Как почувствовать себя парижанкой, кем бы вы ни были

Добавьте пиво и оставьте подходить на 1 час, накрыв полотенцем или чистой тряпицей.

Затем нагрейте сковородку, пройдясь по ней влаговпитывающей бумагой, смоченной маслом. Половником налейте тесто на сковороду слоем толщиной от 2 до 4 миллиметров.

Выпекайте около 2 минут с одной стороны, потом переверните блин и выпекайте 2 минуты с другой стороны. Если чувствуете в себе смелость, легким движением руки подбросьте блин в воздух. Если нет, переверните его лопаточкой.

3-я хитрость

По традиции в руке нужно держать монету, что приносит в дом благополучие.

Готово! Едят блин, сложив его пополам или вчетверо, намазав вареньем, каштановым кремом, сливками… чем угодно.

«ПЛАВАЮЩИЕ ОСТРОВКИ» – ВОЗДУШНОЕ ПИРОЖНОЕ В КРЕМЕ

Вот рецепт ЛЕГКОГО и простого в приготовлении классного десерта. Очень приятного после довольно плотного обеда. Его подают в парижских ресторанах с карамелью и толченым миндалем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Стручок ванили

0,5 л молока

6 яиц, отдельно белки и желтки

160 г сахара

1 коф. л. муки

Щепотка соли

Карамель (в банке или домашнего приготовления)

На 6–8 персон

Подготовка: 20 мин

Приготовление: 15 мин

Доходят: 10 мин

Всего: 45 мин

Приготовить английский заварной крем. Вскипятить молоко, бросив в него сломанный пополам стручок ванили. Как только молоко закипит, погасить огонь и вынуть стручок.

1-я хитрость

Если у вас нет стручка ванили (во Франции она стоит дорого), можно заменить его ванильной эссенцией или пакетиком ванильного сахара.

Взбить желтки, добавив к ним половину сахара (80 г) так, чтобы смесь побелела и вспенилась. Добавить теплое молоко и поставить на тихий огонь, чтобы смесь загустела.

2-я хитрость

Добавить кофейную ложечку муки, чтобы заготовка приобрела приятную плотность.

Добавить муку и постоянно перемешивать деревянной ложкой, не доводя крем до кипения. Крем схватывается, когда исчезает белая пена на поверхности. Как только заготовка охладится, поставить в холодильник. В это время приготовить «островки».

Вскипятить в большой кастрюле 2 л воды. Взбить до бела белки, добавив туда щепотку соли и постепенно всыпая 30 г сахара, чтобы белки загустели. Взяв две столовые ложки, сделать из белков шарики, осторожно опустить их в воду, потом выложить в шумовку, а затем положить на влаговпитывающую бумагу. «Островок» будет готов через 1–2 минуты. Они готовы, как только белок затвердеет, но будьте внимательны, не дайте белку засохнуть.

Можно подавать.

В бокалы, наполненные английским заварным кремом, положите по два или три «островка» и полейте карамелью.

3-я хитрость

Если вы готовите карамель сами, возьмите пять кусочков сахара на одну столовую ложку воды. Щедро полейте лимонным соком. Когда сахар начнет коричневеть, добавьте несколько капель уксуса, чтобы он не сгорел.

МАЙОНЕЗ

Согласно традиции, если у женщины месячные, она не должна готовить майонез… В любом случае майонез – это деликатес, вкуснятина, которую едят с обычным сваренным вкрутую яйцом, хрустящими овощами или морепродуктами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 желток

1 ст. л. острой горчицы

Немного уксуса (или лимона)

10 мл нейтрального растительного масла

Соль и свежемолотый перец

Приготовление: 10 мин.

Смешайте в красивой и широкой миске желток, немного соли, перца и горчицу. Взбейте электрическим миксером, постепенно добавляя масло. Говорят, что майонез «доводят», делать это нужно понемногу, чувствуя, как он густеет. То есть масло добавляют постепенно, тонкой струйкой, не переставая взбивать. В конце добавить уксус (или лимонный сок). Можно ароматизировать майонез, добавив к нему в самом конце мускатный орех, паприку или даже шафран.

1-я хитрость

Нужно заранее вынуть продукты из холодильника, так как их температура должна равняться температуре окружающей среды.

2-я хитрость