Как правильно питаться успешному человеку

Теперь мы рассмотрим еще один элемент человеческого организма. На первый взгляд тебе он покажется сущим пустяком, на который жаль тратить время. Но это не так. В этой книге важно все!

Человек состоит из белков, жиров, углеводов, воды, в нем имеются минералы, витамины, соли, а тут еще и ферменты какие-то. Как организм со всем этим хозяйством управляется? Тем более, что ты даже не подозреваешь о большинстве событий у себя внутри. Мозг? Совершенно верно! Он управляет работой всех органов и систем, отлично координирует их деятельность. Но на нижний уровень, на широкое поле химических реакций, его полномочия не распространяются. Так что там, анархия? Нет! Есть для этого процесса специальные регулировщики, которые называются ферментами. Их количество в организме довольно внушительное – один процент от общей массы тела.

Начались отрабатываться функции ферментов в живых существах многие сотни миллионов лет назад. Жизнь создавалась от простого организма к сложному, усложнялись и функции ферментов. Гениальный конструктор Природа имела время и возможность отобрать для всего живого единственно правильные компоненты.

Что же такое ферменты? Это разновидность белков, которые находятся во всех клетках и тканях организма. Часть мы получаем при рождении, часть получаем извне – с пищей. Всего их более пяти тысяч наименований и у каждого свои специфические функции. Это биологические катализаторы. Но есть небольшая группа небелковых катализаторов, их также относят к ферментам.

Изучением ферментов занимается наука энзимология. Я не буду забрасывать тебя терминами и подробностями, мы пройдемся по теме только поверхностно.

Удивительные события происходят весной. Вдруг из земли начинает появляться растительность. Какая-то мелкая, невзрачная семечка оживает и начинает прорастать и стремиться вверх. А если на ее пути оказывается асфальт или бетонная плита, то ей это нипочем! Рвет все на своем пути! Что там было-то: горсточка земли, капля воды и вот эта семечка… Откуда в ней столько силы из… ниоткуда?! Где они взялись? Ответ такой: это работа ферментов! Вот на кого нам молиться надо в самом прямом смысле этого слова! Вот благодаря чему существует на нашей планете жизнь. И также благодаря ферментам она изменяется.

В основе всех жизненных процессов в организме лежат тысячи химических реакций. Будучи катализаторами, ферменты влияют на реакции в обе стороны – ускоряют или понижают. Некоторые работают сами, а некоторым нужны помощники небелкового происхождения – микроэлементы и витамины. Причем биологические ферменты работают гораздо эффективнее. Одни ферменты имеют узкую специализацию, другие могут участвовать в нескольких процессах. Работают они с разной скоростью, одни проводят в минуту 30 операций, другие тысячи, а один, рекордсмен – 36 миллионов операций за ту же минуту.

На активность ферментов влияет «обстановка» в организме и отдельных клетках: кислотность среды, давление, концентрация солей. Все они функционируют в узком температурном режиме – наиболее эффективно при режиме от 36 до 37 градусов. При температуре замерзания воды замирают всякие реакции, а при нагревании от 50 градусов и выше – ферменты просто разрушаются. Причина? Белки ведь, поэтому обладают всеми их свойствами.

Время жизни ферментов очень короткое – от нескольких минут (пока выполнится необходимая реакция) до нескольких часов и даже суток. А значит, должен быть налажен непрерывный поток поступающих в организм ферментов. Существуют два основных источника: из продуктов питания и восполнение ферментов самим организмом в результате обмена веществ. Поскольку ферменты являются белками, то для их созидания необходимы определенные аминокислоты.

И тут мы подходим к удивительной вещи. Мутации организма. Ты наверняка слышал, что где-то… как-то… чего-то там… а потом… Вот он, ответ: во всем виноваты ферменты! Вернее – неправильное питание, которое ведет к нехватке аминокислот, необходимых для синтеза ферментов. Поскольку ты уже знаешь, что аминокислоты – это кирпичики, из которых построены молекулы белка, то делай выводы.

Как же все происходит?

Чтобы ферменты и ферментные системы организма работали нормально, требуется регулярное поступление пищи вместе с минералами и витаминами.

Каждая аминокислота входит в состав молекулы, которая называется геном. Таких генов у человека около 3 миллиардов. Тысячи таких молекул-генов создают хромосому. У гена человека две основные задачи – самовоспроизводство и производство ферментов. После разделения материнской клетки на две дочерние, химический состав клетки и задачи генов соответствуют изначальным.