Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

Вы стали успешным Наблюдателем за кислотностью. Но это еще не повод лишать себя удовольствия время от времени устраивать праздник для желудка и подавать неповторимое сочетание мяса и картофеля. Пастуший пирог из ягнятины и картофеля согревает и насыщает ирландцев с незапамятных времен, а классический английский деревенский пирог из говяжьего фарша и картофеля служит отличным средством от вечно промозглой погоды на Британских островах. Наш специальный рецепт не уступает классической версии, при этом в нем отсутствуют вредные кислоты и жиры. Мы будем готовить блюдо из индюшиного фарша, а не из красного мяса, откажемся от молочных продуктов — вместо этого мы будем вливать в картофель овощной бульон. Если молочные продукты относятся к вашим триггерам, то рекомендую использовать оливковое масло вместо сливочного.

1 чайная ложка кельтской соли

8 средних картофелин, без кожуры, нарезанных кубиками

1 столовая ложка оливкового масла

2 средних лука-порея (только белая часть), тщательно промытых и мелко нарезанных

1 средняя морковь, натертая

1⅓ стакана домашнего или покупного натурального овощного бульона

500 граммов фарша индейки (смесь белого и темного мяса)

3 столовые ложки «Жидких аминокислот Bragg»

¼ стакана измельченного свежего укропа и еще для украшения

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 чайная ложка асафетиды

1 столовая ложка цельнозерновой пшеничной муки

2 столовые ложки натурального сливочного масла (можно заменить оливковым, если вы не хотите готовить из молочных продуктов)

Выложите картофель в кастрюлю с хорошо подсоленной водой и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне от 15 до 20 минут. Овощ должен полностью приготовиться, но не разваливаться.

Пока он варится, возьмите сотейник среднего размера, нагрейте масло и сделайте соте из лука-порея и моркови на среднем огне. Обжаривайте около 12 минут, чтобы морковь размягчилась. Влейте в сотейник примерно ⅓ стакана бульона, чтобы соте получилось сочнее и не подгорало.

Добавьте индейку и продолжайте обжаривать, разделяя мясо деревянной лопаткой. Готовьте еще от 5 до 7 минут, пока фарш полностью не прожарится (но не передержите). Добавьте 1 чайную ложку соли и «Жидкие аминокислоты Bragg», всыпьте укроп, тимьян и асафетиду. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Влейте ⅔ стакана бульона и доведите до кипения. Убавьте огонь и всыпьте муку. Помешивайте примерно 1 минуту, пока смесь не загустеет. Уберите с огня и накройте сковороду крышкой.

Когда картофель сварится, слейте воду и разомните в пюре, добавив сливочное или оливковое масло, если вы предпочитаете готовить без молочных продуктов. Посолите по вкусу. Взбейте картофельное пюре при помощи ручного миксера и влейте в него ⅓ стакана горячего бульона тонкой струйкой. Продолжайте, пока картофельное пюре не приобретет желаемую консистенцию.

Выложите на дно тарелки индейку, накройте сверху картофелем, украсьте укропом и сразу подавайте.

Примечание: если все ингредиенты для пирога были приготовлены накануне вечером, то на следующий день его можно разогреть в духовке. Выложите в небольшой поддон для запекания индейку, сверху картофель, накройте посуду фольгой и запекайте в духовке на 200 градусах от 10 до 15 минут. Подавайте пирог с пылу с жару.

СВЕЖАЯ РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ПЕРГАМЕНТЕ С КАРТОФЕЛЕМ, ОЛИВКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ (БЖ)

Порции: 2 Время приготовления: 30 минут

По-французски метод приготовления пищи в конвертиках из пергаментной бумаги называется en papillote. Но вместо нее на крайний случай можно воспользоваться прочной фольгой, согнутой в нужную форму. Это блюдо удобно делать на ужин во время рабочей недели. Рецепт позволяет приготовить полноценный прием пищи и предлагает простой способ сочетать вместе рыбу, картофель и специи. Мясистая рыба с нежным вкусом, например треска или кефаль, как нельзя лучше подходит для этого блюда. А для особого случая можно остановить свой выбор на сибасе без кожи. Это средиземноморская рыба, которая стоит дороже, но зато обладает нежнейшим вкусом. Наблюдателям за кислотностью, которые истосковались по кислинке, я разрешаю использовать свежий лимонный сок. Но только при условии, что вы будете им поливать еще не приготовленную рыбу, как маринадом. Сырой белок животного происхождения может вбирать в себя кислотность лимона, активирующую пепсин, и при этом сохраняет свежий вкус, который прекрасно сочетается с морепродуктами. Мне нравится готовить в пергаменте с рыбой картофель «фингерлинг» или разноцветный сорт, потому что в них меньше крахмала и они вкуснее, чем обычная картошка. Но не нужно специально ходить в магазин, если их нет дома под рукой. Подойдет и сорт «юкон голд», если разделить клубни на четыре части. Оставьте картофель в мундире, чтобы обогатить блюдо пищевыми волокнами.

10 картофелин «фингерлинг» или 2 небольшие картофелины «юкон голд», разделенные на четыре части, вымытые

½ чайной ложки кельтской соли

2 (по 170 граммов) кусочка филе трески, кефали или сибаса

Сок 1 лимона

1 чайная ложка оливкового масла