Исследование о растениях

(2) Редька, например, бывает следующих сортов: коринфская, клеонейская, леофасийская, amorea, беотийская.[764] Лучше всего, говорят, растет коринфская: корень у нее торчит наружу и стремится вверх, а не вниз, как у остальных видов. Леофасийская, которую некоторые называют фракийской, говорят, лучше всего переносит холода, а беотийская самая сладкая; она круглая, а не длинная, как клеонейская. Редьки с гладкими листьями слаще и вкуснее; редьки с шершавыми — острее. Кроме этих видов, имеется еще один — с листьями, похожими на индау. Вот каковы виды редьки.

(3) Одни говорят, что репа бывает разных сортов, другие отрицают это и различают только мужскую и женскую репу, причем обе они вырастают из одних и тех же семян. Чтобы репа стала женской, надо сажать ее редко; если ее посадить густо, она вся превратится в мужскую, равно как и в том случае, если ее посеять на плохой земле.[765] Поэтому, пересаживая репу на семена, ее сажают как можно дальше одна от другой.[766] На глаз видно, какие семена репы хороши, какие плохи: от хорошей репы они мелкие, от плохой ядреные.[767] И репе и редьке полезно перезимовать: думают, что, перезимовав, и та и другая становятся слаще и начинают идти в корень, а не в листья. От южных ветров и теплой погоды они быстро начинают идти в ствол. Нужно исследовать, какие различия имеются у обоих растений при их сходстве.[768]

(4) Капусту можно подразделить трояким образом: есть капуста с курчавыми листьями,[769] есть с гладкими и есть третья — дикая. У дикой листья гладкие, маленькие и круглые,[770] много веток и много листьев; кроме того, она обладает острым соком лекарственной силы, который врачи, и дают от желудка. Различаются[771] между собой, по-видимому, и другие два вида: у одного из них семян вовсе нет или они плохие. Вообще курчавая капуста вкуснее гладкой, и листья у нее крупнее.

Белая свекла вкуснее черной и дает меньше семян; некоторые называют ее сицилийской.[772]

(5) То же самое и у латука: белый слаще и нежнее.[773] Есть, три других его сорта: с широким стеблем, с круглым стеблем и третий, лаконский:[774] и листья у него напоминают листья сколимуса, он прямой и рослый; побегов на стволе не имеет. У латука с широким стеблем стебли бывают так велики, что, говорят, из них делают иногда огородные: дверцы. Третий сорт латука, с очень большим количеством молочного сока, мелкими листьями и стеблем побелее, напоминает дикое растение.

(6) Сельдереи различаются между собой листьями и стеблями. Один вид с листьями густыми, курчавыми и мохнатыми; другой — с листьями реже сидящими, более широкими и со стеблем более крупным. Есть сельдерей с белым: стеблем, есть с красным и с пестрым. Все такие сорта больше напоминают дикий сельдерей.

Что касается огурца и тыквы, то первый, говорят, бывает нескольких сортов, а вторая — только одного (как редька и репа);[775] бывают только внутри одного и того же вида экземпляры лучшие и худшие. Огурцов есть три сорта: лаконские, «дубинки» и беотийские. Из них лаконские бывают лучше при поливке, а остальные — при отсутствии поливки.

(7) Различаются по сортам и лук с чесноком. У лука сортов больше, а именно: названные по их родным местам: сардский, книдский, самофракийский, затем «обыкновенный», «расщепленный» и аскалонский.[776] Из них «обыкновенный»[777] — это мелкий сорт, но очень сладкий; «расщепленный» и аскалонский различаются и .по уходу за ними и, конечно, по самой своей природе. «Расщепленный» оставляют зимовать вместе с его зеленью без всякого присмотра; весной .же наружные листья обрывают и начинают ухаживать за растением. После того как упомянутые листья оборваны, начинают расти другие, и одновременно с этим, под землей лук расщепляется, почему сорт этот и зовется «расщепленным». Некоторые говорят, что так надо поступать вообще со всяким луком, чтобы у него вся сила шла в нижнюю часть, а не в семена. (8) Аскалонский лук стоит по своим свойствам особняком: это единственный лук, который не расщепляется и не растет от корня; луковица его не прибывает в росте и не образует новых, луковок. Поэтому его не сажают, а сеют, и сеют поздно, к весне, а затем, когда он взойдет, пересаживают. Поспевает он так быстро, что его можно выдергивать одновременно с остальными сортами лука и даже раньше: если его дольше оставить в земле, то он начинает гнить. Будучи посажен, он пойдет в ствол и даст только семена, а затем захиреет и засохнет. Такова природа этих овощей.