Исповедь звездного диетолога. Как похудеть навсегда, ни в чем себе не отказывая

• От углеводов не толстеют. Так же, как и набор веса не зависит от определенного времени приема пищи, глютена и гликемического индекса. Либо вы едите слишком много, либо нет. План, который поможет вам оставаться сытым, не ломая вашу волю (см. три основных принципа), – вот что помогает добиться цели. Соблюдайте три основных принципа: употребляйте продукты, которые насыщают ваш организм, не дают сойти с ума и не вызывают чувства вины.

Часть II Под контролем

Глава 6 Совет от вашего будущего «Я»

Стремление быть слишком идеальным – серьезная проблема для людей, сидящих на диете.

Доктор Йони Фридхофф

Диета Синди Кроуфорд наверняка взорвет ваш мозг. Это первое, что я подумал, когда сидел на ее кухне и смотрел, как она готовит и ест невероятный пирог с ревенем и массой вкуснейших ингредиентов. Я брал интервью у знаменитостей и спортсменов на протяжении 15 лет, и модель питания Кроуфорд стала настоящим глотком свежего воздуха и дала мне надежду на будущее.

Многие знаменитости то и дело сидят на диете. В этом нет ничего рационального и устойчивого. Им нужно выглядеть определенным образом, и для этого они идут на крайние меры… пока не сломаются. А мы будем восхищаться их разительными переменами или прекрасным внешним видом, не задумываясь, как дорого это им обходится. И вот Кроуфорд, супермодель из супермоделей, которой сейчас за пятьдесят, рассказывает, как она обожает печь пироги вместе со своими детьми, ест их и наслаждается каждым кусочком. Когда я спросил ее о принципах питания, оказалось, что ее философия превосходит по разумности подход многих блестящих диетологов. «Я стараюсь питаться на 80 % правильно в 80 % случаев».

Всего в нескольких словах она наглядно объяснила, почему ее подход работает. Она не сказала, что ест все, что захочет. У Кроуфорд простой и гибкий подход к еде. Она ограничивает употребление ультраобработанных, фасованных продуктов. Она обязательно плотно завтракает, чтобы не испытывать тягу к еде, и употребляет белок. Она делает небольшие перекусы, когда голодна. Но больше всего меня заинтересовал десерт. Потому что она придумала гениальную вещь и пользуется ею не только сама, но и передала своей семье, включая дочь Кайю, которая также стала успешной моделью.

«Считать десерт нездоровой едой – нездоровый подход. Я не хочу попасть в эту ловушку, и я не хочу, чтобы моя дочь думала, что это необходимо. Поэтому, будь то домашняя выпечка или кусочек шоколада после обеда, важно нормализовать то, что нас учили считать плохим. На самом деле проблема в стремлении к чрезмерному совершенству».

В мире краткосрочных заблуждений Кроуфорд играет в долгосрочную игру и выглядит как никогда хорошо, доказывая, что отказ от совершенства – гораздо более здоровый и приятный путь к правильному питанию. В то время как большинство людей чересчур сильно анализируют все, что они едят, Кроуфорд не мудрствует по поводу еды, и это имеет колоссальное значение, потому что она не терзается чувством вины и стыда и не делает ничего особенного, чтобы компенсировать свои так называемые слабости. Все они органичным образом вписываются в ее план питания.

Искусство и наука здорового питания

В своей книге «Тонкое искусство пофигизма» автор бестселлеров Марк Мэнсон утверждает, что «культ позитива» вредит саморазвитию. Мэнсон считает, что избирательное безразличие – вот истинный путь к счастью, спокойствию и контролю. В двух словах, он говорит: «Быть пофигистом – не значит быть равнодушным; это значит не переживать, что вы отличаетесь от других».

Он имеет в виду, что невозможно переживать из-за всего, и именно к такому выводу пришла Кроуфорд в стремлении к здоровому образу жизни. Мучиться из-за каждого решения и калории – верный путь к выгоранию и саморазрушению. Однако некоторые принципы вас все же должны заботить. Речь идет об общей концепции здорового питания и о том, почему здоровое питание отличается от диеты.

Диета предполагает жесткий набор правил. Здоровое питание допускает любые продукты и призывает почаще (но не всегда) принимать правильные решения. Невозможно переживать по поводу каждого кусочка, который вы кладете в рот. Это приносит гораздо больше вреда, чем пользы.