими движениями. Остатки раствора слейте.

7. Субстрат готов к инокуляции.

В описанной выше процедуре я смешиваю одну часть опилок с примерно двумя частями гранулированной бумаги. Бумажные гранулы облегчают перетряхивание субстрата, т. к. после освоения мицелием, его сросшиеся участки при перетряхивании требуют разламывания на отдельные части. Безусловно, субстрат может быть приготовлен в термостойких пластиковых пакетах и тогда добавления бумажных гранул не потребуется, т. к. субстрат можно будет легко разламывать через пакет.

Агар сам по себе колонизирует опилки с трудом, поэтому я добавляю к опилкам дополнительный источник азота. По стандартной рецептуре в качестве добавки используются отруби: одна часть отрубей на четыре части опилок. К сожалению, при использовании «сырых» добавок типа отрубей, необходимо стерилизовать субстрат под давлением, чтобы уничтожить ферменты, разрушающие перекись. Поэтому мне пришлось подобрать несколько разновидностей азотных добавок, которые не требовали бы стерилизации в скороварке.

Два самых доступных варианта — это соевое или коровье сухое молоко. Я успешно опробовал оба варианта в рамках рассмотренного 10-минутного рецепта, добавляя к указанному количеству опилочных и бумажных гранул по неполной столовой ложке сухого молока.

Sylvan Corporation предлагает к продаже две разновидности переработанных добавок, одна из которых основана на денатурированном соевом протеине (Millichamp 3000), а другая — на кукурузной клейковине (CG60). Обе добавки оказались вполне пригодными (я добавлял их по неполной столовой ложке в субстрат-«десятиминутку»). Ни одна из этих добавок не разлагает перекись при непосредственном добавлении в субстрат, хотя выпускавшийся ранее Millichamp 3000 и еще одна добавка от Sylvan — CS36, - приводят к разложению перекиси. (В Российских магазинах можно без труда найти сухие сливки на основе соевого протеина или кукурузной клейковины).

Искусственные удобрения тоже могут послужить источником азота (например, в указанный выше рецепт можно с успехом добавить примерно 10 г удобрения 20-30-20, марки "Schultz Instant"). Я с успехом использовал такое удобрение при выращивании грибов P. eryngii и Н. ulmarius. Тем не менее, должен вас предупредить, что грибному мицелию потребуется некоторое время на адаптацию к подобным химикатам, поэтому его первоначальный рост будет довольно медленным.

Возможно, вам не понравится сама мысль об использовании искусственных удобрений. Что ж, в качестве органической добавки вместо искусственных удобрений можно использовать человеческую мочу, поскольку она тоже содержит азот, преимущественно в виде мочевины. В этом случае можно примерно половину требуемой воды заменить на свежую урину.

Для того чтобы рассчитать необходимое количество азота в субстрате при использовании других добавок, можно ориентироваться на значение 0.4 % от массы субстрата для искусственных удобрений или 2.5 % от массы субстрата для белковых добавок. Более подробно об этих расчетах см. в разделе о добавках при подготовке основного субстрата.

В заключение отмечу еще два момента, относящихся к приготовлению субстрата-«десятиминутки»: