Как избежать голодной смерти

Чай «Букет Алтая»: черные листья бадана, ежевики, малины, цветы лабазника, траву зверобоя — все в равных частях, кроме лабазника (его в два раза меньше), немного травы чабреца залить кипятком и томить 1 ч. Столовая ложка сбора — на стакан кипятка.

Лесной чай: веточка можжевельника или другого хвойного дерева, 4–5 цветков первоцвета весеннего, 5–6 цветов с листочками таволги (имеют медовый запах), 4–5 соцветий иван-чая, 5–8 листков черной смородины, 3–4 веточки брусники (можно с ягодами), 5–6 листиков земляники или клубники, 3–4 веточки зверобоя, 5–6 веточек мяты или душицы, чуть чабреца.

Весь букет бросить в ведро с кипящей водой, покипятить 5 мин и настоять в течение 15–20 чин. Получится ароматный, хорошо утоляющий жажду чай зеленого цвета, а если траву иван-чая высушить на солнце, то чай будет коричневым.

Чай может быть и не с полным набором трав, но хотя бы один душистый компонент (душица, мята, лист смородины) должен быть обязательно.

Для приготовления кофе можно использовать следующие растения: семена калины, корни лопуха, одуванчика. Собирать их лучше осенью, когда они обладают наибольшей пищевой ценностью. После сбора хорошенько промыть, подсушить, измельчить, прожарить до побурения, истолочь в порошок и заваривать по 1–2 чайные ложки на стакан кипятка.

В качестве заменителя кофе можно также использовать семена спаржи, напоминающие по запаху шоколад, корневища тростника, цикория, клубни чистяка, ягоды можжевельника, корни рогоза.

Кедр сибирский, сосна сибирская — это наиболее ценный вид сосны. Если созревшие ядра кедровых шишек растереть с водой, то получится очень вкусное и питательное кедровое молоко или сливки (при малом количестве воды), а из хвои можно приготовить витаминный напиток: хвою и ветви залить кипятком и настаивать 2–3 ч. А если залить хвою (в равных по объему количествах) подкисленной лимонной или разведенной медицинской соляной кислотой, холодной водой и подержать в холодном месте 2–3 суток, то сохранится больше витаминов.

Различные напитки можно приготовить из растений.

Напиток «Девять сил»: 300 г свежих или 50 г сухих корней девясила, половина стакана сока клюквы, 1 л воды. Корни нарезать и кипятить 20 мин (сухие — 25 мин), добавить сахар, сок, размешать, охладить.

Витаминный напиток из молодых листьев березы: 100 г промытых и измельченных листьев залить двумя стаканами слегка остуженного кипятка, настоять в течение 3–4 ч, процедить и пить перед едой по стакану 2–3 раза в день.

Весной можно добывать и пить березовый сок, можно его использовать для замешивания теста, а при выпаривании получить сладкий сироп с приятным кисловатым привкусом и нежным душистым запахом.

Из клюквы, черники, брусники можно приготовить вкусный морс, на 1 л горячей волы 1 стакан клюквы, черники, 2 стакана брусники, сахар по вкусу, но не более 0,5 стакана. Ягоду промыть, размять, отжать сок, перелить его в другую посуду, накрыть и поставить в темное (если в стеклянной посуде) прохладное место.

Выжимки залить горячей водой и довести до кипения, процедить, немного охладить и смешать с соком, добавить сахар.

Из молодой хвои сосны можно получить витаминный напиток: 50 г хвои прироста последнего года растирают и настаивают в двух стаканах кипяченой воды в течение 2 ч в темном прохладном месте, затем в процеженный раствор добавляют немного кислоты (уксусной, щавелевой и пр.) и сахару. Горячее приготовление заключается в 3—8-минутном кипячении молодой хвои сосны с последующим отстаиванием либо процеживанием. Но напиток, полученный горячим способом, менее целебен.

Подобный чай получается также из свежих, зеленых иголок ели, которые нужно прокипятить в течение нескольких минут.

Кстати, молоденькие иголочки можно употреблять в пищу. Весной их клейкие верхушечки довольно приятны на вкус.

В лесу растет большое количество различных ягод, которые можно есть сырыми, варить из них компот, кисель: вишня, голубика, жимолость, клюква, княженика, костяника, клубника, земляника, крыжовник, машна, морошка, облепиха, рябина, смородина, черемуха, черника и др.

Хороши лесные чаи, кофе и кисели, но вот только без сахара… А почему без сахара?

Сахар

Собственно сахар, привычный нам белый песок или рафинад, получить в аварийных условиях нельзя. Производство его требует специального оборудования. Но можно попытаться выделить из содержащих фруктозу растений сахарный сироп.

Для получения сахарного сиропа используются молодые корни девясила, которые надо очистить от кожицы, промыть, мелко нарезать и варить с уксусом или со щавелем, отчего иннулин, которого в корнях до 44 %, превращается во фруктозу. Ее можно использовать вместо сахара, уварив до желаемой густоты.

В сентябре — октябре созревают плоды можжевельника обыкновенного — кустарника с колючей хвоей и мясистыми сизо-черными круглыми ягодами. Из его сухих плодов можно приготовить сахарный сироп.