Кабачки. На сковороде, в духовке и на зиму

Кабачки и лук очистить, нашинковать, посолить и обжарить до золотистого цвета. Грудинку нарезать мелкими кусочками и обжарить в разогретом растительном масле.

Затем добавить кабачки с луком, консервированную фасоль, толченый чеснок, перец и горчицу, влить немного бульона и перемешать. Готовые кабачки посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, подавать к столу горячими.

Кабачки, запеченные с мясом

Ингредиенты:

• 300 г кабачков

• 300 г мясного фарша

• 100 г вареного риса

• 2 ст. л. сметаны

• 2 ст. л. томатной пасты

• 1 ст. л. муки

• 1 ст. л. сливочного масла

• Петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки и зелень вымыть. Кабачки очистить, разрезать поперек на 6 кусков, удалив сердцевину, и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем кабачки вынуть, выложить на противень и начинить фаршем, смешанным с рисом, чуть выше краев. Томатную пасту прокипятить с маслом, добавить сметану, стакан воды, муку. Кабачки посолить, поперчить, залить полученной смесью и запекать в разогретой духовке в течение 40 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Чоп-кебаб

Ингредиенты:

• 2 кг баранины

• 1 кг кабачков

• 4 яйца

• 150 г топленого масла

• 1 пучок кинзы

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки и зелень вымыть. Кабачки очистить, нарезать кружками и посолить. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Все обжарить в разогретом масле на сковороде до полуготовности. Затем мясо и кабачки остудить, посолить, поперчить, смочить во взбитых яйцах и поджарить еще раз с двух сторон.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью кинзы и подать к столу горячим.

Кабачки с креветками

Ингредиенты:

• 1,5 кг мелких кабачков

• 18 крупных креветок

• 200 мл оливкового масла

• 100 мл белого сухого вина

• 2–3 зубчика чеснока

• 1 пучок петрушки

• Базилик, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, разрезать вдоль на четыре части, затем поперек на ломтики длиной 5 см. Один зубчик чеснока подрумянить в оливковом масле, добавить кабачки и тушить под закрытой крышкой 10 минут, при необходимости доливая воду. Готовые кабачки снять с огня и поставить в теплое место.

Измельчить оставшийся чеснок, зелень петрушки и базилика. Неочищенные креветки промыть в соленой воде. В глубокой сковороде слегка обжарить нарезанную зелень, добавить креветки и обжарить их со всех сторон. Затем влить половину вина. Когда часть испарится, долить оставшееся вино. Когда оно испарится, накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут. Готовые креветки очистить, полить жидкостью, в которой они тушились, посолить, поперчить и добавить кабачки. Перед подачей к столу блюдо можно подогреть.

Цукеты

Ингредиенты:

• 400 г кабачков

• 150 г мясного фарша

• 100 г риса

• 2 яйца

• 2 зубчика чеснока

• 40 мл растительного масла

• Укроп, петрушка, мята, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Чеснок измельчить, зелень укропа и петрушки мелко нарубить. К мясному фаршу добавить соль, перец, чеснок, мяту и измельченную зелень.

Полученную массу смешать с вареным рисом и сваренными вкрутую яйцами.

В сковороде в растительном масле спассеровать чеснок, добавить стакан воды и полученную мясную массу. Оставить на слабом огне, непрерывно помешивая.

Подготовленным фаршем наполнить кабачки, выложить на смазанный жиром противень и запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут, пока кабачки не станут мягкими.

Готовые кабачки выложить на блюдо, украсить ломтиками огурца, листочками мяты и подать к столу.

Кабачковые котлеты

Ингредиенты:

• 500 г свиного фарша

• 300 г кабачков

• 1 морковка

• 1 луковица

• 1 яйцо

• 0,5 стакана молока

• 1 ст. л. манной крупы

• 60 мл растительного масла

• Зеленый салат

• Петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Овощи и зелень вымыть. Очищенные овощи пропустить два раза через мясорубку, смешать с мясным фаршем, добавить яйцо, молоко, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, хорошо перемешать. Затем добавить манку, перемешать и сформовать котлеты. Жарить котлеты в растительном масле с двух сторон. Подавать с зеленым салатом.

Шашлык с кабачками по-болгарски

Ингредиенты:

• 1,5 кг баранины

• 500 г кабачков

• 100 г жира

• 1 яйцо

• Зеленый салат

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо и кабачки промыть. Мякоть баранины нарезать на кусочки по 25–30 г, кабачки нарезать ломтиками, посолить. Кабачки и мясо надеть на шампур. Обжаривать над раскаленными углями до полуготовности.

Затем охладить, поперчить, смочить во взбитом яйце и обжарить в жире до полной готовности. Шашлык подавать к столу с зеленым салатом.

Говяжье сердце с кабачками

Ингредиенты: