Как правильно питаться успешному человеку

Часть 5 Подведем итоги

Краеугольным камнем правильного питания является грамотное сочетание животных и растительных продуктов. Жизнь в постоянном режиме по такому правилу позволяет иметь в организме необходимый баланс аминокислот. Нельзя делать перекос ни в ту, ни в другую сторону. «Недобор» белков чреват самосъедением. А длительный переизбыток белка ведет к перегрузке печени и почек продуктами его распада, перенапряжению желудочно-кишечного тракта, сопровождающееся гнилостными процессами. Как правило, накапливаются токсины, и возникает закисление всего организма. А здоровому человеческому организму присуще щелочное состояние. При некоторых заболеваниях почек и печени, а также подагре, питание белковой пищей ограничивают или исключают совсем.

Запомни: животные белки наиболее безотходные, от поступившего количества пищи всасывается более 90 процентов. Растительные поменьше – 70–80 процентов.

Быстрее всего перевариваются белки рыбы и молокопродуктов. Затем идет говядина, за ней баранина и свинина. Следующие по скорости усвоения – хлебобулочные изделия и крупы. Причем из них лидером является хлеб из пшеничной муки высшего сорта. Манная каша, изготовляемая из пшеницы, также усваивается очень быстро. Но здоровому человеку ею лучше не питаться, а детям до года – категорически запрещено. Она годится для лечебных диет при некоторых заболеваниях.

Сколько же нужно человеку белка для нормального самочувствия и полноценной работы? Кому как. Тому, что занят умственной деятельностью и имеет среднюю физическую нагрузку – 100–120 грамм белка в сутки. Выполняющие тяжелую физическую работу должны потреблять 140–150 граммов. Всем остальным можно не заморачиваться и съедать белка из расчета грамм на килограмм. Правда, ВОЗ рекомендует иное количество белка – полграмма на килограмм живого веса. Ох, вечно эта заграница что-то придумает…

Животные белки более ценны, так как их аминокислотный состав нам ближе, чем аминокислотный состав растений. Организму в этом смысле не надо напрягаться и составлять из массы необязательного материала нужную комбинацию. Растительного белка надо съедать больше, хотя его процентное содержание в некоторых видах продуктов и так больше, чем в животных. Правда, соею мужчинам увлекаться не рекомендуем, особенно мужчинам в возрасте. Белок животный и растительный должны поступать в организм в одинаковом количестве – 50 % того и другого.

Продукты, в которых содержатся животные белки: птица, баранина, говядина, телятина, свинина и продукты из свинины, яйца, рыба, творог, выдержанные и мягкие сыры. Молоко из своего рациона вычеркни.

Растительные белки находятся в сое, грецких орехах, белой фасоли, чечевице, миндале, жареном арахисе, морских водорослях, пророщенных зернах пшеницы и хлебе с отрубями, макаронных изделиях из муки грубого помола, коричневом рисе и овсяных хлопьях.

Напомню, сколько и каких жиров тебе надо съедать в сутки.

1. Лецитин – 2 куриных яйца.

2. Сливочное масло, молочка, шоколад – не более 25 % от дневного рациона жиров.

3. Оливковое масло и оливки (они же маслины, только черного цвета), арахис и жир из мяса птиц – должны составлять 15 % всех дневных калорий. Если твоя норма – 2400 в сутки, то не поленись подсчитать.

4. Омега-3, бальзам для долгожителей, содержится в глубоководных жирных рыбах холодных морей. На суше она имеется в семенах льна и льняном масле. И, конечно же – в рыбьем жире.

5. Омега-6, другими словами – нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима. Соотношение между Омегами: 4–1, подсолнечного должно быть больше.

А что же углеводы? Они в питании должны занимать первое место. Вот примерный расклад пищи современного человека: 1:1:4. На 1 грамм белка приходится 1 грамм жира и 4 грамма углеводов. Но в их составе должно быть 3–4 % микроэлементов и 1 % витаминов.

Увеличь в рационе долю клетчатки. Ее норма в сутки – 25–35 граммов. Клетчаткой богаты все овощи. Брокколи, цветная, брюссельская капусты, огурцы и помидоры, кабачки и грибы, зеленые бобы, перец и горошек, лук, чеснок и зелень. Фрукты тоже являются поставщиком клетчатки, которые из-за наличия в них сахаров желательно употреблять в небольшом количестве. Это яблоки, груши, сливы, абрикосы, персики, вишня, грейпфруты, виноград, апельсины, ананасы, клубника. Пример салата: 40 % капусты, 30 % моркови, 20 % лучше сырой свеклы, плюс зелень.

Сладкую смерть – сахар – можешь употребить 12 чайных ложечек, которые ты положишь в чай-кофе.

Белую смерть – соль – разрешай себе только половину чайной ложки в день и то исключительно на досаливание блюда в тарелке.

Во время еды воду ты не пьешь, но до и после – интервал 20–30 минут – можно. Воду пьешь в течение дня каждые полчаса граммов по 50 (глоток-два). Чай-кофе, сок-суп – водой не считаются. Если заболела голова – не хватайся за пилюлю, головная боль сигналит только об одном: не хватает воды для химических реакций. Если дошло до головной боли, то 50 граммами не отделаешься, придется выпить вплоть до 500 и более.