Интуитивное питание. Как перестать беспокоиться о еде и похудеть

Митохондрии – это крошечные клеточные органеллы, маленькие энергетические станции, находящиеся внутри каждой клетки. Снабженные своей собственной ДНК, митохондрии умеют переводить энергию пищи в энергию АТФ – молекул аденозинтрифосфорной кислоты, дающей энергию внутренним процессам организма. Роль митохондрий трудно переоценить: от них зависит, насколько энергичны мы по утрам, насколько вымотаны после рабочего дня, от них целиком и полностью зависит наше метаболическое здоровье. Предположительно, люди с ожирением, сохраняющие прекрасное здоровье и не страдающие метаболическим здоровьем, отличаются от людей с ожирением и метаболическими расстройствами именно хорошим состоянием и большим количеством митохондрий. Любое государство, как известно, играет на мировом рынке совершенно иную роль, как только у него появляются энергетические ресурсы – например открываются нефтяные или газовые месторождения. Такое государство становится сильнее не только экономически, но и политически, получает возможность «заказывать музыку» на мировой политической арене. Примерно так же происходит с людьми: те из нас, кто обладает большим количеством хорошо функционирующих энергетических станций, оказывается сильнее, здоровее, активнее тех, у кого ситуация хуже.

Как же уберечь свои маленькие личные АЭС? Как их сохранить и приумножить? Конечно, на состояние митохондрий влияет и то, что мы едим, и то, каково состояние окружающей среды вокруг нас – чем мы дышим, какую воду пьем. Однако самое сильное влияние на митохондрии оказывает опять-таки физическая активность. Умеренные аэробные нагрузки длительностью от 15 до 20 минут, 3–4 раза в неделю, достоверно увеличивают количество митохондрий в ваших клетках на 40–50 %.

Только вдумайтесь: легкой прогулки через день достаточно, чтобы ваших митохондрий стало вдвое больше, – значит, вы стали вдвое энергичнее и сильнее и ваши шансы на активную жизнь до старости увеличились. Я – чрезвычайно занятой человек, работающий в клиниках двух разных стран, ведущий много пациентов, пишущий статьи… Я стараюсь быть физически активной, в моей жизни есть регулярные тренировки, о которых я расскажу чуть ниже. Но, прочитав о результатах этих исследований впервые, я встала, надела кеды и пошла на получасовую прогулку. Предложение таким элементарным способом увеличить вдвое количество энергии, которой мне не хватает, показалось мне настолько заманчивым, что я не смогла устоять. Сейчас, когда я рассказываю об этом вам, моим читателям, мне снова хочется выйти на прогулку. До приема следующего пациента ровно полчаса, и я как раз успею прогуляться, прежде чем мы с вами продолжим этот разговор.

Еще одно исследование показало, каким образом физические нагрузки могут изменять функционирование гена. Происходит это в результате процесса, называемого «метилирование ДНК». Представим себе, что ДНК – это такая очень предприимчивая дама, которая любит переодеваться. Раз – и вот она в костюме медсестры! Раз – и школьная учительница! Раз – и спортсменка, а может быть, веселая и добрая мороженщица или стюардесса. Переодеваясь, наша дама-ДНК не меняется сама по себе, она остается все той же Дарьей Николаевной Кузнецовой с Пречистенки например, но со сменой туалета она приобретает новые способности. При метилировании так называемые метильные группы – сочетания молекул – присоединяются к гену снаружи, ничего не меняя внутри (это невозможно) и меняют способ его функционирования. Дарья Николаевна остается Дарьей Николаевной, фундаментальная структура гена не меняется, но за счет метильных групп меняются способы ответа гена на сигналы тела и способы восприятия этих сигналов.

Иными словами, чем активнее процесс метилирования наших ДНК, чем обширнее гардероб и богаче фантазия у нашей Дарьи Николаевны, тем больше она умеет.

Исследователи обнаружили также, что эффект физических нагрузок на процесс метилирования огромен даже после одной-единственной тренировки. Даже одна тренировка может запустить процесс метилирования, который, в свою очередь, «включает» тело и вовлекает его во многие процессы, связанные с оздоровлением.

Все эти новые данные объясняют так называемый парадокс худобы: в медицине известно, что стройные, даже худые люди, обладающие низким процентом жира в теле и низким процентом мышечной массы, статистически обнаруживают повышенные риски тех же заболеваний, что и страдающие ожирением.

Снова обратимся к сердечно-сосудистым заболеваниям: в 2011 г. знаменитая клиника Мэйо опубликовала исследование 581 пациента, которые пережили серьезные кардиоваскулярные нарушения (инфаркт, главным образом). Люди, имевшие большое количество жира (женщины – более 35 %, мужчины – более 25 %) и большое количество мышечной массы, умирали в течение 3 лет после заболевания в 2 % случаев. Худые люди с низким количеством жира и низким количеством мышечной массы – в 15 % случаев, что в 7 раз чаще. Те, у кого мышечной массы было мало, а жира много, оказывались посередине – умирали чаще, чем те, у кого и мышц, и жира было много.