Южная Корея. Узнать и полюбить

А чего мы хотим, мы и сами не знаем! Какой на вкус Urechis unicinctus[27], как можно есть живого осьминога и почему креветки здесь длиной до 25 сантиметров? С округленными глазами мы ходим вдоль рядов, любуясь «экспонатами». А ведь и правда, этот рынок не иначе как музей! Тут и живые крабы, норовящие сбежать из аквариума, и «улыбающиеся» скаты, и какие-то моллюски, похожие на шарики с резиновыми иголками, и ракушки, и… а еще и очень дорогие, под стать древним греческим и римским артефактам Лувра! КРОМЕ НАС ЗДЕСЬ ЕЩЕ ЧЕЛОВЕК ДВЕСТИ МЕСТНЫХ И СОВСЕМ МИЗЕРНАЯ ДОЛЯ ТУРИСТОВ. КОНЕЧНО, БЫЛО ОПРОМЕТЧИВО ПРИХОДИТЬ НА РЫНОК ВЕЧЕРОМ В ВЫХОДНОЙ – ТУТ НЕ ПРОТОЛКНУТЬСЯ.

И вот распирающее нас любопытство и протяжное завывание наших желудков делают свое дело: мы решаемся на покупку. Выбираем одну из самых больших тарелок с сэнъсонхве (кор. – сырая рыба, аналогичная японскому блюду сашими). ДЛЯ ТУРИСТОВ ОЧЕНЬ УДОБНАЯ ОПЦИЯ: АССОРТИ ИЗ РАЗНЫХ ВИДОВ РЫБЫ ТОНКО НАРЕЗАЮТ И КРАСИВО РАСПОЛАГАЮТ НА «ШАПКЕ» ИЗ ДАЙКОНА, А ЗАТЕМ ТАРЕЛКУ ЗАПЕЧАТЫВАЮТ ПЛЕНКОЙ. ОЧЕНЬ РАДУЕТ ТО, ЧТО БЛЮДО НАМ ПОДАЮТ НЕ С ВИТРИНЫ, А ПЕРСОНАЛЬНО ДЛЯ НАС НАРЕЗАЮТ СВЕЖИЕ КУСОЧКИ ОТ ТОЛЬКО ЧТО ВЫЛОВЛЕННОЙ ИЗ АКВАРИУМА РЫБЫ. Отоварившись, мы поднимаемся наверх. По дороге замечаем сушеную рыбку, стружку и кольца кальмаров и какую-то другую закуску к пиву, берем тоже немного на пробу. А в одном углу, откуда доносится неприятный запах, происходит производство рыбного соуса. Зрелище не из приятных, хотя сам соус, возможно, вкусный.

Автор книги ужинает сэнъсонхве

Наверху любые морепродукты, приобретенные в Норянчжин, вам тут же могут приготовить (за небольшую плату за сервис). Там расположено несколько ресторанов, но вот незадача – все они заполнены местными, и даже возле них, за пластмассовыми столиками сидят клиенты рыбного рынка. Туда-сюда мы ходим минут десять – все занято! Наконец, смирившись, встаем в длинную очередь «как все» возле одного из ресторанов. Я думала, состарюсь в ожидании своего часа: в очереди мы проводим минут тридцать, наконец, столик для нас освобождается, и милая официантка приглашает нас войти.

Персонал, разумеется, не говорит по-английски. Девушка тщетно пытается выяснить, не хочу ли я еще чего, а я тщетно пытаюсь ей объяснить, что кроме сэнъсонхве мне ничего не надо. Наконец, мы понимаем друг друга, и она уходит минут так на десять. По возвращении приносит нам топпинги к сырой рыбе: какой-то соус, листья салата и напитки. Что ж, мы, конечно, знали, что сэнъсонхве едят сырым, но рассчитывали на какой-то больший набор. И опять же, чем есть? Палочки нам не приносят. Сидим минут пять в недоумении. Сидим минут десять – так еда скоро заветрится. Живот начинает бурлить, а я злиться: «Где же наша официантка и почему она не несет палочки?» Корейская пара, сидящая рядом с нами, видимо, понимает нашу ситуацию, и вдруг ДЕВУШКА ПОДХОДИТ К НАШЕМУ СТОЛУ И ДЕМОНСТРАТИВНО ВЫДВИГАЕТ ЯЩИК, КОТОРЫЙ, ОКАЗЫВАЕТСЯ, ВСЕ ЭТО ВРЕМЯ РАСПОЛАГАЛСЯ СБОКУ СТОЛА, И ДОСТАЕТ ОТТУДА ДВЕ ПАРЫ ПАЛОЧЕК. «ЧТО?!» – МЫ ПРОСТО ОБЕСКУРАЖЕНЫ, НАМ И СМЕШНО, И СТЫДНО. КТО ЖЕ ЗНАЛ, ЧТО СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ НАХОДЯТСЯ ТАМ! Начинаем есть, но и тут непорядок: наша корейская соседка приносит нам чашечки: соевый соус и васаби. Мы краснеем. Наверно, со стороны выглядим очень глупо. Конечно, это смешная, но познавательная ситуация: официантка не позаботилась о том, чтобы рассказать нам все тонкости корейской сервировки стола, а мы, неопытные иностранцы, сами не догадались, как и где взять то, что нам нужно.

Итак, снимаю пробу. ИСТИННОЕ БЛАЖЕНСТВО ЭТИ СЭНЪСОНХВЕ! КАЗАЛОСЬ БЫ, ОБЫЧНЫЙ ТУНЕЦ, ЛОСОСЬ, СКАТ И ЕЩЕ КАКАЯ-ТО РЫБА (НАЗВАНИЯ ТАК И НЕ УЗНАЛА), НО КАКИЕ ЖЕ ОНИ СВЕЖИЕ И АРОМАТНЫЕ! ТАК И ТАЮТ ВО РТУ! ТАКОЙ РЫБЫ В РОССИИ ВЫ НЕ НАЙДЕТЕ! А КАК ЖЕ ЗДОРОВО СОЧЕТАЕТСЯ С РЫБНЫМ ФИЛЕ ДАЙКОН (ЯПОНСКАЯ РЕДЬКА)!

Это был мой первый опыт употребления в пищу сырой рыбы, и я в полном восторге! В такие минуты наслаждения понимаешь, что день (как и деньги, а стоило это удовольствие 30 000 вон) потрачены не зря!