Как Вкусно Жить. Маленькая книга больших советов

И вот, после четкого осознания, что работа в сфере экономики принесет мне погибель и что жизнь свою я хочу связать только с кулинарным искусством, начались настоящие чудеса. Чудеса такой силы, что смогли помочь мне стать одним из самых успешных шеф-поваров нашей страны, поработать во многих городах России и получить знания в самых разных уголках планеты, за 15 лет стажа умудриться завоевать призовые места на международных конкурсах, поработать бренд-шефом сорока двух ресторанов одновременно, кормить президентов разных стран, сняться в целой серии кулинарных программ на федеральных каналах и написать книгу. Это я говорю не из самолюбования, а к тому, что нужно всегда слушать свою интуицию, идти туда, куда зовет сердце. Ибо там, куда зовет сердце, плохо быть не может. И именно там ты и обретешь счастье, ведь на этом пути тебя ждут настоящие чудеса!

Конечно же, думать, что все пройдет гладко и сладко, – глупость полная. Да и скука это смертная, честно скажу. Ведь просто сахар – не особо-то и вкусный десерт. Даже в леденцы из детства, которые мы сами варили дома, добавляли кислоту, уксус или лимонку. Я и получал порезы, и обжигался по жизни много и много раз. Я дел наворотил за всю свою жизнь – мама моя родная! Одна только история, как я приехал поздравить директора одного из моих ресторанов с 11-летием со дня открытия, а проснулся на верхней полке в поезде, мчащемся из Москвы в Петербург, вместе с этим директором Настей, чего стоит! И все это в 32 года, когда волосы на макушке уже несколько поредели и значительно поседели. И, наверное, не стоит уточнять, что мы тогда были настолько пьяны, что даже весть о заминировании вокзала не смогла бы остановить нас. Но это была самая крутая поездка в моей жизни. Я после этой поездки влюбился в Петербург и такое меню сделал, что пальчики оближешь!

Я, конечно, не призываю к сумасбродству и разгильдяйству – нет, вовсе нет. Порядок и планирование тоже должны присутствовать. Я, например, всегда составляю себе список на неделю, месяц, день. Но это не мешает, а, скорее даже помогает находиться в творческом потоке, где есть место спонтанности. Спонтанно взять и поехать в путешествие, написать книгу, сменить имидж или просто взять и все отменить, проваляться целый день дома с любимым человеком или завести, например, собаку, которая в итоге изменит тебя и твою жизнь в гораздо лучшую сторону, и ты поймешь, насколько это КРУУУУ-ТО – заботиться, любить, быть ответственным и внимательным.

И если уж мы начали говорить начистоту, то путь мой был не особо в розовых тонах, как можно подумать из моего рассказа. Соли и острого перца в этом «блюде» было столько, сколько надо! Был и серьезный конфликт с мамулей в начале пути (благо мы с ней эту ситуацию давно пережили и отпустили), случались и фиаско на работе, не всегда призовые места на конкурсах. А сколько было, есть и, дай бог, еще будет критики в мой адрес! Это сейчас я понимаю, чем отличается критика от наговоров и сплетен. Знаю ее плюсы и насколько это мощный инструмент роста. А в 19 лет… ну, что я там понимал-то? Ходил с розовым ирокезом, пирсингом по всему телу (слава богу, татуировок не нашлепал!) и бунтарил против всего и вся. Тогда многое мною воспринималось как обидная критика. Каждый отзыв о моей работе или обо мне самом принимался мною с большим трудом (да что я кривлю душой? Вообще не принимался! Все это было как ножом по сердцу, каждый раз, будто маленькая смерть наступала). По разным источникам я был и вором, и бездарью, и лодырем, и даже итальянцем (хотя эта сплетня меня очень радовала, и именно из этой сплетни родилось название для моей кулинарной студии – Sergio Leone). Самое главное – не позволять всем этим явлениям сломить веру в себя и не сворачивать со своего пути. Не начинать тюкать самого себя, а трезвым умом смотреть и оценивать ситуацию: есть ли в этом моменте выгода для самого себя (а она точно есть, уверяю вас!), и начинать двигаться в сторону этой выгоды. Быть меркантильным, черт побери!

Да и в Москву я попал не с первого раза. И не со второго, и не с четвертого. А только с пятого и вновь только благодаря спонтанному решению.