Как создать свое новое тело

Это одно из моих любимых рыбных блюд. Попробуйте его на следующий день после окончания программы, чтобы увеличить потребление белка. Палтус – это нежная рыба, которую очень хорошо готовить на гриле. Вы также можете запечь его в духовке.

Для рыбы:

Два стейка из палтуса по 230 граммов каждый

1 чайная ложка гималайской соли

½ чайной ложки молотого черного перца

Для соуса из авокадо:

1 спелый авокадо, очищенный и без косточек

¼ стакана воды или миндального молока

¼ стакана лимонного сока

1 столовая ложка нарезанного зеленого лука

1 столовая ложка кокосового масла

1 лимон, разрезанный пополам

Кинза для украшения блюда

¼ чайной ложки копченой паприки, плюс щепотка для украшения блюда

¼ чайной ложки гималайской соли

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Разогрейте гриль на среднем огне, около 165 °C. Щедро приправьте рыбу солью и перцем, слегка смажьте стейки кокосовым маслом. Обжаривайте каждую сторону на гриле четыре-пять минут, пока мясо палтуса не начнет отслаиваться.

Пока рыба запекается, приготовьте соус из авокадо.

Смешайте в блендере авокадо, воду (или миндальное молоко), лимонный сок, зеленый лук, паприку, соль и перец до однородной массы. Если пюре слишком густое, добавьте больше воды или миндального молока.

Сделайте подложку из соуса авокадо и сверху положите жареный палтус. Украсьте свежей кинзой и ломтиками лимона, посыпьте рыбу щепоткой паприки.

Подавайте с жареной спаржей, брокколи на пару или брюссельской капустой.

Яйца пашот с авокадо и мангольдом

2 порции

Яйца пашот – великолепный способ приготовить яйца, не подвергая их воздействию высоких температур, из-за которых легко могут разрушиться многие питательные вещества.

2 столовые ложки яблочного уксуса

¼ чайной ложки морской соли

2 органических яйца

1 столовая ложка кокосового масла

2 листа мангольда

2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками

2 листа капусты кейл

¼ чайной ложки черного перца

1 авокадо, нарезанный ломтиками

1 столовая ложка нарезанных листьев петрушки

1 столовая ложка масла ТСЦ

Вскипятите в кастрюле воду, ее уровень должен быть выше пяти сантиметров. Влейте в воду уксус. Добавьте щепотку соли, а затем уменьшите огонь до медленного. Помешайте кипящую воду ложкой, чтобы создать небольшой водоворот. Разбейте яйцо в чашку и аккуратно вылейте его в кипящую воду. Проделайте то же самое со вторым яйцом.

Положите кокосовое масло, мангольд, чеснок и капусту в сковороду и варите на среднем огне три минуты. Можно добавить несколько капель воды и накрыть крышкой.

Подавайте с ломтиками авокадо, черным перцем и рубленой петрушкой. Сбрызните маслом ТСЦ.

Глава 18. Ваш план долголетия: профилактика на практике

Чтобы продолжительность вашей жизни сравнялась с продолжительностью здоровья, необходимо вмешательство главным образом на двух уровнях – пищевом и духовном. Здесь многое определяют продукты, которые вы едите, и пищевые добавки, которые вы принимаете для включения генов долголетия и модернизации систем восстановления. Второе место по важности занимают духовные практики. Непосредственная польза от них заключается в том, что они исцеляют эмоции – а необузданные эмоции лимбического мозга как раз и составляют основную причину многих заболеваний.

До недавнего времени люди жили недолго и грубо. Средняя продолжительность жизни человека, родившегося в Лондоне в XVIII веке, равнялась тридцати четырем годам. Самые сильные и энергичные, но быстро стареющие люди доживали до того возраста, который тогда считался зрелой старостью, в то время как генетически предрасположенные к медленному старению погибали от эпидемий, вирусных инфекций, недоедания и отсутствия гигиены.

Благодаря нынешним достижениям в области общественного здравоохранения и медицины наши современники живут намного дольше. Те, кто сегодня стареет медленно, завтра доживут до ста лет. Но в этих, казалось бы, замечательных новостях есть одна загвоздка. В то время как продолжительность жизни увеличивается, продолжительность нашего здоровья остается в основном неизменной. Современная медицина продлила период выздоровления в пожилом возрасте, но не сделала ничего, чтобы продлить те годы, в которые мы можем наслаждаться хорошим здоровьем. Например, пятьдесят лет назад остеопороз и перелом шейки бедра довольно быстро приводили к неподвижности и смерти, а сегодня нам в больнице могут заменить тазобедренный сустав, и период выздоровления растянется на десятилетия.

Мы не хотим тратить лишние два или три десятка лет жизни на постельный режим.