Как француженки сохраняют фигуру

Холодные кушанья кажутся легкими, из-за того, что в них жир застывает, тогда как в горячих он выступает наружу. Исследования показали, что наш аппетит зависит от температуры блюда (например, супа). Тепло препятствует «кусочничеству», заставляет есть медленнее и дает чувство сытости. Юная беженка-афганка Ялда в интервью журналистке Мэрион Ругьери[30] очень верно подметила, что мы, в отличие от ее соотечественников, едим горячую пищу и запиваем ее холодными напитками. Для нее это просто предел мечтаний. Так стоит ли бойкотировать наши национальные традиции?

Правило № 6: из-за стола надо выходить чуть-чуть голодным.

Чувство сытости наступает лишь через несколько минут после принятия пищи. Научитесь предчувствовать его, и тогда после еды у вас никогда не будет ощущения тяжести в желудке. Лучше всего убедиться в этом вам поможет собственный опыт: выходите из-за стола чуть-чуть голодным (знаю-знаю, это неприятно, но постарайтесь утешить свое тело, сказав ему, что это нужно для науки). И уже через 20 минут чувства голода не останется и в помине. Пища насытит не только ваш желудок, но и мозг. Истинно, терпение и труд все перетрут.

Правило № 7: перестаньте считать калории.

Калории помогают рассчитать энергетическую ценность пищи на день, но в каждом конкретном случае рассчитывать эту ценность надо по-разному. Иногда разные продукты обладают одной и той же калорийностью. Привычка считать калории – первый признак проблем с питанием. Для того чтобы быть в ладах со своим телом, не относитесь к еде как к чему-то особенному, воспринимайте ее просто, только старайтесь не съедать больше 2000 ккал в день.

Правило № 8: со вниманием относитесь к тому, какие продукты с какими сочетаются.

Хотите получать от еды максимум пользы? Запомните, какие продукты с какими лучше вместе не есть: например, во время одного и того же приема пищи старайтесь не есть так или иначе приготовленные злаки (пасту, рис и т. д.) и животные белки (особенно мясо и жирную рыбу). Быстро усваивающиеся сахара (содержащиеся в шоколаде и кондитерских изделиях, в вареньях, в фруктах, за исключением наименее сладких, в моркови) всегда ешьте с продуктами, богатыми клетчаткой (злаками, сухофруктами, миндалем, грецкими орехами), – они замедлят их усвоение, продукты, богатые крахмалом, ешьте вместе с овощами. Старайтесь не есть в конце трапезы фрукты, если у вас проблемы с пищеварением (за исключением яблок и ананасов). Старайтесь легко ужинать (в идеале это должна быть нежирная рыба и овощи) и старайтесь не есть на ужин углеводы – как быстро, так и медленно усваивающиеся – это «горючее» не будет использовано и отправится на склады.

Правило № 9: доверяйте своему организму.

Американские ученые из штата Огайо провели исследование: они хотели доказать, что наш организм только выигрывает, если питается «интуитивно». Иными словами, не стоит пытаться строго следовать предписанным принципам и нормам, лучше прислушиваться к собственному организму – в вопросах питания он ваш лучший барометр. Например, беременным женщинам часто хочется красного мяса – так восполняется нехватка строительного материала для клеток, или сыра – для укрепления костей малыша. Давайте же прислушиваться к собственному организму.

Правило № 10: не корите детей за то, что они полноваты.

Чаще всего булимия и анорексия связаны с пищевыми проблемами в подростковом возрасте. Не становитесь причиной этих недугов. Наоборот, сызмальства учите детей питаться правильно и говорите им, что некоторый избыточный вес в их возрасте это нормально. Лучше пусть они страдают от комплексов, связанных с нарушением режима питания, эти три года, чем последующие десять.