Южно-Африканская Республика. Демо-версия для туристов из России

В настоящее время существует три вида винных ферм. Одни выращивают винный виноград на продажу, сами же не занимаются производством вин. Другие объединяются в кооперативы, скупая виноград у фермеров всего региона, и производя вина на больших заводах. Третьи, частные фермы, осуществляют весь процесс — от выращивания винограда до разлива вина на ферме. Стоит заметить, что консервативный подход к изготовлению вин в ЮАР запрещает добавление химии и микробиологических добавок и по сей день.

Все типы винопроизводящих хозяйств часто предлагают дегустацию вин на своих фермах, которая отличается от дегустации в Европе или, скажем, в Крыму. Во-первых, здесь вина дегустируют, а не пьют. Так что не надейтесь на фужеры, наполняемые до краев прямо из бочек. Здесь наливают по 25 грамм, и то всего лишь раз по пять на одной ферме, не больше. Любят при этом поговорить о вине, хотя вино — это настолько индивидуальное дело, что слова чаще всего только мешают. Поэтому лично я объединил в винный маршрут не только однообразное посещение ферм, но и другие достопримечательности. Ниже я предложу свои любимые фермы, и места, достойные посещения. Опять же — осмотреть даже перечисленное займет дня три, так что придется выбирать самим. (Подробнее о винном маршруте — в полной версии).

Стелленбош

Это второе по возрасту поселение после Кейптауна. Губернатор фан дер Стел основал городок в 1679 году и назвал в честь себя Фан-дер-Стел-ин-ди-бош (фан дер Стел в лесу). Странное даже для голландцев название постепенно превратилось во всемирно известное. Изначально поселение стало центром снабжения для близлежащих винных ферм. Хотя от Кейптауна его отделяет всего лишь какие-то 40 км, в те времена сельские дороги проходили через болота и равнины, пересекая реки, выходившие в зимние месяцы из берегов и затоплявшие обширные площади. До середины 19 века строительство дорог практически не велось, и городок был оторван от других поселений.

При английском правлении губернатор Джон Монтагью импортировал австралийский вид акации «Порт-Джексон». Дерево прижилось на болотах и в песчаниках, укрепило почву, и дало возможность строить добротные дороги. Потом акации разрослись, вытеснив все другие деревья и прочие растения на своем пути. Там, где раньше цвели протеи, теперь простирались гектары этого сорного дерева. Борьба с ним ведется чуть ли не на государственном уровне. Вырубка, выжигание, химия и насекомые пока только приостановили его распространение. О победе говорить пока рано. Этот пример лишний раз подтверждает давно известную истину, что шутить с природой небезопасно.

Позднее Стелленбош стал центром образования — его университет крупнее Кейптаунского. Преподавание ведется на африкаанс на многих факультетах, так что студенчество преимущественно белое. Уровень образования высокий, большое внимание уделяется спорту: практически вся сборная страны по регби — выпускники Стелленбоша.

Сразу при выезде из центра города, к немалой радости студенчества, начинаются винные фермы. В регионе около 80 винных ферм, но посетить за день возможно 2–3. Я обычно рекомендую следующие:

Велмуд (Welmoed) — часть кооператива под названием Первая Река (Eerste Rivier), представляющего несколько частных ферм. В Велмуде можно продегустировать продукцию и купить хорошие недорогие вина. На ней же есть небольшой ресторанчик на берегу пруда, где можно выпить, закусить и покормить уток.

Спир (Spier) — одно из самых популярных мест среди приезжих и местных отдыхающих. В Спире есть гостиница, концертная площадка (где выступал даже Паваротти), спорткомплекс (где играла Курникова, но это так, к слову), центр верховой езды, парк для прогулок и пикников, центр охраны гепардов, вольер с дикими птицами, три ресторана, и, конечно, дегустационный центр и винный магазин. Ресторан Мойо нельзя не заметить. Это традиционный африканский «шведский стол» среди огромной лужайки, под разноцветными шатрами, среди костров и живой музыки. На этой ферме реально можно провести практически целый день.

Фан Райн Селлар (Van Rhyn Cellar) — вообще-то, это коньячный завод. Точнее, он производит бренди. В ЮАР бренди не отличается от коньяка ничем, кроме названия, так как слово «коньяк» здесь употреблять не разрешено. На ферме вам покажут процесс изготовления бренди и дадут попробовать образцы разной выдержки.

Берхкелдер (Bergkelder) — кооператив в центре города, построенный частично внутри горы, откуда и название (Горный Погреб). Теперь там производится немало хороших вин, включая шампанское. По ферме водят туры, показывают производство, и проводят дегустацию.

Хазендал (Hazendal) — историческая ферма, пришедшая в упадок к 1994 году. После покупки, ее новый хозяин, русский бизнесмен Марк Волошин восстановил производство вин прекрасного качества, наладил их экспорт в Россию, открыл русский ресторан, и даже начал выпуск шампанского Белые Ночи. На ферме находится коллекция русских художников и выставка-магазин Фаберже.