Как пережить конец света и остаться в живых

Чтобы получить муку достаточного для выпечки качества, зерна нужно перемолоть как минимум дважды. У хороших мельниц жернова сделаны из камня. Некоторые недорогие модели снабжены металлическими жерновами и вполне подходят, например, для кукурузной муки. Такие мельницы стоят намного дешевле, однако требуют больше физических усилий (чтобы сделать хорошую муку, зерна придется перемалывать не менее трех раз).

Сушим на дому. Домашняя сушилка — весьма полезное приспособление. Я уже не один год пользуюсь ей для всего — начиная от вяления оленьего мяса и яблок и заканчивая «реанимированными» кремнегелевыми пакетами, которые применяю для защиты от ржавчины. На ранчо я использую сушилку марки Excalibur с варьирующимся температурным режимом. Как правило, такие машины очень прочные и состоят из нескольких полок, поэтому весьма вместительны. Моя была сделана где-то в 1980 г. и до сих пор отлично справляется со своей задачей. Работают такие сушилки на электричестве, поэтому на случай его отсутствия подумайте и о подобных устройствах на солнечных батареях или, по крайней мере, позаботьтесь о материалах для их создания.

Система вакуумной упаковки. Хорошую услугу в сохранности продуктов питания окажет система вакуумной упаковки и термосклеивания, например под торговой маркой Food Saver. Она хороша как для откачивания воздуха и термосклеивания пластиковых пакетов, так и удаления воздуха из банок с завинчивающимися крышками. Не забудьте заранее получить письменную гарантию на ее работу после доставки. После покупки проверьте устройство. Эти машины призваны склеивать только пластик определенной толщины, поэтому приобретите соответствующие пакеты.

У нас на ранчо большая часть еды хранится в консервированном виде. Главный недостаток такого типа хранения — после открытия банки ее содержимое нужно съесть как можно быстрее, иначе оно испортится. Что делать? Мы поступаем следующим образом: берем банку с закручивающимся горлышком, помещаем в нее оставшуюся часть консервированной еды, с помощью Food Saver V2830 запечатываем — и нам не приходится есть одно и то же изо дня в день из опасения, что еда протухнет. Если содержимого консервы немного, его можно запечатать в обычный пластиковый пакет.

Сублимационная сушка[36] или обезвоживание пищи — что лучше для хранения? Из-за низкой стоимости на ранчо мы храним огромное количество зерна, бобов, меда и консервированных продуктов в дегидрированном (обезвоженном) виде. Подвергшихся сублимационной сушке (заморозке) продуктов у нас немного. В основном это фрукты и горох. Держать пищу обезвоженной целесообразно, если вы постоянно проживаете в убежище, у вас достаточно места для хранения продуктов и недалеко есть неглубокий, но обильный источник воды. Если же вы планируете переехать в убежище только в момент катастрофы, лучше выбрать сублимационную сушку из-за неоспоримых преимуществ потери веса и объема подвергнувшихся ей продуктов.

Организация кладовой: ведра и поглотители кислорода, углекислого газа и влаги

Чтобы сэкономить деньги, вы, вероятно, захотите купить рис, пшеницу и бобы в мешках по 50 кг. Держать еду в таких мешках нельзя — нужны не пропускающие вредителей и влагу контейнеры со сжатым воздухом внутри, желательно без кислорода. Это необходимые условия длительного хранения запасов, которые нельзя обеспечить простыми кусками ткани, бумаги или мешковины, поэтому продукты нужно переупаковать в пластиковые ведра. Сделать это нужно следующим образом.

Метод упаковки. Поместите в ведро большой, пригодный для еды лавсановый пакет и насыпьте в него пшеницу, рис или бобы. Пока будете пересыпать, потряхивайте ведро, чтобы наполнить его максимально плотно. Насыпьте столько продукта, чтобы до верха ведра оставалось не более 2–3 см. Накройте его двумя слоями не пропускающего кислород материала — например, пакетами из полиэтилена низкой плотности, поливинила и лавсана.

Чистые виниловые пакеты практически всегда годятся для хранения продуктов питания, как и полиэтилен низкой плотности, который используют продовольственные магазины в качестве мешков для мусора. Для надежности всегда читайте, из чего состоит пленка и можно ли использовать ее для упаковки еды. Лавсан также практически никогда не оказывает вредного воздействия на продукты питания, но его покрытия могут быть разными.