По последним археологическим данным, в пределах Восточной Европы в эпоху неолита скотоводство предшествовало земледелию. Эти новые формы хозяйства сложились здесь на несколько тысячелетий позже, чем в странах Древнего Востока, откуда, очевидно, и проникла сама идея этих занятий. С Древнего Востока, вероятно, были занесены, в частности, все культурные злаки, дикие предки которых в пределах Восточной Европы не росли. Однако развитие скотоводства на современной территории Украинской ССР происходило несколько иначе, чем на Востоке. Если там одомашнивание животных началось с овцы и козы, то в пределах современной Украины такими животными были свинья и бык. Их диких предков, которые в большом количестве водились в Европе, на современной территории Украины начали приручать еще в позднемезолитическое время (VII–VI тысячелетия до н. э.). Овца и коза, дикие предки которых на Украине не известны, попали сюда только в конце V–IV тысячелетия до н. э., возможно, уже прирученными. Значительно позже была одомашнена лошадь. Использование ее в хозяйстве первобытного общества началось лишь в эпоху меди.
Освоение земледелия, в частности выращивание злаков, на юго-западе Восточной Европы (Украина, Молдавия) приходится на ранние этапы неолита, т. е. на вторую половину VI–V тысячелетия до н. э. Во время раскопок поселений племен буго-днестровской неолитической культуры найдены керамические изделия с отпечатками зерен и мякины злаков. По определению ботаников, отпечатаны пшеница, ячмень и просо. Племена другой неолитической культуры, которая получила в археологии название культуры линейно-ленточной керамики, или дунайской, выращивали еще рожь, овес и вику.
Размещение неолитических поселений по берегам рек и озер свидетельствует о том, что наряду с земледелием и скотоводством в те времена важную роль в жизни людей продолжали играть прежние формы хозяйства — рыболовство, охота и собирательство.
Значительного развития в неолите достигло рыболовство. Приемы и способы отлова рыбы стали более совершенными. Возник, в частности, способ подледной рыбной ловли, что значительно облегчало существование людей в зимнее время. В распоряжении неолитических рыболовов были сети, удочки с костяными крючками, орудия для прорубания отверстий во льду и т. п.
Люди неолитической эпохи уже знали различные средства передвижения по воде, в частности челны. Изготовляли их из одного ствола дерева, выжигая в нем пустоты и стесывая горелый слой каменным теслом. Именно так был изготовлен челн, обнаруженный под многометровой толщей отложений р. Оскол. На его внутренних стенках следы обработки орудием прослеживаются очень хорошо.
В северных лесных районах Украины, где в долинах полноводных рек было много неглубоких заливов и озер, рыбу ловили преимущественно с помощью «заколов» — специальных ограждений, напоминавших плетни из лозы. Таким способом заранее отгораживали от основного русла реки залив, куда осенью и ранней весной во время разлива проникала рыба. Стремясь вернуться назад во время спада воды, она попадала в расставленные сети и верши. Этот способ давал возможность регулировать отлов рыбы в зависимости от конкретных потребностей коллектива. При особо удачном лове рыбу, очевидно, заготавливали впрок.
Наряду с рыболовством заметную роль играла охота. Среди фаунистических остатков, найденных на поселениях, встречено много костей благородного оленя, косули, дикого кабана, бобра, зайца и т. п. Охотились с помощью лука, стрел и копий с кремневыми наконечниками. Рыболовство, охота и собирательство на протяжении всего года обеспечивали потребности населения в продуктах питания. Поэтому лесные племена в современных пределах Украины, как и на более северных территориях Восточной Европы, почти до самого конца неолитической эпохи так и не перешли к скотоводству и земледелию.
Таким образом, «неолитическая революция», или переход населения к воспроизводящим формам хозяйства, охватила не всю современную территорию Украины. Она не затронула северо-восточные ее районы, хотя керамическое производство у населения этой территории достигло уже довольно значительного развития, а набор орудий труда полностью отвечал неолитическому.
Прогресс экономики неолитического общества сказался не только на ведении хозяйства, но и отразился на многих других областях производственной деятельности и быта. В эпоху неолита появились новые типы орудий труда (топоры, большие каменные ножи) и предметов вооружения (кремневые наконечники дротиков и копий с двусторонней обработкой и т. п.), значительно усовершенствовалась техника их изготовления. Возникли новые способы обработки каменного сырья — шлифовка, сверление и распиловка. Особо важное значение имело распространение орудий для обработки дерева — топоров, долот и тесел, использовавшихся в строительстве жилых и хозяйственных сооружений, плотов, челнов и т. и. Топоры и тесла из кремня или других пород камня имели уже достаточно совершенную клиновидную форму, тщательно отшлифованное острое лезвие.