Искусство правильного питания

Раскатайте тесто по поверхности, немного посыпанной мукой, тонким слоем, и разрежьте в желаемую форму или пропустите через лапшерезку. Хорошая идея — дать лапше подсохнуть около 20 минут, затем варить в кипящей воде 4–5 минут. Подавайте с соусом по вкусу.

Гамбургеры с темпе

6–8 порций

● 1 упаковка темпе

● 1 кислое яблоко

● 1 яйцо

● специя с морской солью (с красной водорослью/чесноком)

● 1 ч. л. шалфея (высушенного или свежего)

● ¼ луковицы красного лука

● ¼ стакана панировочных сухарей

● оливковое масло первого отжима

● немного воды, если понадобится

Разотрите темпе в кухонном комбайне. Мелко порежьте яблоко с его же помощью. Смешайте темпе и яблоко с остальными ингредиентами в миске и хорошо размешайте. Слепите бургеры из массы и поджарьте их на сковороде в оливковом масле на слабом огне, обжаривая каждую сторону в течение 4–5 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Цукини Ванессы «Пицца»

6 порций

● 1 большой цукини

● оливковое масло первого отжима

● 2–3 нарезанных зубца чеснока

● 2 ч. л. нарезанного свежего розмарина

● 2 ст. л. свежих нарезанных листьев базилика

● 180 граммов свежего нарезанного несоленого сыра моцарелла

Нарежьте цукини ломтиками по длине, поместите на решетку духовки или в сковороду-гриль, смажьте оливковым маслом. Жарьте цукини, пока они не станут коричневыми и мягкими, но не слишком клеклыми; уберите со сковороды. Смешайте чеснок и розмарин, немного посыпьте цукини. Верните цукини на сковороду, посыпьте листьями базилика, покройте сыром моцарелла, поместите обратно на решетку или сковороду, пока сыр не растает.

Ужин

Африканское блюдо с яблоком и арахисом

4 порции

● 1–2 пучка (или 4–8 стаканов нарезанной) листовой капусты (полезна при дисфункции щитовидной железы)

● 2 ст. л. оливкового масла

● 1 крупная луковица, рубленая

● 2 зубчика чеснока, измельченных

● 2 стакана измельченного яблока

● ½ стакана воды

● ½ стакана арахисового масла

● 1 ст. л. табаско или другого острого соуса

● ¼ стакана нарезанной петрушки

● морская соль по вкусу

● измельченный арахис, измельченный зеленый лук по вкусу

● приготовленный рис или другое зерно по вкусу

Вымыть листовую капусту, удалить стебель у каждого листочка. Нарезать листья кусочками в 5 мм. Разогреть под крышкой или в духовке оливковое масло с луком около 6 минут, часто помешивая, пока не образуется золотистая корочка. Добавить чеснок и помешивать еще минуту.

Добавить яблоки и воду к луку и довести до медленного кипения. Добавить листовую капусту, накрыть крышкой и кипятить около 5 минут, иногда помешивая, до готовности. Подмешать арахисовое масло, табаско и петрушку и кипятить еще 5 минут. Добавить соль по вкусу, подавать сверху с размельченным арахисом и зеленым луком вместе с рисом или другим зерном.

Вегетарианский сэндвич

1 порция

● ¼ авокадо

● 1 кусочек хлеба со злаками

● ¼ протертой моркови

● ломтики огурца по вкусу

● семена подсолнечника по вкусу

● разный салат по вкусу

Выложить авокадо на кусок хлеба, затем морковь, огурец, семена подсолнечника и салат.

Арктический голец с эстрагоном и апельсиновым маслом к рыбе

2–4 порции

● 3 длинные веточки эстрагона (тархуна)

● ⅓ ч. л. морской соли

● 4 ст. л. апельсинового масла (стр. 197)

● 500 г арктического гольца

● сок 1 апельсина

Смешать листья тархуна, соль и масло. Растереть аккуратно получившейся смесью рыбу и замариновать как минимум на 2 часа. Взбрызнуть рыбу апельсиновым соком и жарить на высоком огне 6–8 минут в зависимости от величины рыбы.

Запеченный картофель

4 порции

● Специи (на ваш выбор) по вкусу

● 2 стакана панировочных сухарей

● 500 г куриных бедер (с или без кожи)