Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены

– Они, конечно, играли только ради денег. Если не из-за денег, то ради чего еще играть?

Каждый шаг Бориса становится предметом для обсуждения. Его узнают на улицах, в аэропортах, в ресторанах. Снимки, вопросы, слухи.

– Неужели это действительно вы? Ух ты, а на фотографии вы выглядите хуже!

– Я видел вас по телевизору. Вот это круто!

– Одолжите мне немного денег? Чуть-чуть?

Обед для чемпионов

Куриный паштет

Паштет – одна из самых распространенных закусок в израильских ресторанах. Но приготовить его дома совсем несложно. Здесь я привожу два способа приготовления паштета: мой и моей мамы.

Продукты:

Мой способ:

Куриная печенка – 500 гр.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Куриный бульон – 100 мл.

Оливковое масло – 30 мл.

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Заполнить кастрюлю водой, посолить и довести до кипения.

Вложить очищенную печенку в кипящую воду.

Варить 10 минут.

Вынуть и остудить.

Обжарить лук и морковь в оливковом масле.

С помощью блендера перемолоть овощи с печенкой до получения пюре.

Добавить бульон и оливковое масло. Посолить и перемешать.

Способ моей мамы:

Продукты:

Куриная печень – 500 гр.

Морковь – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Заполнить кастрюлю водой, посолить и довести до кипения.

Вложить очищенную печенку в кипящую воду.

Варить 10 минут.

Вынуть и остудить.

Отдельно отварить морковь и яйцо.

С помощью блендера перемолоть морковь, яйцо и печенку до получения пюре.

Добавить соль и перемешать.

Киш с тыквой и мясом

Сочетание мяса и тыквы – одно из моих любимых. Тыква придает сочность и свежесть и всегда украшает мясные блюда.

Продукты:

Для теста:

Мука – 200 гр.

Сливочное масло или маргарин – 120 гр.

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

Вода – около 100 мл

Способ приготовления теста:

Просеять муку.

Перемешать в миксере муку с маслом до получения крошек (размером с панировочные сухари).

Добавить в муку с маслом взбитое яйцо и воду и замесить тесто на низкой скорости. Тесто должно получиться мягким и приятным на ощупь.

Положить тесто в холодильник на 30—60 минут.

Для начинки:

Мясной фарш – 250 гр.

Тыква – 250 гр.

Лук – 1 шт.

Свежая петрушка – 10 гр.

Соль, черный молотый перец, куркума – по вкусу

Способ приготовления начинки:

Нашинковать лук и тыкву и обжарить в оливковом масле.

Добавить фарш и тушить вместе с овощами 20 минут.

Добавить порубленную петрушку, соль, перец и куркуму.

Способ формования киша:

Через час вынуть из холодильника, раскатать тесто в форму и запекать при температуре 180—200 градусов около получаса.

В готовое тесто выложить начинку.

Для украшения:

Яичный белок – 1

Способ украшения:

Взбить яичный белок с щепоткой соли до получения устойчивой пены.

Поверх начинки выложить белок.

Запекать в духовке при температуре 200—220 градусов в течение пяти минут.

Варенье из ежевики

Лето, лес, комары… Эти воспоминания навевает варенье из ежевики.

Продукты:

Ежевика – 250 гр.

Сахар – 250 гр. (если ежевика слишком кислая, то можно добавить больше сахра)

Ваниль (выжимка или порошок) – 5 гр.

Теплая вода (не кипяток) – 100 мл.

Способ приготовления:

Выложить ежевику в глубокую кастрюлю.

Добавить сахар и оставить на несколько часов.

После того, как ежевика даст сок, добавить ваниль и воду и поставить на медленный огонь.

Варить около часа, постоянно помешивая. Во время варки снимать лишнюю пену.

Остудить.

30. Трудовые будни

В рыбной лавке, что на рынке, меня знают. Высокий торговец с копной курчавых волос примечает меня издалека и приветливо машет рукой. Я останавливаюсь рядом с лотком, выбираю рыбу ту, что покрасивее, взвешиваю, плачу. Он быстрым и точным движением чистит ее, улыбается. Чешуя летит в разные стороны, как серебристый дождик. Я укладываю рыбу в тележку, иду дальше.

Лоток со свежей зеленью. Торговец заметил меня еще около лавки с рыбой, ждет. Я подхожу, он наклоняется ко мне, доверительно сообщает последние сплетни с рынка. Я внимательно слушаю, киваю. В награду получаю пучок петрушки.

Дальше – фрукты, овощи, соления.

Нагруженная тележка тяжело оттягивает руку. Свежие, хрустящие и румяные, продукты уютно улеглись в ее глубоком чреве. Ждут своей очереди на выход.

– Маечка, мы сегодня обедать будем?

– Будем.

– Как обычно?

– Да, вовремя.

– Это хорошо. Пойду к турниру готовиться.

Я тоже пойду. Готовить.

Обычный трудовой обед

Суп-пюре из кабачков с домашним хлебом