Из соломы, травы, камыша...("Сделай сам" №3∙1992)

Для приготовления тушенки берут мясо, разрезают на куски, чтобы поместились в банки. Предварительно необходимо вырезать все мозговые кости, которые нельзя консервировать (все остальные можно). Ребрышки рубят на куски.

В тщательно вымытые банки вместимостью 0,5 л укладывают плотно до половины ее объема мясо и косточки, затем добавляют специи из расчета 4…5 зерен черного перца, чайная ложка без верха соли и один лавровый лист средней величины и снова мясо, следя за тем, чтобы верхний слой мяса не доходил на 1 см до верха банки (если больше положить, то в процессе варки крышку сорвет). После укладки мяса банки закатываются.

Основные условия для получения качественных консервов: доброкачественное мясо и чистая посуда.

Этим способом пользуемся более 10 лет.

Некоторые рецепты

Паштет. Свиные ножки и голову, тщательно очищенные и вымытые, нарубить крупными кусками (мозги в паштет не идут), залить водой и варить до отделения мяса от костей. Готовое мясо вынуть из бульона, дать остыть, отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку.

Отдельно отварить целиком печенку (варить около 10 мин), остудить, пропустить через мясорубку. Легкие, почки, сердце целиком отварить до полуготовности, остудить и пропустить через мясорубку.

В большой миске все смешать, добавить в этот фарш 15…20 яиц, жареный до золотистого цвета лук (10 луковиц), соль, перец молотый по вкусу.

Фарш хорошо вымешать. В банку вместимостью 0,5 л положить на дно 1¹/₂ лаврового листа. Заполнить банку паштетом, не доходя 2 см до верха банки, и закатать ее. Технология автоклавирования та же, что и для тушенки.

Горох. Промытый в холодной воде горох засыпают из расчета 1 граненый полустаканчик (без верха) на банку вместимостью 0,5 л, кусочек мяса, по 1 чайной ложке соли (без верха), сырого лука; моркови, 2…3 горошины черного перца, 1 лавровый лист.

Все залить бульоном, в котором варились свиная голова и ножки, не доходя до верха банки 2 см, закатать и поставить б автоклав.

Аналогично консервируют и фасоль.

Таким образом, бульон, в котором варились голова и ножки, мы использовали для заливки гороха и фасоли.

А кости, которые остались после обрезки мяса на паштет, можно залить водой (чтобы только покрыла кости) и варить, добавив соль, лавровый лист, специи по вкусу. Получается отличное заливное.

Снова можно гладить!

Е.А.Сукач

Всем известно, что утюги нынче — дефицит. Предлагаю вашему вниманию опробованный способ ремонта ТЭНа утюга, так как этот его узел редко бывает в продаже.

Сначала найдем участок, где перегорела нихромовая спираль, находящаяся в алюминиевой трубке ТЭНа. При помощи тестера (авометра), просверлив предварительно (не повредив спираль) стенку ТЭНа сверлом диаметром 2,5…3 мм, определим, где, в правой или левой половине ТЭНа, обрыв. Допустим, обрыв в нижней половине (см. рис.), делим ее отверстием опять пополам, опять прозваниваем спираль и т. д. Словом, таким способом (он называется «вилка») находим место обрыва и вскрываем этот участок сверлом диаметром 4 мм. Достаем концы спирали при помощи крючка. Скручиваем их и обматываем место скрутки медным оголенным проводом приблизительно таким же диаметром, как и диаметр нихромовой проволоки.

Ремонт ТЭНа утюга:

_{а — отыскание места обрыва спирали; 1, 2, 3, 4 — последовательность сверления отверстий; б — соединение спирали}

Аккуратно убираем место скрутки внутрь трубки ТЭНа (нихром и медь не должны касаться стенок трубки, иначе корпус утюга окажется под Напряжением). Осталось загерметизировать ТЭН, для чего возьмем кварцевый песок (толченое стекло от лампочки), силикатный клей и алюминиевые заклепки соответствующего отверстию диаметра с ножкой высотой 2 мм. Досыпем в отверстие трубки песок, смажем нижнюю часть заклепки клеем, установим заклепки в отверстия и капнем сверху на головки заклепок по капле клея. После высыхания клея утюг готов к работе.

Мрамор из цветных карандашей

В. А. Скрябин