Исцеляющий Золотой ус и 4 группы крови

Шпинат перебрать, промыть и отварить, отбросить на дуршлаг, охладить и отжать руками. Прогреть на масле, заправив солью, сахаром, мускатным орехом, перцем. Использовать в качестве гарнира к блюдам.

Обед

Зеленый борщ

3 л воды, 4–5 картофелин, 1 средняя морковь, 3–4 столовые ложки риса (лучше обжаренного), 3 яйца, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, большой пучок щавеля и по пучку петрушки и укропа.

В кипящую воду добавить нарезанный соломкой картофель и промытый рис. Когда картофель будет готов, добавить нарезанный пучок лука и отварные, нарезанные кубиками яйца, сразу же после этого – обжаренную луковицу, натертую обжаренную морковь и 1/2 стакана сметаны. Затем положить в суп всю нарезанную зелень, соль по вкусу и снять с огня. Дать постоять 30 минут. При подаче на стол в тарелки можно добавить сметану по вкусу.

Котлеты из соевого мяса

100–150 г сухого соевого мяса (фарша), 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, 1 столовая ложка воды, 1–2 столовые ложки сухого соевого молока, 1 чайная ложка «Вегеты», 1 стакан овсяных хлопьев, соль и пряности по вкусу.

Мясо сварить, откинуть на дуршлаг и отжать. Развести соевое молоко на воде и проварить лук и чеснок в молоке, добавив «Вегету». Затем в молоко положить овсяные хлопья, помешивать, пока не загустеет. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 20–30 минут. По истечении этого времени к остывшей овсяной каше добавить фарш, пряности и соль, все хорошо перемешать. Затем мокрой рукой взять фарш, сформовать котлеты и выложить их на смазанный маслом противень.

Запекать в духовке 10 минут с одной стороны и 10 минут – с другой. Можно поджарить котлеты на сковороде, предварительно обваляв их в муке.

Кисель клюквенный или смородиновый

1 стакан клюквы или смородины, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки картофельной муки.

Ягоды перебрать, промыть горячей водой и хорошо размять пестиком или ложкой. Добавить 1/2 стакана кипяченой холодной воды, протереть сквозь сито или отжать через марлю. Выжимки от ягод залить 2 стаканами воды, поставить на огонь и кипятить в течение 5 минут, после чего процедить.

В процеженный отвар положить сахар, вскипятить, влить разведенную картофельную муку и, размешивая, дать закипеть еще раз.

В готовый кисель влить отжатый сок и хорошо размешать.

Ужин

Салат картофельный

500 г картофеля, 50 г петрушки или зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, укроп, соль, перец по вкусу.

Сварить картофель «в мундире», очистить от кожуры, нарезать ломтиками, сложить в миску, посолить, поперчить, смешать с уксусом и растительным маслом. Затем положить горкой в салатник и посыпать укропом, зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.

Вторник

Завтрак

Салат «Метелка»

100 г брокколи, кольраби, 1 морковь, 50 г свеклы, 1 яблоко, 1–2 столовые ложки лимонного или клюквенного сока.

Сырые овощи и фрукты натереть на крупной терке, перемешать и заправить лимонным или клюквенным соком.

Обед

Щи из свежей капусты без картофеля

150 г капусты (брокколи или кольраби), 20 г моркови, 20 г репы, 10 г корня петрушки, 20 г лука, 10 г жира, 15 г сметаны, зелень.

Морковь, репу, петрушку и лук нарезать и обжарить. В кипящий бульон или воду положить капусту, нарезанную квадратиками, и варить 7–10 минут, добавить пассерованные овощи и варить еще 5 минут. Положить пряности (стебли укропа, петрушки и т. п.), соль, помидоры, нарезанные дольками, и дать настояться 20–25 минут. Капуста должна размягчиться, но сохранить упругость. Подавать щи со сметаной и зеленью.

Тефтели из трески

700 г филе рыбы, 100 г черствой булки, 1/2 стакана молока, 50 г лука, 70 г жира, 1 яйцо, 30 г муки, 125 г сметаны, соль, перец, укроп.