Как делать колбасы в домашних условиях

Для теста:250 г муки, 50 г сливочного масла или маргарина, 25 г дрожжей, 1 стакан теплого молока.

Для начинки:500 г сосисок, 450 г очищенных помидоров, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 зубок чеснока, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

В просеянной муке сделать лунку, положить подготовленные дрожжи, соль, вымешать, добавить порубленное сливочное масло или маргарин, молоко и поставить в теплое место на 2 часа. Мелко нарезанные сосиски, лук и зелень петрушки тщательно перемешать. Смесь выложить слоем толщиной 2 см в широкую глиняную миску, натертую зубком чеснока и смазанную сливочным маслом, и поставить в горячую духовку, не накрывая крышкой, на 20–25 минут. После чего в миску со смесью сверху положить мелко нарезанные помидоры, заправленные солью и черным молотым перцем, на помидоры уложить раскатанный из теста пласт в виде круга толщиной 2 см, прижать тесто по краям, смазать распущенным сливочным маслом и запекать в очень горячей духовке 15–20 минут.

Пицца «Оригинальная»

Для теста:3–4 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 150 г маргарина, 1 яйцо, 30 г дрожжей, 1 стакан молока, 1/2  стакана теплой воды.

Для начинки:100 г любого вареного мяса, 50 г колбасы, 50 г грибов, 50 г твердого сыра, 1 яйцо, 2–3 ст. ложки томатного соуса, 2 ст. ложки майонеза, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.

Дрожжи растворить в теплой воде, влить холодное молоко и размешать. Маргарин порубить и смешать с мукой, добавить дрожжи, сахар, яйцо; вымесить тесто (как для пирожков) и поставить его в холодильник на 2 часа. После чего тесто раскатать в пласт, выложить на противень, смазанный жиром. Верх теста пропитать томатным соусом и выложить слоями начинку. Первый слой – мелко нарезанные кусочки мяса и колбасы, второй слой – грибы, обжаренные с луком. Сверху пиццу посыпать тертым сыром и залить смесью из майонеза со взбитым яйцом. Запекать в горячей духовке около 40 минут.

Готовую пиццу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Пицца «Калцоне»

Для теста:200 г муки, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г дрожжей, 1/2  ч. ложки сахара, 1/2  ч. ложки соли, 12 стакана теплой воды.

Для начинки:200 г салями, 300 г твердого сыра, 100 г мягкого сыра, 4 ст. ложки тертого острого сыра, 4 яйца, 5 ст. ложек оливкового масла, 4 ст. ложки протертых помидоров, 2 ст. ложки майорана, 1 ч. ложка пряностей, молотый черный перец, соль.

Приготовить дрожжевое тесто на опаре в двойном количестве. Раскатать четыре одинаковых круглых пласта в форме кругов. Смазать противень жиром и выложить круги из теста, пропитав их оливковым маслом.

Приготовить начинку, для чего твердый сыр натереть на терке, перемешать с майораном и взбитыми яйцами, добавить соль и перец. Мягкий сыр и салями порезать кубиками, смешать с двумя столовыми ложками тертого острого сыра, добавить к сырной массе и перемешать.

Начинку разделить на четыре части и выложить на одну половину каждого круга, сверху накрыть, завернув, другой половиной. Сложенные края плотно соединить, сверху тесто смазать остатками масла, выложить протертые помидоры, посыпать специями и запекать в горячей духовке 20 минут.

Пицца с шампиньонами и зеленым горошком

Для теста:250 г муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 25 г дрожжей, 2 ч. ложки сахара, 1/2  стакана молока.

Для начинки:200 г шампиньонов, 150 г ветчины, 300 г зеленого горошка, 200 г винограда кислых сортов, 4 ст. ложки майонеза, 4 помидора, зелень петрушки.

Замесить дрожжевое тесто, раскатать в пласт и выложить на противень.

Шампиньоны разрезать пополам, ветчину нарезать кубиками, виноградины разрезать на половинки и удалить косточки, помидоры нарезать крупными дольками.