История нашего обмана

Не так давно главный санитарный врач России Г. Онищенко проявил отеческую заботу о детях. Все обрадовались, что он запретил продавать в школьных буфетах газировку и чипсы. Но при ближайшем рассмотрении оказалось, что не запретил продавать, а не рекомендовал продавать. Эта рекомендация касается чипсов, гамбургеров, чизбургеров, сосательных и жевательных конфет с высоким содержанием сахара, сильногазированных напитков, мучных жареных кулинарных изделий, кумыса и других кисломолочных продуктов с содержанием этанола (более 0,5 процента), безалкогольных тонизирующих напитков, натурального кофе. Можно подумать, что таких рекомендаций ждали затаив дыхание и со следующего дня все изменилось. Не изменилось ровным счетом ничего — рекомендации не обязательны к исполнению. Точно так же Государственная дума принимала закон о молоке. Заботились, чтобы молоко было натуральным, а не порошковым или еще хуже. Ну и что изменилось? Ровным счетом ничего.

Г. Онищенко обнародовал «Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах». В него включены попкорн, сосиски, сардельки и колбаса. Почему они? Ведь состав их известен. В них вредных жиров и соли не меньше, чем в котлетах, а мяса, богатого белками, нисколько не больше. Так себе, захотел и включил, а точнее, подмахнул список, который ему подсунули. Какая разница, что подписывать. Все равно «не обязательно к исполнению».

В США и Европе питание школьников под строгим контролем. Их подход основан на стандартах содержания калорий и неполезных компонентов в продуктах.

Что касается стандарта по калориям, то в одной порции продуктов, используемых для перекуса между основными приемами пищи, не должно быть более 200 ккал. В США на упаковке указывают размер порции. У нас такую информацию изымают как ненужную для потребителя. Если наш школьник (потребитель) захочет перевести съеденное на килокалории, то ему надо проявить незаурядные математические способности. Так, например, печенье, упорно рекламируемое у нас как крайне полезное, содержат 224 ккал (4 штуки).

Соль — важный компонент продукта. Она (натрий) способствует повышению давления. Поэтому американцы указывают на упаковке количество соли. Его для одного перекуса должно быть не более 200 мг (0,2 г). Для нашего школьника указывают только то, что продукт содержит соль. А сколько? Зачем вам знать? Это не вашего ума дело.

Что касается принятого у них стандарта по жирам, то на упаковках они указывают в обязательном порядке информацию о дозах всех вредных и полезных жиров. Количества (цифры) приведены не к абстрактным 100 грамм продукта (не взвешивать вам его, а затем вычислять), а конкретно для одной порции. Более того, они указывают, насколько эти вещества покрывают суточную норму (потребность в этом веществе).

Американский стандарт такой, что доля калорий в одной порции продуктов и напитков для школьников, обеспечиваемая всеми жирами, не должна превышать 35 процентов, а для насыщенных жиров не более 10 процентов. В продукте не должно быть вообще крайне вредных трансжиров. И все это проверяется. И штрафы составляют не 1–2 тысячи рублей. На упаковках этих продуктов для наших школьников указанной информации вообще нет. И проверять нечего. Каждый продукт изготовитель производит по своим собственным техническим условиям и может отвечать только сам перед собой. Ему не важно, школьники это или взрослые, груднички или старики.

Надо сказать еще о стандарте по сахару. Доля калорий в порции пищевых продуктов и напитков для школьников, которая обеспечивается сахаром, не должна быть больше 35 процентов. Лучше бы 20 процентов. Но таких продуктов просто очень мало. В сухих завтраках доля калорий за счет сахара значительно больше американского стандарта, а тем более больше 20 процентов, которые очень желательны.

Американским школьникам предписывают пить только 100-процентный сок. А нашим Г. Онищенко разрешает и нектары, и сокосодержащие напитки. В разрешенные Г. Онищенко напитки добавляют много сахара и химии, иначе их пить невозможно. Американские школьники пьют 100-процентный сок без сахара.

Питание беременных

Специалисты разработали нормы продуктов питания в день для беременных. Количество указано в граммах.

Хлеб пшеничный 120

Хлеб ржаной 100

Мука пшеничная 15

Крупы, макаронные изделия 60

Картофель 200

Овощи 500

Фрукты свежие 300

Соки 150

Фрукты сухие 20

Сахар 60

Кондитерские изделия 20 Мясо, птица 170

Рыба 70

Молоко коровье 200

Кефир и другие кисломолочные продукты 2,5 % жирности 300

Творог 9 % жирности 50

Cметана 10 % жирности 17

Масло сливочное 25

Масло растительное 15

Яйцо 0,5 шт.

Сыр 15

Чай 1

Соль 5

Прилагаются такие советы специалистов:

— отказаться от специй, пряностей и продуктов с большим количеством искусственных красителей, стабилизаторов, ароматизаторов, тропических фруктов, морепродуктов и шоколадных конфет;

— свести к минимуму жирное, соленое, жареное. Готовить лучше на пару. Продукты при этом меньше теряют свои полезные вещества. Они полезнее для желудка;