Как правильно питаться современному человеку

Американо — это эспрессо разбавленный кипятком в соотношении 1:3. Дневная норма 5 чашечек.

Макиато — эспрессо с небольшим добавлением молока, которое образует пенку шапочкой. Норма — 5 чашек.

Капучино — эспрессо с добавлением горячего вспененного молока. Часто посыпают корицей или какао. Норма — 5 чашечек.

Латте — в чашку сначала наливается молоко, а затем добавляется эспрессо. Добавляется немного сиропа. Норма — 5 чашечек.

Мокка готовится как латте. Но только треть содержимого эспрессо, а остальное это молоко со взбитыми сливками. Все посыпается какао-порошком или шоколадной крошкой. Норма — 4 чашки.

Гляссе тоже готовится эспрессо, хотя на выходе это прохладный напиток. В него входит шарик мороженого, шоколадная крошка, но могут быть еще дополнения. Подают в бокале с трубочкой. Считается десертом.

Доппио — эспрессо в двойной порции.

Существует множество других напитков из свежемолотого кофе, они готовятся по примерно одинаковому принципу, но с небольшими изменениями. Венский кофе, ирландский, испанский, по-турецки, по-гречески, по-карибски и даже черный лесной кофе. Список можно продолжать, но нет смысла — в каждой стране имеются свои излюбленные способы питья этого всегда модного напитка. У нас, например, в классически заваренный кофе любят добавить пару капель коньяка…

Зеленое кофе — это те же кофейные зерна, которые не прошли стадию обжаривания. Его вкус напоминает вкус привычного для нас напитка, но сохранившиеся натуральные вещества придают ему непередаваемый аромат. Антиоксидантов в нем больше, чем в зеленом чае, оливковом масле и красном вине. Он препятствует отложению жиров и уменьшает их запасы. В нем много дубильных веществ и пуриновых алкалоидов, которые в сочетании с кофеином тонизируют организм в гораздо большей степени, чем кофе из прожаренных зерен.

Большую популярность в мире имеют растворимые кофе. Его готовят, как правило, из дешевой и более наполненной кофеином робусты. Собственно от исходного продукта в нем мало что осталось. Мало того, что для его производства используют некоммерческого вида зерна, испорченные либо деформированные. В результате обезвоживания, обжарки, а иногда и декофеинизации на выходе фактически получается кофейный напиток, а не полноценное кофе. Но что поделать? В наш энергичный век не всегда есть лишняя минутка и поэтому мы беремся за спасительный порошок. А он, кстати, занимает 47 % от всего объема кофейного рынка в мире. А в России — все 80.

Что еще полезного есть в растворимом кофе кроме удобства приготовления? Оказывается, что сваренный, что растворимый, он имеет балластные вещества, играющие очень важную роль в пищеварении и поддержании уровня сахара в крови. В растворимом его даже больше. По количеству балластных веществ кофе опережает вино и апельсиновый сок.

Среди растворимых кофе существует своя иерархия. Производители борются за рынок сбыта и потому повышают качество товара. Вкус и аромат у некоторых марок приближается к натуральным сортам. У лучших марок он должен растворятся не только в горячей, но и в холодной воде, причем без остатка. В нем должен быть однородный состав без вкраплений, определенное количество кофеина и не должны присутствовать вредные примеси.

Больше всего этим требованиям соответствует кофе Bushido. Он дорогой — 100 грамм стоит 1000 рублей — в Россию доставляется довольно незначительными партиями. Вторым идет элитное немецкое натуральное кофе, приготовленное без ароматизаторов и пищевых добавок — Grandos. Оба они поставляются исключительно в специализированные магазины. За ними следуют Maxim, UCC, Carte Noire, которые изготовляются только из качественной арабики, но с минимальным присутствием добавок. Замыкает шестерку лидеров рынка «Московская кофейня на паях», которая по качеству своей продукции старается опередить лучшие мировые бренды.

Растворимый кофе продается и в одноразовых пакетиках, стиках. Как черный, так и 3 в 1 — с сахаром и сухим молоком. Что можно сказать о них хорошего? Напиток с запахом кофе, который позволяет сэкономить несколько минут личного времени. Пить? Ну, только если в виде исключения.

Содержание непосредственно самого кофе в растворимом порошке примерно 15 %, а остальное — это красители, ароматизаторы, консерванты. Как эта химия влияет на организм человека? Явно не положительно. Кофеина в растворимом кофе больше в полтора раза. К нему, как ты знаешь, возникает привыкание. А в результате, если поступление кофеина вдруг задерживается, то начинается самая настоящая наркотическая ломка. Одно это уже плохо. Любое привыкание надо искоренять немедленно! Как говорил когда-то Владимир Леви: «Учитесь властвовать собой».

Из-за повышенного количества кофеина растворимый кофе противопоказан сердечникам и особенно гипертоникам, а добавки вызывают изжогу, гастрит, разрушительно действуют на печень и почки. В результате мочегонного действия помимо воды из организма вымываются витамины и микроэлементы, недостаток которых может сказаться на тебе в любой момент. А консерванты помогают незаметно одеться в непробиваемую броню целлюлита.